Rrotulla e gjelit me kumbulla të thata është një pjatë që mund të dekoroj si një tryezë festive ashtu edhe të bëhet vakti kryesor i përzemërt familjar. E gjitha varet nga receta që preferoni. Kompleks, me një shije të pasur, Rotolo di Tacchino Alla Frutta - një rrotull gjiri gjeldeti me fruta në një mënyrë italiane, ose jo më pak i shijshëm, por shumë më i lehtë për tu përgatitur, rrotullat e këmbëve të gjelit të detit rumun - këto janë vetëm dy nga larmia e pasur e pjata të tilla.
Është e nevojshme
-
- Rotolo di Tacchino Alla Frutta
- 800 g gjoks gjeldeti në një copë të madhe;
- 150 g gështenja;
- Mollë
- qëruar dhe copëtuar
- dardha
- qëruar dhe copëtuar;
- 1/2 filxhan arra
- 100 g kumbulla të thata;
- 60 g mish viçi të bluar;
- Gjoks 60 g kubikë;
- 50 g gjalpë;
- 100 g proshutë të prerë hollë;
- pak raki;
- 100 ml verë të bardhë të thatë;
- degëza të sherebelës
- Gjethe dafine
- degëz rozmarine;
- kripë dhe piper për shije;
- spango kasapi
- petë ushqimore.
- Turqia rumune rrokulliset me kumbulla të thata
- 2 këmbët e gjelit të detit;
- 100 g kumbulla të thata;
- 2 lugë çaji mustardë;
- 1 lugë gjelle thërrime buke;
- 1 e bardhë veze;
- 2 kokë qepë;
- trumzë
- majdanoz;
- 2 karota;
- vaj ulliri;
- kripë dhe piper.
Udhëzimet
Hapi 1
Rotolo di Tacchino Alla Frutta
Thithni kumbullat e thata paraprakisht në ujë të ngrohtë për tu zbutur. Vendosni gështenjat në një tenxhere, shtoni gjethen e dafinës, mbulojini me ujë, kripë dhe gatuajini për gjysmë ore. Kullojeni, lëkura gështenjat, vendoseni në frigorifer. Shtrydhni lagështirën e tepërt nga kumbullat e thata dhe përziejeni me gështenja, bërthama arre të shtypura, mollë, dardhë, mish viçi të bluar dhe kube të gjoksit. Sasi e vogël konjak në mish të grirë, sezoni me kripë dhe piper dhe llokoçis mirë.
Hapi 2
Merrni gjoksin e gjelit të detit, mbulojeni me mbështjellës plastik dhe përdorni një çekiç mishi për ta kthyer atë në një shtresë të madhe, madje të mishit. Sezoni me kripë dhe piper, shtrijeni dhe rrafshoni mbushjen, duke lënë rreth 2 centimetra të lirë rreth buzës. Mbështilleni mishin në një listë, mbështillni në proshutë dhe lidheni me spango gatimi, e njohur gjithashtu si spango e kasapit.
Hapi 3
Ngroheni furrën në 180 C. Vendosni gjalpë, urtë dhe rozmarinë në një tigan të sigurt në furrë dhe prisni që gjalpi të shkrihet. Skuqeni rrotullën derisa të skuqet, derdhni gjysmën e verës dhe futeni rrotullën në furrë. Piqni për 1 orë, duke e kthyer rrotullimin herë pas here.
Hapi 4
Hiqeni rrotullën nga furra, mbështilleni me një fletë letër alumini dhe lëreni të pushojë për 10 minuta. Derdhni verën e mbetur në tiganin ku ishte pjekur mishi, vendoseni, lustroni atë, vendosni në nxehtësi të moderuar dhe përgatisni salcën. Hiqni petë nga gjeldeti, hiqni spango dhe prerë rrotullën në copa jo të trasha. Vendosini në një pjatë dhe shërbejeni.
Hapi 5
Turqia rumune rrokulliset me kumbulla të thata
Pritini këmbët e gjelit të detit në gjysmë dhe hiqni kockat. Zieni 1 litër supë në kockat e gjelit të detit.
Hapi 6
Qëroni qepët dhe karotat. Prisni imët një qepë, të gjitha kumbullat e thata dhe barishtet. Skuqni qepët në pak vaj ulliri derisa të bëhen transparente, shtoni kumbulla të thata dhe barishte. Lëreni të ftohet dhe përzihet me të bardhën e vezës dhe thërrimet e bukës. Pritini qepët dhe karotat e mbetura në unaza të trasha 1-2 centimetra, përhapeni në pjesën e poshtme të brazierit, spërkatni me vaj perimesh dhe dërgojeni në furrë të nxehur më parë në 180 ° C për 15-20 minuta.
Hapi 7
Mbushni këmbët, lidhni rrotullat me spango kuzhinës, hiqni tiganin nga furra dhe shpërndani rrotullat mbi perime, mbushni me supë të nxehtë (rreth 300 ml) dhe piqni në furrë për 15-20 minuta në 180 ° C, pastaj ulni nxehtësinë në 160 ° C dhe gatuajeni edhe për 1 orë - 1 orë 15 minuta. Me lëngun e mbetur, mund të përgatisni salcën. Para se ta shërbeni, hiqni spango nga rrotullat dhe zbukuroni me pure patatesh.
