Era e qebapëve ju bën të dëshironi të kafshoni dhëmbët në një copë mishi të butë dhe, duke u djegur me lëng të nxehtë, thithni aromën e tymit të drurit. Shija e mishit varet nga mënyra se si është marinuar. Mishi për qebap duhet të merret vetëm i freskët në mënyrë që qebapi të mos dalë i thatë dhe i fortë.
Është e nevojshme
-
- Pulp derri
- qepë
- paste domate
- kefir
- ujë mineral
- adjika
- verë e thatë e kuqe dhe e bardhë
- koriandër (cilantro)
- majdanoz
- kripë
- piper i kuq dhe i zi
- tigan
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini tulin e mishit të derrit në copa të mëdha në të gjitha fijet, në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të rreshtuar mishin në një hell. Qëroni qepët. Përgatitni një enë në të cilën do të lagni qebapin.
Hapi 2
Prisni qepën në unaza. Vendosni unazat e mishit dhe qepës në shtresa në një tenxhere, me qepë sipër. Përgatitni marinadën. Përzieni verën e kuqe të thatë me pastë domate të ëmbël, shtoni koriandër, piper të kuq të nxehtë, piper të zi dhe kripë. Hidhni marinadën mbi mishin e qebapit dhe vendoseni në një vend të ftohtë për dy orë. Pas dy orësh, hiqeni tenxheren dhe trazoni marinadën derisa mishi të ngjyhet në mënyrë të barabartë.
Hapi 3
Kaloni qepët përmes një mulli mishi. Shtrojeni mishin dhe qepët e copëtuara. Mbushni shtresat me adjika të përziera me vaj perimesh. Lëreni të qëndrojë në të ftohtë për një orë. Llokoçisni shtresat dhe lëreni mishin të qëndrojë i qetë, marinojeni.
Hapi 4
Prisni qepën në unaza të mëdha. Qepa duhet të jetë pak më pak se mishi. Vendosni në një enë një shtresë mishi, një shtresë qepësh dhe shumë bimë, të cilat mund t’i grisni me duar, pak kripë. Kështu, shtroni të gjithë mishin, shtresa e sipërme duhet të jetë qepë. Hidhni verë të bardhë të thatë dhe vendoseni në një vend të ftohtë për ta marinuar. 1 orë para se të skuqni mishin, shtoni më shumë kripë dhe përzieni marinadën.
Hapi 5
Shtroni në një tenxhere mishin, qepën e copëtuar imët dhe cilantro. Hidhni lëng domate dhe kripë, vendoseni të marinohet.
Hapi 6
Vendosni një shtresë mishi dhe një shtresë qepë në një tenxhere, kripë, shtoni piper të kuq të nxehtë. Renditni domatet e prera në feta dhe hidhni lëng limoni ose uthull vere. Shtresat alternative derisa të mbaroni mishin.
