Pica ishte fillimisht një pjatë për segmentet më të varfra të popullsisë dhe ishte jashtëzakonisht e thjeshtë - tortilla dhe domate me djathë. Sot, secili vend përgatit variacionet e veta të picës: në brumë të hollë dhe të trashë, kalzone, me ançua, kërpudha, përbërës mishi. Dhe megjithëse pica ishte gatuar fillimisht në një zjarr, sot e gjithë kjo larmi mund të piqet në furrë.
Pica "Fshati": receta hap pas hapi
Ju do të duhet:
- 400 g miell;
- 250 ml qumësht;
- 2 tbsp Sahara;
- 11 g maja të paketuar;
- 125 g gjalpë;
- 250 g gjizë;
- 250 g fileto pule të zier;
- 100 g djathë të fortë;
- 1 tbsp bollgur;
- 100 g zarzavate;
- kripë, piper i zi i bluar - për shije.
Procesi i gatimit në faza
Përgatitni brumin. Për ta bërë këtë, derdhni gjysmë gotë qumësht të ngrohtë në një filxhan të thellë, shtoni 1 tbsp. bollgur, 1 tbsp. sheqer dhe derdh maja. Llokoçisni përzierjen dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 10 minuta.
Shosh miellin në një filxhan tjetër, derdh qumështin e mbetur të ngrohtë, sheqerin, gjalpin e shkrirë në të dhe shton brumin e vendosur, kripë për shije. Gatuajmë një brumë homogjen nga këta përbërës dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për 1 orë.
Pasi të ketë kaluar koha, gatuajeni brumin dhe lëreni për 30-40 minuta të tjera. Pastaj ndajeni brumin në gjysmë dhe rrokullisni secilën gjysmë në një tortë të sheshtë rreth 1 cm të trashë dhe 28 cm në diametër.
Përzieni gjizën me bimë të copëtuara për mbushjen. Copëtoni ose çmontoni fileton e pulës së zier. Grijeni djathin në një rende të trashë.
Vendosni tortillat në një fletë pjekjeje. Vendosni një shtresë gjizë në brumë, shpërndani në mënyrë të barabartë pulën mbi pica, spërkatni me djathë sipër. Piqni pica për 20-25 minuta në një furrë të parangrohur në 200 ° C.
Pica në furrë me suxhuk dhe ullinj
Ju do të duhet:
- 2-2, 5 gota miell premium;
- 2/3 filxhan ujë
- 1 tbsp vaj ulliri;
- 6, 5 g maja të thatë;
- 1 tsp Sahara;
- 1/2 tsp kripë;
- 100 g djathë;
- 100 g suxhuk;
- ullinj, paste domate - për shije.
Përgatitni brumin. Hidhni ujë në një filxhan të thellë, shtoni vaj perimesh dhe miell, përzieni dhe shtoni sheqer dhe kripë në masë maja. Llokoçis dhe gatuaj brumin me duart tuaja. Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.
Përgatitni mbushjen: Prisni hollë suxhukun dhe ullinjtë në unaza. Grijmë djathin. Vendosni furrën të nxehet deri në 250 ° C.
Ndani brumin e krahasuar në 2 pjesë, ju merrni 2 pica. Rrotulloni brumin në qarqe dhe transferojeni në një fletë pjekjeje. Përhapni shtresat sipër me paste domate, vendosni suxhuk mbi to, vendosni ullinjtë sipër.
Vendosni picën të piqet në furrën e parangrohur për 10 minuta. Nxirrni picën gati të përfunduar, spërkatni me djathë të integruar dhe vendoseni përsëri në furrë për 2-3 minuta. Djathi në këtë pizza duhet të shkrihet, jo të piqet.
Pica me suxhuk të tymosur dhe turshi në furrë
Ju do të duhet:
Për provën:
- 2 gota miell.
- 120 ml ujë të ngrohtë;
- 1 tsp Sahara;
- 15 g maja të kompresuar;
- një majë kripe.
Për mbushje:
- 100 sallamë të tymosur të papërpunuar;
- 2 tranguj turshi;
- 1 tufë zarzavate;
- 100 g djathë të fortë;
- 4 lugë majonezë
Tretni sheqerin, majanë e freskët, kripën në ujë të ngrohtë. Futni gradualisht miellin dhe gatuani brumin që shtrihet, ngjitet. Mblidhni atë në një top, mbuloni me një pecetë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.
Përgatitni mbushjen. Për të, prerë sallamin në feta të holla dhe prerë ato në gjysmë për të bërë gjysmë unaza. Pritini kastravecat në të njëjtën mënyrë, dhe grijeni djathin në një rende të trashë. Lubrifikoni një enë pjekje me vaj perimesh.
Transferoni brumin që ka hyrë në kallëp dhe shtrijeni me duar në të gjithë pjesën e poshtme. Bëni parakolpë të vegjël nga brumi. Fërkoni pak majonezë në bazën e picës (nëse dëshironi mund ta zëvendësoni pastën e domates.
