Kalina është një produkt shumë i dobishëm me një përbërje unike. Duke furnizuar atë gjatë dimrit, ju mund të mbroni veten dhe të dashurit tuaj nga ftohjet, problemet e tretjes dhe të forconi sistemin imunitar. Dhe ka shumë pjata të bëra nga kjo manaferra mrekulli. Përdoret për përgatitjen e lëngjeve, tinkturave, reçelit, reçelit, marshmallow, reçel të papërpunuar, i cili ruan shumicën e vitaminave. Dhe pitet janë veçanërisht të shijshme me viburnum. Kjo ëmbëlsirë do të jetë një kënaqësi e shkëlqyer për mysafirët.
Karakteristikat dhe përmbajtja e kalorive të viburnum
Kalina është një nga burimet kryesore të vitaminës C, kështu që shpesh përdoret për të trajtuar ftohjet, si dhe si një agjent profilaktik në mes të një epidemie të gripit dhe infeksioneve akute të frymëmarrjes. Përveç kësaj, manaferrat viburnum përmbajnë një sasi të madhe të acideve organike, të cilat i kthejnë manaferrat në një antiseptik natyral.
Kalina përmban vitamina A, B1, B2, E, PP dhe karotinë. Manaferrat përmbajnë substanca të tilla si: pektinë, tanin, kumarina, estere rrëshinorë, glikozid viburnin (është ai që i bën manaferrat të hidhura). Dhe minerale të nevojshme për çdo person: natriumi, kaliumi, kalciumi, magnezi, fosfori dhe hekuri.
Gjithashtu manaferrat viburnum përdoren si një mjet për pastrimin dhe ripërtëritjen e gjakut dhe normalizimin e punës së zemrës. Dhe retinoli, i cili është pjesë e këtyre manave, promovon rigjenerimin aktiv të qelizave, zvogëlon numrin e rrudhave, lehtëson ënjtjen, zbut dhe rikthen elasticitetin e lëkurës.
Por, si shumë produkte, viburnum ka kundërindikacionet e veta. Nuk rekomandohet të përdoret për pacientët hipotonikë, pasi ul presionin e gjakut. Ende, nuk duhet të merrni me dridhje për ata që kanë rritur aciditetin e lëngut të stomakut, dhe për njerëzit me përdhes dhe një tendencë për të formuar mpiksje të gjakut. Gjithashtu, ky produkt rekomandohet të përjashtohet nga dieta e grave shtatzëna.
Përmbajtja e kalorive të viburnum është e ulët - 26 kcal për 100 gram produkt, kështu që shumë nutricionistë rekomandojnë shtimin e tij në dietë për ata që duan të humbin peshë dhe të mbajnë një shifër të hollë.
Byrek me viburnum me brumë maja
Byreku me viburnum në brumin e majave është një produkt i shijshëm i pjekur sezonal. Për shkak të sasisë së madhe të manave të viburnumit, byreku është shumë i lëngshëm dhe i pasur. Mund të shërbehet me çaj të nxehtë ose qumësht.
Përbërësit:
- qumësht - 250 ml.;
- vezë - 2 copë;
- gjalpë - 80 gram;
- maja e freskët - 30 gram;
- sheqer i grimcuar - 7 tbsp. l.
- kripë - 1/2 tbsp. l
- miell - 500-600 gram;
- vaj perimesh - 2 tbsp. l
- Viburnum - 400 gram;
- mollë e madhe - 1 copë;
- ujë - 50 ml.
Metoda e gatimit:
- Për të përgatitur brumin, ngrohni qumështin dhe derdhni në një tas të thellë. Shtoni maja të freskëta (mund të zëvendësoni maja të thatë nëse dëshironi) dhe përziejeni tërësisht për ta tretur mirë majanë. Pastaj shtoni kripë dhe 2 lugë sheqer dhe pak miell. Përziejeni mirë (qëndrueshmëria duhet të rezultojë e lëngshme, si në petulla). Pastaj vendoseni enën mënjanë.
- Në një tas të vogël, rrahni 1 vezë, shtoni gjalpë të shkrirë (mund të zëvendësohet me margarinë) dhe shtoni pak miell, ndërsa përzieni gjithçka tërësisht. Pastaj derdhni përmbajtjen e pllakës në një tas me qumësht dhe maja. Llokoçis mirë dhe shtoni miellin e mbetur dhe gatuani vendin. Shtoni vaj perimesh në fund për të parandaluar ngjitjen e brumit në duar. Mbuloni brumin e gatuar me një pecetë ose peshqir dhe lëreni të vijë në nxehtësi për 40 minuta.
- Ndani brumin e përfunduar në dy pjesë. Vendosni një pjesë në një enë për pjekje me yndyrë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 30 minuta që të rritet.
- Për mbushjen, pije fillimisht gërmën, ndani manaferrat nga degëzat. Vendoseni në një tenxhere dhe shtoni 50 ml ujë. Gatuajini për 3-4 minuta. Pastaj fërkoni viburnum përmes një sitë metalike dhe hiqni qafe farat, pasi farat në manaferrat e viburnum janë mjaft të mëdha
- Zieni puren e djepit që rezulton për 15 minuta. Pastaj shtoni 5 lugë sheqer të grimcuar dhe një mollë të integruar të qëruar. Gatuajini për 20 minuta derisa të trashen. Vendosni mbushjen e ftohur në tavën e brumit.
- Nga pjesa e dytë e brumit, dekoroni pjesën e sipërme të byrekut, për shembull, mund të formoni një bishtalec. Më pas lyeni pjesën e sipërme me një vezë të fërguar dhe piqeni në furrë të parangrohur për 45 minuta në 180 gradë.
