Selino është një perime që ka një histori shekullore në ushqimin e shumë popujve të botës. Në Rusi, ajo po fiton pozicionin e saj. Ndërkohë, përdorimi i selinos në dietën ditore i bën enët tona të shijshme, të shëndetshme dhe shëruese.
Të gjitha pjesët e selinos përdoren në gatim: zarzavate, kërcell, rrënjë dhe madje edhe fara. Aromën e saj i detyrohet pranisë së vajrave thelbësorë në të gjitha pjesët e bimëve. Por, nëse aroma nuk është për shijen tuaj, atëherë është më mirë të përdorni perime rrënjësore.
Varietetet petiolate dhe me gjethe përmbajnë më shumë vitamina sesa varietetet e rrënjëve. Prandaj, zarzavatet pasurojnë dhe dekorojnë sallata, supa, pjata anësore, kokteje. Selino sjell prekjen e tij unike pikante në pothuajse çdo pjatë me mish, peshk, ushqim deti, vezë, perime, fruta, arra. Gjethet e selinos të copëtuara, pak të kripura dhe të skuqura në vaj perimesh për 2-3 minuta do të plotësojnë çdo pjatë anësore ose pjatë mishi.
Selino përmirëson tretjen dhe largon ndjenjën e peshës në stomak kur hani pjata të bollshme me yndyrë dhe mish, veçanërisht gjatë vakteve festive. Një sallatë me perime të rrënjës selino të rrënuar me shtimin e mollës së freskët të ëmbël dhe të thartë dhe të kalitur me arra dhe salcë kosi do të jetë gjithmonë e dobishme. Rrënja e selinos shtohet në zierjet e perimeve, zierjet e mishit. Shkon mirë me djathrat dhe prodhimet e detit (kallamar, karkaleca). Selino rrënjë është e zier, e mbushur, turshi. Shtoni në kurset e para.
Selino bishtajore është e mirë si e freskët dhe e zier. Një sallatë e mrekullueshme me kërcell selinoje të copëtuar të freskët dhe shkopinj gaforre, patate të ziera dhe të prera në kubikë, karrota dhe të kalitur me majonezë. Petiolate selino të freskët do të kombinohet në sallata me domate të freskëta, speca të ëmbël, tranguj. Saladshtë e dobishme një sallatë me panxhar të zier, selino dhe arra, e cila mund të jetë erëza me vaj (shtohen disa pika limoni ose lëng portokalli për shije) ose salcë kosi.
Fruta bën kombinime të mira të selinos me portokall, ananas, mollë. Makaronat e shijshme për sanduiçe bëhen nga gjizë e integruar, në të cilën shtohen selino, majdanoz dhe kopër të copëtuar.
Duke marrë parasysh dobinë e tij dhe vetitë medicinale, selino do të jetë e përshtatshme në pjata të ndryshme. Duhet vetëm të kujtohet se kjo kulturë shumë pikante nuk duhet të prishë shijen e produkteve të tjera, por është e këndshme të plotësosh dhe të sjellësh harmoni në ushqimin tonë.
