Shashliku i pulës është një pjatë e thjeshtë, e shpejtë dhe, më e rëndësishmja, një pjatë shumë e shkathët. Në varësi të mënyrës se si e marinoni pulën, ajo do të marrë shije të reja. Qebapat e pulës mund të jenë pikante dhe të këndshme, aromatike dhe delikate, të përshtatshme për ushqim për fëmijë, të dobët dhe më të trashë.
Është e nevojshme
- Marinadë bazë pule
- - 1 kg mish pule;
- - ¼ filxhan lëng limoni;
- - ½ filxhan vaj ulliri;
- - 3 thelpinj hudhër;
- - kripë dhe piper i sapo bluar.
- Erëza pule në stilin mesdhetar
- - 1 kg gjokse pule;
- -1 limon i madh;
- - ½ filxhan vaj ulliri;
- - 3 thelpinj hudhër;
- - p lugë çaji klor piper të kuq;
- - oon lugë çaji piper i zi i bluar trashë;
- - p lugë çaji kripë;
- - 50 g majdanoz;
- - 50 g borzilok të gjelbër.
- Marinadë për qebapët "aziatikë"
- - 4 lugë vaj susami;
- - ½ filxhan salcë soje;
- - 3 lugë mjaltë të lëngshëm;
- - 2 thelpinj hudhër;
- - rrënjë xhenxhefili me gjatësi 4-5 cm;
- - 1 kg gjokse pule.
- Marinadë kos për mish pule
- - 1 kg gjokse pule;
- - 1 filxhan kos të thjeshtë
- - 2 lugë vaj ulliri;
- - 2 lugë çaji speci;
- - oon lugë çaji qimnon;
- - ½ një lugë kafeje me kanellë të bluar;
- - ½ limon;
- - 5 thelpinj hudhër;
- - kripë dhe piper i zi i sapo bluar.
Udhëzimet
Hapi 1
Marinadë bazë pule
Skarat e pulës mund të bëhen nga pjesë të ndryshme të shpendëve. Për një pjatë më të dobët, duhet të merrni mishin nga gjiri, ata që preferojnë më të majmë zgjedhin kofshët. Mishi i ftohur duhet të lahet nën ujë të rrjedhshëm, të thahet me letra peshqir kuzhine dhe të pritet në copa të barabarta. Nëse vendosni pulë në hell të gjatë, mishi pritet në kube. Për të përgatitur qebapë në shkopinj bambu, mishi i pulës mund të pritet në shirita të gjata.
Hapi 2
Kur përgatitni një marinadë për qebapët e pulës, ia vlen të braktisni mediumin agresiv të fermentuar, në bazë të të cilit bëhen disa marinata për mish. Mishi delikat i pulave, i prerë në copa të vogla, kur marinohet në kivi, papaja ose pure ananasi do të humbasë strukturën e tij, muskujt do të kthehen në lesh pambuku. Marinatat me bazë acid - verë, lëng limoni, uthull, kos - do ta mbajnë pulën më lëngëse dhe do të ruajnë strukturën e mishit, me kusht që të mos e lini pulën të marinohet për shumë kohë. Enoughshtë e mjaftueshme nga gjysmë ore në një e gjysmë që mishi të jetë i ngopur me marinadë, për të marrë aromën e tij, por në të njëjtën kohë për të ruajtur fijet.
Hapi 3
Për të bërë një kore të shijshme në mishin e mishit të pulës, shtoni pak vaj perimesh në marinadë. Marinata e pulës mund të përmbajë gjithashtu barëra të tilla si kopër, trumzë, majdanoz, rozmarinë, si dhe hudhër, qepë, speca djegës, kripë, gjallëri agrumesh dhe përzierje të ndryshme kombëtare të erëzave. Marinata më e thjeshtë e pulës përbëhet nga vaj ulliri, lëng limoni, disa thelpinj hudhër, kripë dhe piper të sapo bluar. Për 1 kilogram mish, duhet të ketë rreth një filxhan marinadë. Vendoseni pulën në një enë qelqi ose plastike, mbulojeni me marinadë të sapo rrahur dhe futeni në frigorifer për 30-60 minuta.
