Reçeli mund të shtohet në brumin e byrekut dhe të përdoret si mbushje. Sweetmbëlsia nga fruta dhe manaferra të ndryshëm është gjithashtu e përshtatshme. Luleshtrydhe, mjedër, rrush pa fara, mollë, bukuroshe, kajsi, bllokim boronicë shkon mirë me produktet e pjekura.
Receta më e shpejtë
Përbërësit:
- vezë të papërpunuara - 3 copë;
- gjalpë - 80-100 g;
- sheqer - 130-150 g;
- miell - 1, 5 tbsp.;
- pluhur pjekje - 1 i vogël lugën;
- qumësht - 80-100 ml;
- çdo reçel është një gotë e plotë.
Përgatitja:
Prisni gjalpin në copa të vogla. Dërgojeni në një tenxhere. Shkrihet në nxehtësi të ulët. Ftojeni masën që rezulton.
Përzieni vaj të lëngshëm me të gjithë rërën. Punoni me përbërësit derisa kokrrat e ëmbla të shkrihen plotësisht në yndyrë. Mostshtë më e përshtatshme t'i rrahni me një mikser. Pa fikur "ndihmësin e kuzhinës", derdhni vezë në masë një nga një. Vazhdimi i rrahjes së përbërësve, shtoni të gjitha produktet e thata të mbetura, derdhni qumështin.
Lyejeni një formë të rrumbullakët të madhe me çdo yndyrë. Mbusheni atë me brumë. Mbuloni bazën me bllokim. Ju duhet të zgjidhni një produkt të trashë. Për një recetë të tillë, çdo reçel është i përshtatshëm - si kokrra të kuqe dhe fruta.
Piqni trajtimin në 190-200 gradë për rreth 40 minuta. Në çerekun e fundit të një ore, ulni temperaturën me 20 gradë. Një shkop i thatë për sushi do t'ju tregojë nëse byreku është gati.
Recetë e grire
Përbërësit
- miell - 2-2, 5 tbsp.;
- vezë të papërpunuara - 2 copë;
- yndyrë gjalpë - 130-140 g;
- sheqer - gjysmë gotë;
- pluhur pjekje - 2 të vogla lugë;
- bllokim i rrushit të zi - një gotë e plotë.
Përgatitja:
Përziejeni pluhurin për pjekje me miellin. Shosh përzierjen e thatë që rezulton përmes sitës më të mirë. Preferohet - disa herë.
Rrahni përmbajtjen e vezëve të papërpunuara veçmas me të gjithë rërën. Hidhni masën e ëmbël që rezulton në përzierjen e thatë. Gatuajini një pastë të fortë me duar të pastra. Mbështilleni atë në një top, vendoseni në një qese dhe lëvizeni në të ftohtë për rreth gjysmë ore.
Ndani bazën e ardhshme në dy pjesë të pabarabarta. Lëreni atë të madhe në tavolinë që të zbutet pak. dhe vendoseni më të voglin në frigorifer. Mbështilleni brumin e hequr nga të ftohtit dhe vendoseni në një pjatë të rrumbullakët qeramike të mbuluar me letër furre. Nëse ka ndonjë dyshim në lidhje me cilësinë e veshjes, ia vlen të vajosni shtesë.
Në sipërfaqen e bazës, bëni disa gjemba me një pirun. Formoni anët deri në fund të formës së zgjedhur. Mbuloni bazën e rërës me bllokim të rrushit të zi. Nëse nuk është mjaft i trashë, spërkatni mbushjen me patate / niseshte misri sipër.
Hiqni pjesën tjetër të brumit nga frigoriferi. Fërkojeni atë trashë. Përhapni ashkël që rezulton mbi bllokim. Ndodh që zonjëja duhet të përshpejtojë procesin e përgatitjes së ëmbëlsirës dhe nuk ka asnjë mënyrë për të pritur që brumi të ngrijë. Në këtë rast, mund ta përdorni të butë. Thjesht duhet të hiqni me gishta copa të vogla nga masa totale e më pak se gjysmës së brumit dhe t'i shpërndani ato në sipërfaqen e mbushjes.
