Sturgeon është një pjatë e patëmetë për të gjithë adhuruesit e peshkut. Përveç faktit që vetë mishi i breshkës është tepër i vlefshëm në përbërjen dhe shijen e tij, vaji i peshkut gjithashtu përmban përbërës që janë aq të nevojshëm për trurin dhe zemrën e njeriut. Sasia e yndyrës nuk përcakton aspak përmbajtjen e kalorive të peshkut - ka vetëm 90 kcal për 100 g peshk. Prandaj, blielli duhet të përfshihet në dietë. Dhe çfarë mund të jetë më e shijshme sesa breshka e zier me një salcë pikante, e njohur gjerësisht në rusisht.
Është e nevojshme
-
- 1 kg bli,
- 8 patate të mesme
- 300 g shampanjë ose chanterelles
- gjysmë limoni
- 3 tbsp verë e Bardhë,
- 2 qepë,
- 1-2 turshi
- 500 ml supë peshku,
- 5 tbsp pure domate ose 3 domate të mëdha,
- 150 g gjalpë
- 2 tbsp Miell,
- 1 rrikë
- majdanoz i freskët
- kopër
Udhëzimet
Hapi 1
Zorra e freskët e breshkave, pije. Hidhni ujë të valë për të hequr lëkurën lehtë. Ndani kërcin vertebral dhe kokën. Shpëlajeni fileton në ujë të ftohtë, të prerë në pjesë.
Hapi 2
Vendosni copat e bërthamës në raftin e telit të një tenxhere, nën të cilën derdhni ujë dhe vini të ziejë. Mbush me verë të bardhë të thatë. Gatuajini në zjarr të ulët nën një kapak derisa të zbuten për 20-30 minuta. Mund ta vendosni peshkun në një kazan të dyfishtë, të spërkatni me verë sipër.
Hapi 3
Ndërsa turtulli zien, përgatisni salcën ruse. Në një tenxhere në gjalpë ngrohni miellin derisa të zverdhet. Hidhni lëngun e peshkut dhe shtoni pure domate (ose domate të copëtuara). Zieni salcën në zjarr të ngadaltë për 20 minuta, duke hequr periodikisht shkumën.
Hapi 4
Salcës shtoni turshi të prera imët, 1 qepë të copëtuar, majdanoz dhe kopër. Sillni salcën në një çiban, sezonin me kripë dhe piper dhe hiqeni nga nxehtësia.
Hapi 5
Skuqini kërpudhat dhe qepën e prerë imët në një tigan derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Hapi 6
Vendosni breshkën e zier në një pjatë të ngrohtë, sipër hidhni patate të ziera ose të pjekura, hidhni salcë të trashë dhe zbukuroni me kërpudha të skuqura, bimë të copëtuara, limona dhe petale rrikë.
