Tifozët e piknikëve në natyrë shpesh mendojnë se si të marinojnë qebapët e derrit në mënyrë që mishi të jetë me lëng dhe i lagur mirë. Marinimi i mishit në shtëpi nuk është aq i thjeshtë sa duket, dhe kërkon marrjen parasysh të disa nuancave të rëndësishme.
Para se të marinoni hellët e derrit, është e rëndësishme të përgatitni sasinë e duhur të mishit dhe enët e përshtatshme për këtë. Shumë shpesh, bëhet një gabim kur disa kilogramë mish derri marinohen në një enë të madhe. Që mishi të jetë me lëng dhe i ngopur mirë, një enë e zakonshme nuk mjafton. Ndajeni atë në disa porcione 1-2 kg dhe shpërndajeni në disa tasa.
Sigurohuni që të prisni mishin në copa të vogla, mesatarisht, 5-7 cm në diametër. Kështu që ata do të ngjyhen më mirë dhe më shpejt. Hiqni kockat, venat dhe sallon menjëherë, pasi këto do të komplikojnë procesin e përgatitjes së një qebap dhe do ta bëjnë atë më pak të shijshëm. Ndani me kujdes shtresën e parë të mishit, e përbërë nga disa pjesë, në kontejnerë. Sasi e vogël me koriandër, allspice dhe gjethe dafine, dhe unaza qepë copëtuar fllad. Llokoçis dhe shtrij në mënyrë që pjesët të mos jenë shumë afër njëra-tjetrës. Vendosni sipër shtresën tjetër të mishit dhe spërkatni me erëza gjithashtu.
Nëse dëshironi të marinoni hellët e derrit për ta mbajtur mishin me lëng, ndoshta përbërësi më i rëndësishëm është vetë marinada. Majoneza me yndyrë mesatare është më e përshtatshme për këtë rol (disa njerëz preferojnë të përdorin majonezë shtëpiake). Ata që argumentojnë se një shish kebab i tillë me siguri do të digjet dhe do të dalë shumë i trashë, do të gabojnë. Në fakt, është e rëndësishme të shtoni një sasi të vogël të majonezës në mënyrë që të mbulojë vetëm pjesën e sipërme të enës së mishit dhe pastaj të përzihet tërësisht. Kështu, marinada do të përbëhet nga proporcione pothuajse të barabarta të majonezës, erëzave dhe lëngut të vet të derrit. Mishi do të zhytet mirë, por nuk do të bëhet shumë i yndyrshëm ose nuk do të marrë erë si uthull.
Kashta e fundit është një verë e vogël e kuqe gjysmë e ëmbël e shtëpisë. Pas kësaj, të gjithë kontejnerët me mish duhet të mbulohen me kapak dhe të vendosen në një vend të freskët. Një bodrum ose bodrum është më i përshtatshmi për këtë. Nëse përdorni një frigorifer, një temperaturë shumë e ulët mund të ngadalësojë procesin e marinimit dhe atëherë nuk do të ngopet mjaftueshëm. Rekomandohet të mbani qebapin në bodrum ose në bodrum gjatë ditës. Në frigorifer - dy ditë. Kështu, duhet të filloni të marinoni qebapë derri paraprakisht, dhe jo në prag të një pikniku, siç bëhet shpesh. Vetëm nëse respektohen të gjitha fazat dhe termat e marinimit, mishi do të dalë me të vërtetë i butë dhe me lëng.
