Sturgeon është një peshk i madh dhe në të njëjtën kohë shumë i shijshëm. Mund të skuqet, piqet, zihet, pihet duhan, thahet dhe kripë. Kripja e peshkut përfshin dehidratimin e tij dhe zëvendësimin e një pjese të ujit në inde me kripë tryeze.
Është e nevojshme
-
- vaskë me kapak;
- shtypja;
- kripë;
- breshkë
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni peshkun. Për këtë, blielli duhet të zbrazet mirë pa hequr zgavrën e barkut. Kini kujdes të mos dëmtoni filmin e hollë që mbulon shtresën e dhjamit në barkun tuaj. Prandaj, bëni një prerje përmes shpinës, duke prerë brinjët nga shtylla kurrizore në njërën anë.
Hapi 2
Pritini kokën, bishtin dhe pendët e peshkut. Hiqni me kujdes vyzigu (kërc vertebral). Ndani peshkun me kujdes në lidhje. Pjesët e bërthamës nuk kanë nevojë të lahen nën ujë, thjesht fshijini me një leckë të pastër.
Hapi 3
Përgatitni një vaskë, fuçi ose kuti pa të çara. Vendosni copat e peshkut në enë, duke spërkatur bujarisht me kripë çdo rresht.
Hapi 4
Vini pendët dhe bishtat (bishtin) mbi të gjithë peshkun për ta mbuluar plotësisht atë. Mbuloni me një kapak shtypës.
Hapi 5
Vendosni një bord të sheshtë në akull. Pas dy ditësh, mbyllni enën e peshkut dhe vendoseni në bord.
Hapi 6
Kontrolloni sasinë e shëllirës. Ai duhet ta mbulojë plotësisht peshkun. Nëse nuk mjafton, shtoni pak shëllirë të ftohur në enën me bli.
Hapi 7
Sigurohuni që asnjë ujë i papërpunuar të futet në fuçinë e peshkut. Shpëlajeni mbulesën në mënyrë periodike me ujë të pastër.
Hapi 8
Kontrolloni gatishmërinë e peshkut. Breshka e kripur do të "ngurtësohet", dmth. do të bëhen të vështira dhe pjesët nuk do të përkulen mirë.
Hapi 9
Përdorni një pirun ose grep të madh, të pastër, për të arritur peshkun e gatshëm.