Vendosni suxhuk dhe turshi në majë të bazës, spërkatni me bimë të copëtuara. Sasi e vogël djathë të integruar mbi pica dhe vendoseni në një furrë të nxehtë në 220-230 ° C të piqet për 15-20 minuta.
Pica me mish të grirë, speca dhe domate, të pjekura në furrë
Ju do të duhet:
- 200 g viçi i bluar,
- 175 g miell
- 125 ml ujë të ngrohtë
- 5 g maja të thatë
- 20 ml vaj luledielli,
- 100 g domate
- 1 spec zilesh të kuqe ose portokalli
- 50 g paste domate ose ketchup,
- 150 g djathë të fortë
- zarzavate për shije.
Për të përgatitur brumin, trazoni miellin dhe majanë në një tas të thellë. Shtoni në to ujë të ngrohtë dhe vaj luledielli. Llokoçis dhe gatuaj brumin për 2-3 minuta, pastaj mbuloni tasin me një peshqir, hiqeni në një vend të ngrohtë dhe lëreni të rritet për 40 minuta.
Përgatitni mbushjen. Skuqni mishin e grirë në një tigan derisa të zbutet. Pritini domatet në feta dhe specat në kubikë. Grijmë djathin, pres bimët.
Gatuajeni brumin e ngritur me duar për 1 minutë, pastaj hapni një shtresë të rrumbullakët jo më shumë se 5 mm të trashë dhe me diametër 30 cm. Vendosni furrën të nxehet në 220 ° C.
Lyejeni bazën me pastë domate ose ketchup. Vendosni domate, speca zile, pastaj mish të grirë në majë të shtresës, spërkatni me barishte dhe mbulojini bujarisht me djathë. Piqni picën në furrë për 15 minuta në 220 ° C.
Pica pa maja në qumësht
Ju do të duhet:
- 1 gotë qumësht
- 12 tbsp Miell,
- 1 vezë,
- 1 tsp kripë,
- 5 shampanjë,
- 1/2 tsp sodë,
- 1 domate,
- 1 piper zile,
- 100 g djathë të fortë
- vaj perimesh, ketchup (adjika) dhe majonezë për shije.
Gatuaj brumin. Në një enë të thellë, rrahni vezën dhe kripën, shtoni qumësht, sodë buke dhe rrihni përsëri. Shtoni miellin e situr pak nga pak dhe gatuajeni në një brumë homogjen. Formoni një top dhe lëreni të pushojë i ngrohtë për 20 minuta.
Në ndërkohë, përgatisni mbushjen. Shpëlajini të gjitha perimet dhe kërpudhat dhe pritini në unaza. Skuqini kërpudhat në një tigan në një sasi minimale të vajit. Grijmë djathin.
Lyejeni një enë pjekje me vaj luledielli dhe transferojeni brumin në të. Piqni bazën për 15 minuta në temperaturën e furrës 200 ° C.
Lubrifikoni bazën e përfunduar me ketchup ose adjika. Vendosni domate të copëtuara, kërpudha, speca në një shtresë, spërkatni gjithçka me shumë djathë dhe pak majonezë sipër. Piqni picën edhe për 10 minuta.
Pica në ëmbëlsira në furrë
Ju do të duhet:
- 500 g pastë pudre të gatshme,
- 150 g djathë mocarela
- 5-6 tbsp pure domate,
- feta sallami per shije,
- 1 piper zile,
- piper i zi i bluar për shije.
Shkrini paraprakisht ëmbëlsirat. Vendosni furrën të nxehet deri në 190 ° C. Zare piper zile, suxhuk në feta të holla, grijmë djathin. Miellosni zonën e punës dhe rrokullisni brumin në një shtresë mbi madhësinë e fletës së pjekjes.
Mbuloni një fletë pjekje me pergamenë, vendosni brumin e mbështjellë mbi të, pastroni me pure domate dhe spërkatni me djathë të integruar. Përhapni sipër feta sallami dhe kubikë speci dhe piqini në furrë për 15-20 minuta. Spërkatni picën e gatshme me piper të zi për ta shijuar dhe shërbyer.
Pica në ëmbëlsira të shkurtra
Ju do të duhet:
- 250 g mish pule të zier,
- 250 g miell
- 2 tbsp Sahara,
- 100 g margarinë
- 1 e verdhë pule
- 2 tbsp ujë,
- 1 tbsp majonezë,
- 150 g djathë të fortë
- 200 g kërpudha të konservuara,
- majonezë ose salcë tjetër për shije.
Shosh miellin në një tas, shto sheqer. Prisni margarinën dhe bluajeni me miell derisa të bëhet thërrime. Në një filxhan të veçantë, bashkoni të verdhën e vezës, ujin dhe majonezën. Shtoni përzierjen e lëngshme në përzierjen e miellit dhe gatuajeni brumin me duar.