Piqeni byrekun në furrë për 190-195 minuta. Zakonisht 50 minuta janë të mjaftueshme.
Brumë me maja byrek me mollë
Përbërësit:
- ujë / qumësht pak i ngrohur - 270-300 ml;
- maja e çastit - 1 lugë e madhe;
- sheqer i grimcuar - 2, 5-3 tbsp. l.
- vaj perimesh - 70-80 ml;
- kripë - 1 e vogël lugën;
- miell - 2, 5-3 tbsp.;
- reçel molle me copa frutash - 1 gotë të plotë.
Përgatitja:
Për bazën e trajtimit, lejohet të përdoret si ujë ashtu edhe qumësht. Kjo e fundit do të rrisë pak koston e delikatesës, por do ta bëjë brumin më të butë dhe më të shijshëm. Majaja e çastit dhe sheqeri i grimcuar duhet të treten në lëngun e përzgjedhur pak të ngrohur. Si standard, uji / qumështi shumë i nxehtë nuk mund të përdoret në përgatitjen e brumit, përndryshe majaja thjesht nuk do të fillojë të "funksionojë" në një bazë të tillë. Gishti duhet të jetë pak i ngrohtë kur zhyten në lëng të temperaturës së duhur.
Në fund shtoni 2-3 lugë miell në përzierje, lëreni të ngrohtë për rreth një çerek orë. Në varësi të temperaturës në dhomë dhe cilësisë së majasë, brumi mund të zgjasë pak më shumë. Vlen të vazhdoni të gatuani brumin kur një kapak i trashë dhe i trashë i flluskave shfaqet në përzierje.
Kombinoni brumin që rezulton me të gjithë përbërësit e tjerë të deklaruar në recetë. Veryshtë shumë e rëndësishme që të shosh miellin tërësisht paraprakisht. Kjo duhet të bëhet përmes një sitë dhe nga një distancë e lartë. Vlen të përsëritet sitja 2-3 herë. Kjo do të ngopë miellin me oksigjen dhe do ta bëjë brumin më të butë, me gëzof, të butë në të ardhmen.
Hidhni pjesën më të madhe të bazës së majasë dhe vendoseni në një kallëp. Formoni anët. Ju mund të jeni origjinal dhe t'i thurni ato, për shembull, në një bishtalec. Mbuloni brumin me reçel molle. Dekoroni pjesën e sipërme me flagella nga brumi i mbetur.
Piqni delikatesën në një furrë të nxehtë në 180-185 gradë derisa të shfaqet një kuq i shijshëm. Ky proces do të zgjasë 25-35 minuta.
Byrek delikat
Përbërësit:
- vezë pule - 3 copë. (nëse është i vogël, atëherë mund të përdoren 4 pjesë);
- sheqer i grimcuar - gjysmë gotë;
- çdo bllokim - një gotë e plotë;
- miell i situr - një gotë e plotë;
- pluhur pjekje - qese standarde (10-11 g);
- sheqer vanilje - 1 qese.
Përgatitja:
Së pari ju duhet të bëni vezët - ndani ato në përbërës. Shtoni një majë kripe në pjesën e lehtë dhe rrihni derisa të shkumëzojë, shkumë të fortë. Për të shmangur problemet me përpunimin e proteinave, kur ndani një vezë në përbërësit e saj, duhet të siguroheni që të mos u çojë asnjë pikë e verdhë veze. Ky i fundit gjithashtu duhet të rrihet mirë, i përzier me dy lloje sheqeri.