Hapi 4
Nëse jeni duke pjekur në skarë qebapë në shkopinj bambu për të parandaluar zjarrin, lagni paraprakisht hellat në ujë të ftohtë. Vendosni pulën në hell, nëse dëshironi, duke alternuar me copa perimesh - qepë, speca zile, unaza të hollë kungull i njomë kungull i njomë para-turshi, domate të plota qershi. Gatuaj qebapët, duke u kthyer, për 10 deri në 15 minuta, derisa të skuqet.
Hapi 5
Si të marinoni pulën në stilin mesdhetar
Aroma dhe shija e Mesdheut është e pamendueshme pa vajin e mrekullueshëm të ullirit, limonët me lëng, bimët aromatike dhe hudhrën aromatik. Në bazë të të gjitha këtyre dhuratave të natyrës, ju mund të përgatitni një marinadë aromatik që shkon mirë me mish pule. Lani limonin, thajeni dhe rrokullisni disa herë në sipërfaqen e punës, duke shtypur frutat me pëllëmbën tuaj, kështu që më shumë lëng do të dalë prej tij. Hiqni gjallërinë nga limoni me një pastrues perimesh ose rende të imët. Shtrydhni lëngun. Qëroni dhe copëtoni hudhrat me një thikë të gjerë dhe të mprehtë të kuzhinierit. Prisni borzilokun dhe majdanozin imët. Kombinoni lëng limoni me kripë, thekon të nxehtë speci të kuq dhe piper të zi të sapo bluar. Fërkojeni përzierjen lehtë për të tretur kristalet e kripës. Shtoni vaj ulliri, hudhër, barishte dhe gjallëri. Fërkojeni përzierjen përsëri lehtë. Shpëlajeni pulën, thatë dhe priteni në kube. Vendoseni mishin në marinadë, mbuloni dhe tundeni enën mirë në mënyrë që pula të mbulohet me marinadë nga të gjitha anët. Vendoseni në frigorifer për 30-90 minuta. Nxirreni atë 10-15 minuta para gatimit të qebapit. Vendosni copat e mishit në pjekje në skara dhe pjekni skara, duke u kthyer herë pas here, mbi qymyr ose në skarë.
Hapi 6
Si të marinoni pulën për qebapët "aziatikë"
Në kuzhinat aziatike, një përzierje me vaj perimesh, mjaltë dhe salcë soje përdoret shpesh për turshi. Kjo marinadë është gjithashtu e shkëlqyeshme për mishin e pulës. Shpëlajeni mishin, thatë dhe prerë në kube. Qëroni dhe copëtoni hudhrën. Hiqni lëkurën nga rrënja e xhenxhefilit dhe grijeni atë në një rende të imët. Kombinoni mjaltë të lëngshëm, vaj susami, salcë soje, hudhër dhe xhenxhefil. Vendosni copat e pulës në një qese të ngushtë me kyç, derdhni marinadën, mbyllni qesen dhe tundeni mirë. Vendoseni mishin në frigorifer për 30-60 minuta. Vendosni pulën në hellët e bambusë të lagur paraprakisht. Skuqni, pa harruar ta ktheni, për 10-15 minuta, derisa mishi të marrë ngjyrë të artë të errët dhe me shkëlqim. Shërbejeni hellët e pulës të spërkatur me qepë të njoma të copëtuara.
Hapi 7
Si të marinoni pulën për skara në kos
Në bazë të kosit, merren marinata të buta dhe të buta që shkojnë mirë me mishin e pulës. Aroma dhe aroma e përzierjes së turshive do të varet nga erëzat e shtuara në produktin e qumështit të thartuar. Ata mund të jenë pothuajse neutralë, ose mund t'ju mahnitin me një pasuri orientale të ngjyrave. Për të marinuar mishin në një stil të Lindjes së Mesme, hiqni gjallërinë nga limoni dhe shtrydhni lëngun, qëroni hudhrën dhe kaloni përmes shtypës së hudhrës. Hidhni vaj ulliri dhe lëng limoni në kos, shtoni gjallëri dhe hudhër, sezoni me spec të thatë, spec të kuq djegës, qimnon dhe kanellë. Fërkojeni përzierjen lehtë. Vendosni copa pule në një enë me marinadë, mbulojeni dhe tundeni mirë. Vendoseni mishin në frigorifer për një orë. Pjekim pulën dhe pjekim mbi thëngjillë për 10-15 minuta, duke mos harruar ta kthejmë, derisa hellët të marrin ngjyrë kafe të artë.