Byrek me viburnum nga ëmbëlsira e shkurtër
Në këtë recetë, brumi duhet të gatuhet në një temperaturë jo më të lartë se 20 ° C, pasi në një temperaturë më të lartë ajo copëtohet kur rrokulliset. Dhe para se ta dërgoni në furrë, është më mirë të mbani brumin e bukës në frigorifer.
Përbërësit:
- miell - 200 gram;
- gjalpë - 150 gram;
- e verdhë veze - 1 copë;
- kripë - 1/2 lugë;
- ujë - 3 tbsp. l
- sheqer i grimcuar - 2 tbsp. l.
- Viburnum - 500 gram;
- vanilinë për shije;
- niseshte 1-2 lugë;
- sheqer krem - 2 tbsp. l
Metoda e gatimit:
- Vendosni manaferrat e viburnumit në një tas me një fund të trashë dhe shtoni pak ujë. Vendosni viburnum në furrë për 4 orë, duke e ngrohur atë në 120 gradë.
- Prisni gjalpin e ftohtë në kubikë të vegjël, përzieni me miell, kripë dhe sheqer dhe bluajeni derisa të shkrihet. Në një gotë, rrahim të verdhën e verdhë me ujë dhe e shtojmë gradualisht në përzierjen e miellit, duke pasur kujdes që të mos përzihet shumë. Brumi duhet të jetë i butë dhe elastik. Sapo brumi fillon të bëhet homogjen, dhe jo të shkërmoqet, formojeni atë në një top, ndani atë në dy pjesë: pjesën kryesore dhe për dekorimin e tortës. Mbështillini ato në film ushqimor dhe vendosini në frigorifer për 30-40 minuta.
- Hiqni pjesën më të madhe të ëmbëlsirave të shkurtesave nga frigoriferi, pluhurosni pllakën me miell dhe hapni brumin në një shtresë të barabartë në mënyrë që skajet e saj të jenë me diametër 5 cm më të madh se forma në të cilën do të pjekni tortën. Pastaj butësisht rrokullisni brumin në një shigjetë dhe hapeni atë në kallëp. Shkurtoni skajet e tepërta të brumit dhe vendoseni në frigorifer edhe për 20 minuta.
- Hiqni feta e dytë e brumit nga frigoriferi, hapeni dhe priteni në shirita për të dekoruar byrekun.
- Spërkatni pjesën e poshtme të kallëpit me brumë buke me niseshte dhe pak sheqer pluhur në mënyrë që lëngu që rrjedh nga manaferrat të thithet. Shtroni me kujdes mbushjen e viburnumit, duke spërkatur me sheqer pluhur në shtresa. Zbukuroni me një raft tel dhe pastroni brumin me të verdhën e vezës së rrahur. Më pas vendoseni në furrë dhe piqeni në 180 ° C për 30-40 minuta.
Recetë e thjeshtë byrek me ëmbëlsira me viburnum dhe rrush
Receta është shumë e lehtë për tu përgatitur dhe kërkon minimumin e kohës. Prandaj, nëse mysafirët vijnë papritmas tek ju, atëherë surprizojini ata me pasta të shpejta dhe të pazakonta nga djepi dhe rrushi.
Përbërësit:
- ëmbëlsira të gatshme të gatshme - 400 gram;
- Viburnum - 200 gram;
- rrush - 200 gram;
- sheqer - 100 gram;
- e verdha e vezës - 1 copë;
- lëng limoni.
Metoda e gatimit:
- Zgjidh Kalina, pije dhe thaje. Kombinoje në një tas me gjysmën e rrushit të copëtuar. Pastaj hidhni sipër tyre me lëng limoni dhe përzieni me sheqer.
- Ndani brumin e përfunduar në dy dhe hapeni në një shtresë. Vendosni shtresën e parë në kallëp. Vendosni mbushjen e rrushit dhe rrushit në të dhe mbulojeni me shtresën e dytë.
- Bashkoni brumin përreth skajeve dhe pastroni me të verdhën, të rrahur me pak ujë. Piqeni në një furrë në 185 gradë për 30 minuta, derisa të marrë ngjyrë të artë.
Charlotte me viburnum dhe mollë
Kjo recetë e thjeshtë e Charurnit me viburnum bën një kënaqësi të shkëlqyeshme në tryezën tuaj. Manaferrat gjatë procesit të gatimit i japin gjellës një notë fisnike pak të hidhur. Nuk është e nevojshme të shtoni majonezë në recetë, por është e këshillueshme. Pra, Charlotte bëhet më e harlisur dhe e shijshme.
Përbërësit:
- kefir –1 gotë;
- sheqer i grimcuar - 1 gotë;
- vezë - 3 copë;
- majonezë - 1 tbsp. l.
- miell - 1 gotë;
- mollë - 1 copë;
- Viburnum - 200 gram;
- sode e tharë - 1 lugë;
- vaj perimesh.
Metoda e gatimit:
- Lani mollët, lëvoret dhe bishtajat e farave, të prera në kube. Shpëlajeni djepin dhe ndani nga degët.
- Derdhni kefir në një tas, shtoni sodë uthull të thërrmuar, derdhni në një gotë sheqer dhe rrihni me një blender. Pastaj shtoni vezë, majonezë dhe miell dhe rrihni mirë. Brumi duhet të ketë një qëndrueshmëri që të kujton kremin e trashë.
- Lyeni mykun me vaj luledielli dhe spërkateni me bollgur. Pastaj hidhni në të mollën e copëtuar, dhe pastaj kallirin. Mbulojeni me brumë dhe tundeni pak për të lëshuar ajrin e tepërt. Dhe futeni në furrë për 40 minuta në 200 gradë.
Shikoni gjithashtu në video: një recetë hap pas hapi me një foto "si të bëni një byrek me djegie në shtëpi".