Kombinoni të dy masat e harlisura që rezultojnë në një tas të përbashkët. Futni një gotë me reçel të zgjedhur direkt në brumë. Shtë e këshillueshme që të zgjidhni një produkt pa njolla të mëdha të manave ose frutave. Shtoni miellin e situr me pluhur pjekje në përbërësit e tjerë.
Brumi që rezulton duhet të dërgohet në një formë të vajosur ose në një tas të një "ndihmësi kuzhine" - një multicooker. Nëse zgjidhet opsioni standard i pjekjes, atëherë ena duhet të dërgohet në furrën akoma të ftohtë dhe vetëm atëherë të nxehet në 185-190 gradë. Piqni delikatesën për 40-45 minuta. Mund ta hapni furrën vetëm kur zonjëja është e sigurt që biskota është gati. Hiqni bazën e tortës që rezulton dhe ftohet plotësisht. Në "multi", mënyra e pjekjes aktivizohet për kohën standarde të caktuar në pajisje.
Ndani biskotën e ftohur në dy pjesë të barabarta me një thikë ose fije të hollë të mprehtë. Lyejini ato me ndonjë krem. Do të bëjë i njëjti reçel që u shtua në tekst ose përzierja më e thjeshtë e salcë kosi dhe sheqerit. Lëreni tortën të krijoj për disa orë në temperaturën e dhomës, më pas prerë atë në feta dhe shërbejeni me çaj mbrëmjeje.
Byrek i gjyshes në kefir
Përbërësit:
- miell (i situr) - 2 gota të plota;
- kefir dhe çdo bllokim - një gotë e plotë;
- vezë e papërpunuar - 1 copë;
- sheqer i grimcuar - 3 tbsp. l.
- uthull sode të shuar - gjysmë lugë të vogël.
Përgatitja:
E gjithë bllokimi duhet të vendoset në një tas të thellë. Molla ose kumbulla është perfekte për një recetë të tillë. Kjo e fundit duhet domosdoshmërisht të vendoset me gropa. Shtoni sode të thërrmuar me uthull në masën e ëmbël. Përzieni gjithçka në mënyrë të përsosur dhe lëreni masën të "pushojë" për 3-4 minuta.
Derdhni kefir të ftohtë në bllokim. Përsëriteni përzierjen. Shtoni sheqer. Duhet të keni kujdes me këtë përbërës. Disponueshmëria dhe sasia e tij do të varet nga bllokimi i zgjedhur. Nëse është shumë i ëmbël, duhet të anashkaloni sheqerin shtesë plotësisht. Përndryshe, shija e ëmbëlsirës së përfunduar do të dalë me sheqer.
Derdhni përmbajtjen e një veze të gjallë. Hidhni miellin e situr të fundit. Transferoni brumin e trashë që rezulton në një kallëp silikoni. Piqni trajtimin në temperaturë mesatare derisa të marrë ngjyrë të artë. Dekoroni trajtimin me pika pluhuri ose çokollate nëse dëshironi.
Byrek i kalbur
Përbërësit:
- miell - një gotë e plotë;
- vezë e papërpunuar - 1 copë;
- reçel (ëmbëlsia e rrushit të zi është e përsosur) - një gotë e plotë;
- sode, e shuar me uthull - 1 e vogël. lugë;
- yndyrë gjalpi - për lyerjen e mykut;
- sheqer pluhur - për shije.
Përgatitja:
Derdhni përmbajtjen e vezës së gjallë në një tas të madh. Derdhni menjëherë të gjithë miellin atje. Shtoni reçel të zgjedhur dhe sodë të tharë. Llokoçis gjithçka me një shpatull të gjerë prej druri.
Dërgojeni brumin në një kallëp silikoni ose metali. Theshtë e këshillueshme që të mbuloni këtë të fundit me letër pjekjeje me cilësi të lartë dhe gjithashtu të lyeni me gjalpë të shkrirë. Piqni pjekjen në një furrë shumë të nxehtë për rreth gjysmë ore (rreth 210 gradë).
