Cmbëlsira me peshk janë një nga pjatat më të njohura në Rusi, dhe kjo është e natyrshme, sepse kjo pjatë ka një shije të jashtëzakonshme dhe butësia e saj e pabesueshme nuk mund të lërë askënd indiferent. Ekziston vetëm një vështirësi në përgatitjen e cutlets pike - pastrimi i peshkut.
Është e nevojshme
- - një pike me peshë jo më shumë se një kilogram;
- - 200 gramë bukë të bardhë;
- - dy qepë;
- - dy vezë;
- - një lugë gjelle paste domate;
- - 100 gramë salcë kosi;
- - një karotë të vogël;
- - 50 gram djathë të fortë;
- - 0,5 litra qumësht;
- - Miell;
- - kripë dhe piper (për shije).
Udhëzimet
Hapi 1
Hapi i parë është pastrimi i zorrëve të peshkut, si dhe heqja e pendëve, luspave, kokës dhe kockave. Pastrimi duhet të merret shumë seriozisht në mënyrë që në fund fileto peshku të jetë plotësisht pa kocka.
Hapi 2
Kaloni fileto që rezulton dy ose tre herë përmes një mulli mishi (në këtë fazë, edhe një herë mund të inspektoni mishin e grirë për praninë e eshtrave, nëse ka ndonjë, atëherë, natyrisht, hiqni ato).
Hapi 3
Thyejeni bukën e bardhë në copa, vendoseni në një enë të thellë dhe hidhni sipër qumështin. Pas disa minutash, gatuajeni bukën dhe shtrydhni lehtë.
Hapi 4
Qëroni dhe shpëlani qepët dhe karotat në ujë të ftohtë, copëtoni imët qepën dhe grijeni karotat dhe djathin.
Hapi 5
Përzieni peshkun e grirë me djathë, qepë (në këtë fazë, vetëm gjysma e qepës së copëtuar duhet t'i shtohet mishit të grirë), bukë të bardhë pure, kripë dhe piper. Rrihni vezët me kripë dhe përzieni peshkun e grirë.
Hapi 6
Vendosni tiganin në zjarr, derdhni vaj perimesh në të dhe skuqni qepët dhe karotat derisa të marrë një ngjyrë të këndshme të artë (perimet nuk duhet të digjen kurrë). Shtoni salcë kosi (mund të zëvendësohet me krem) dhe paste domate në tiganisje, sezoni me kripë dhe piper. Sillni përzierjen në një çiban.
Hapi 7
Formoni cutlets të vogla nga peshku i grirë, rrokullisni ato në miell (ose bukëpjekje, bollgur), vendosni në një tas me shumë gatime dhe derdhni gjithçka me salcën e marrë më parë. Ndizni mënyrën "pjekje", gatuajeni për 15-20 minuta. Cmbëlsira me peshk pike janë gati.