Mbuloni brumin e përfunduar dhe futeni në frigorifer për gjysmë ore. Vendosni furrën të nxehet në 180 ° C. Vendoseni brumin në një pjatë për pjekje, duke lënë skajet rreth skajeve.
Thurrni të gjithë sipërfaqen e bazës me një pirun, lani brumin me salcë. Si salcë, mund të përdorni një përzierje të salcë kosi me hudhër, rezulton shumë pikante. Vendosni shampinjë të copëtuar në bazë, pastaj mishin e pulës, spërkatni me djathë të integruar. Vendosni picën në furrë të piqet për 30 minuta.
Pica në brumë gjizë
Ju do të duhet:
Për provën:
- 1.5 gota miell
- 250 g gjizë,
- 3 tbsp majonezë,
- 2 vezë të ziera
- 1/2 tsp sodë.
Për mbushje:
- 1 kanaçe me peshk të konservuar në vaj,
- djathë i fortë
- 3 vezë të ziera
- 2 tbsp paste domate ose ketchup
- majonezë, barishte për shije.
Gatuajeni brumin duke përzier miell, gjizë, majonezë, vezë dhe sodë buke. Rrotulloni brumin që rezulton në një shtresë, vendoseni në një fletë pjekje dhe shpërndani me duart tuaja.
Vendosni mbushjen në bazë në shtresa: peshk të konservuar pure, vezë të copëtuara, djathë të integruar, majonezë, ketchup, spërkatni gjithçka me bimë të copëtuara imët. Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 180 ° C dhe piqni picën për 20 minuta.
Pica me kefir në furrë: mundësi shtëpiake
Ju do të duhet:
Për provën:
- 2 gota miell,
- 100 g margarinë
- 1 gotë kefir,
- sode në majë të një thike.
Për mbushjen, sasia e përbërësve zgjidhet sipas shijes:
- suxhuk,
- domate,
- kërpudha,
- qepë
Për të mbushur:
- 250 g majonezë
- 150 g djathë të integruar imët,
- 2 vezë,
- hudhër për shije.
Prisni margarinën dhe përzieni me miell, shtoni kefir, sode. Gatuajeni brumin e bazës dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Hapni brumin e përfunduar në madhësinë e fletës së pjekjes dhe formoni anët.
Pritini të gjitha produktet e mbushjes në mënyrë të rastësishme dhe vendosni në krye të bazës. Përgatitni mbushjen duke përzier majonezën me vezë, djathë dhe hudhër të shtrydhur përmes një shtypi. Hidhni sipër picën dhe piqni për 40-45 minuta në një furrë të parangrohur në 180 ° C.
Pica "gjeorgjiane" në birrë
Ju do të duhet:
Për provën:
- 2.5 gota miell
- 200 g gjalpë të zbutur
- 1 gotë birrë.
Për mbushjen, sasia e përbërësve merret për shije:
- gjoks pule i tymosur,
- adjika,
- kërpudha,
- djathë,
- veze te ziera
- majonezë
Miellin e bëni me gjalpë të zbutur dhe shtoni birrë. Gatuajeni një brumë më të lehtë dhe vendoseni në frigorifer për 3 orë. Mbështilleni brumin jo më shumë se 1 cm të trashë, vendoseni në një fletë pjekjeje për të formuar anët.
Përdorni një pirun për të shpuar pllakën dhe vendoseni në furrë në nxehtësi mesatare për 10 minuta. Lubrifikoni sipërfaqen e bazës së përfunduar me adjika, vendosni copa të gjoksit të pulës së tymosur, spërkatni me djathë të integruar, atëherë ka një shtresë kërpudhash të ziera, vezë të ziera të copëtuara, mbushni gjithçka me majonezë dhe spërkatni me shumë djathë në fund. Piqni picën në furrë derisa djathi të shkrihet.
Pica me kunguj të njomë në furrë: një recetë pa maja
Ju do të duhet:
- 700 g kungull i njome,
- 1/2 filxhan bollgur
- 3 tbsp Miell,
- 1 vezë,
- 300 g suxhuk të zakonshëm,
- 200 g djathë
- 2 domate,
- 1 piper zile
- 1 qepë,
- thërrimet e bukës, kripë, piper, bimë - për shije.
Grijmë kungulleshkat në një rende të trashë, i rregullojmë me kripë dhe piper për shije. I lini të qëndrojnë për 10 minuta dhe kullojeni lëngun prej tyre. Kungulleshkave shtoni bollgur, miell, vezë dhe gatuani brumin.
Vendoseni brumin në një fletë pjekje, të lyer me vaj perimesh dhe të spërkatur me copa buke. Pritini domatet, qepët, specat, sallamin në unaza. Vendosni mbushjen në majë të brumit në shtresa, spërkatni me barëra dhe djathë të integruar.
Vendoseni enën në një furrë të parangrohur në 180 ° C dhe piqni picën derisa të zbutet, rreth gjysmë ore.