Lëreni ëmbëlsirën e gatshme të ftohet pak në furrë. Spërkatni bujarisht me sheqer pluhur dhe shërbejeni me çaj.
Byrek me ëmbëlsira
Përbërësit:
- bllokim i lëngshëm i luleshtrydheve - një gotë e plotë;
- miell premium - 2 tbsp.;
- sheqer - në varësi të ëmbëlsisë së reçelit;
- sode me gëlqere të shpejtë - 2 lugë;
- qumësht me shumë yndyrë - një gotë e plotë.
Përgatitja:
Nëse reçeli është i trashë, ia vlen ta holloni me pak ujë të ngrohtë. Sheqeri i kuruar do të bëjë, por do të duhet ta tretni atë. Për ta bërë këtë, derdhni masën e luleshtrydhes me ujë (për 1 kg produkt - 1 tbsp. Lëng) dhe zieni derisa të vlojë.
Përziejeni reçelin me miell dhe qumësht. Hidhni sode me gëlqere të shpejtë, miell. Sheqeri duhet të shtohet vetëm nëse reçeli nuk është mjaft i ëmbël. Si rezultat, duhet të merrni një brumë të hollë - përafërsisht si për Charlotte.
Piqni trajtimin për pak më shumë se gjysmë ore në temperaturë mesatare. Trajtimi i përfunduar mund të zbukurohet me manaferra bllokimi ose luleshtrydhe të freskëta.
Byrek rumun
Përbërësit:
- sheqer i grimcuar - një gotë e plotë;
- ujë i ngrohtë - një gotë e plotë;
- mjaltë - 2 tbsp. l.
- sode - 1 lugë;
- kafe - 2 tbsp. l.
- karafil - 5 yje;
- bllokim - një gotë e plotë;
- kanellë dhe koriandër - gjysmë lugë të vogël;
- rrush të thatë dhe arra të lehta - gjysmë gote secila;
- vaj perimesh - gjysmë gotë + për të lyer mykun;
- sheqer krem - 130-150 g;
- kakao - 2 tbsp. l.
- ujë të nxehtë - 3 tbsp. l.
- margarinë e butë - 2 tbsp. l
Përgatitja:
Ngroheni furrën në 180 gradë paraprakisht. Në këtë kohë, shpërndani rërën në ujë të ngrohtë. Shtoni vaj perimesh dhe mjaltë. Nxehtësia e masës në nxehtësi të ulët derisa të treten të gjitha kokrrat e ëmbla.
Kur masa e lëngshme të jetë ftohur pak, shtoni kafe dhe të gjitha erëzat e copëtuara në të. Edhe gunga më të vogla nuk duhet të qëndrojnë në masë.
Avulli rrush i thatë, copëtoni arrat me një shigjetë. Dërgojini së bashku me miell në masë me kafe. Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi të ruajtur. Kalojeni atë në një pjatë të lyer me gjalpë dhe të pluhurosur me miell.
Piqni bazën e byrekut në raftin e mesëm në furrë. Duhet të gatuhet për rreth 40-45 minuta derisa të thahet. Ftojeni tortën që rezulton në rrjetën e telit dhe vetëm atëherë prerë atë në dysh. Përhapeni të parën bujarisht me reçel - mjedër, kajsi, qershi, rrush pa fara ose ndonjë tjetër. Mbuloni me pjesën e dytë. Mund të lyhet lehtë me reçel për shije.
Zbutni margarinën në temperaturën e dhomës. Nuk mund të shkrihet dhe të bëhet e lëngët. Produkti duhet të bëhet vetëm i butë. Përziejeni atë me të gjithë sheqerin pluhur dhe kakaon. Mbush me ujë të nxehtë. Përzieni gjithçka mirë. Mbuloni byrekun e gatshëm të bërë me shtëpi me përzierjen që rezulton. Mund ta shërbeni menjëherë me çaj.
