Sturgeon është një peshk i shijshëm dhe i shëndetshëm i familjes së bërthamave, i cili ka një shije të shkëlqyeshme dhe mish të dendur. Enët e breshkave konsiderohen si një zbukurim i vërtetë i tryezës. Ky peshk mund të përdoret për të përgatitur ushqime të ftohta, pjata të nxehta, sallata të shijshme.
Supa me bli është e shijshme, për përgatitjen e së cilës do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm (për 5 racione):
- 500 g breshkë;
- patate - 3 copë;
- qepë - 1 copë;
- karrota - 1 copë;
- 20 ml vaj luledielli;
- 2 litra ujë;
- gjethe dafine - 2-3 copë;
- kripë, piper i zi (sipas shijes tuaj).
Sturgeon është vlerësuar prej kohësh dhe konsiderohet si një delikatesë për cilësinë e mishit të bardhë, përbërjen e shëndetshme dhe çmimin e lartë. Në Rusi, breshka u quajt peshku car.
Shpëlajeni bërthamën me ujë të ftohtë, më pas fërkojeni me kripë dhe lëreni për 10 minuta për tu dezinfektuar. Hidhni ujë në një tenxhere dhe lëreni të ziejë, pastaj hidhni ujë të valë mbi bli. Hiqni luspat nga peshku, prisni kokën, bishtin dhe fins, hapni barkun dhe hiqni zorrët, kurrizin dhe të gjitha kockat. Lani përsëri breshkën dhe priteni në pjesë.
Hidhni ujë në një tenxhere, vendosni bli dhe vendosni zjarr të ulët. Nëse formohet shkumë në sipërfaqe, atëherë hiqeni atë me një lugë. Gatuajeni peshkun për rreth 20 minuta në nxehtësi të ulët. Nuk ia vlen ta bëni zjarrin të mesëm ose të madh, sepse supë peshku mund të jetë me re. Pas kohës së treguar, kullojeni supën, e cila duhet të jetë transparente.
Shpëlajini patatet, lëvozhgën dhe zaret, më pas shtojini në stokun e peshkut. Qëroni karotat dhe qepët, pritini imët dhe skuqini në një tigan në pak vaj perimesh derisa të marrin një ngjyrë të artë. Pastaj perimet e skuqura gjithashtu duhet të shtohen në supë.
Supa është gatuar derisa perimet të jenë gatuar plotësisht. Mos harroni të kriposni supën me bli dhe shtoni gjethe dafine dhe piper të zi sipas zgjedhjes suaj, si dhe çdo erëza të përshtatshme për të bërë supë peshku.
Hidhni supën e nxehtë të përgatitur në enë dhe shtoni peshkun. Supa e peshkut me breshkë është transparent, e lehtë dhe e shijshme. Përmbajtja e kalorive të një pjate të tillë është 43 kcal për 100 g. Breshka përmban acid glutamik, kështu që do të ketë një shije mishi.
Ju mund të bëni breshkë të shijshëm të pjekur në fletë metalike. Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- 1 kg bli;
- 50 ml verë të bardhë të thatë;
- limon - 1 copë;
- 2 tbsp. l vaj perimesh;
- kripë, piper i bluar, erëza peshku (për shije dhe dëshirë).
Zorrë zorrë butë bli, pastaj pije mirë nën ujë të ftohtë. Në mënyrë që të dezinfektohet peshku, ai duhet të fërkohet me kripë jashtë dhe brenda dhe të lihet për rreth 15-20 minuta. Më pas shpëlajeni përsëri bërthamën nën ujë të rrjedhshëm dhe lëreni të thahet në një peshqir letre.
Bërteli për pjekje duhet të pritet ndërsa është ende gjallë, sepse në zorrët e saj mund të ketë agjentë shkaktarë të një sëmundjeje të tillë të rrezikshme si botulizmi.
Tani kufoma e breshkës duhet të grihet me piper, kripë, erëza dhe erëza për pjekjen e peshkut sipas shijes tuaj, pastaj spërkateni me lëng limoni dhe lyeni me vaj perimesh.
Vendosni petë në një pjatë për pjekje, përhapni bërthamën sipër dhe derdhni me verë të bardhë të thatë, pastaj mbyllni me kujdes petë dhe vendosni peshqit në furrën e nxehur më parë në 170 ° C. Shtë e nevojshme të piqet bli i egër për rreth 35-40 minuta derisa të gatuhet plotësisht.
Transferoni breshkën e përgatitur në një pjatë të bukur, zbukuroni me feta limoni, degë majdanozi dhe shërbejeni në kombinim me çdo salcë.
