Havjar i zi, i cili merret nga peshqit e familjes së bërthamave, është bërë shumë e vështirë për t'u marrë sot dhe çmimet e tij sapo janë rritur. Ndërkohë, gurmetët dhe qytetarët e zakonshëm Sovjetikë ende kujtojnë shijen e pasur dhe unike të kësaj ëmbëlsie, e cila zbulohet plotësisht nëse përdorni një delikatesë të tillë sipas të gjitha rregullave dhe e kombinoni atë me produkte të përshtatshme.
Si të hani havjar të zi
Havjar i zi ka një shije shumë të veçantë delikate të kripur, e cila praktikisht nuk ka nevojë të "zbukurohet" me produkte të tjera. E vetmja gjë që kërkohet kur konsumohet është një pije alkoolike e përshtatshme. Në kuzhinën tradicionale ruse, kjo delikatesë ka qenë gjithmonë një meze të lehtë për vodka. Sidoqoftë, në vendet evropiane, është e zakonshme të përdoret havjar i zi ekskluzivisht me Brut me gaz nga provinca Champagne - besohet se vetëm një verë e tillë mund të vendosë në mënyrë harmonike shijen e këtij prodhimi të detit.
Për më tepër, gourmetët e vërtetë preferojnë të hanë havjar të zi me lugë. Vetëm jo dhoma ngrënie, por ato të vogla prej argjendi. Sipas tyre, vetëm një metal i tillë nuk ndikon në cilësinë e shijes së kësaj ëmbëlsie. Në këtë rast, vetë havjarja vendoset në enë të vogla havjar qelqi, qeramike ose argjendi, të cilat vendosen në një pjatë të mbuluar me akull të grimcuar. Kjo e fundit ruan temperaturën optimale të shijshme dhe ndihmon për të ruajtur shijen e saj unike.
Një tjetër opsion gustator është të hani havjar të zi së bashku me goca deti të papërpunuara. Në këtë rast, këto të fundit shërbehen të hapura së bashku me feta limoni të freskët dhe një tas të veçantë të mbushur me havjar të zi. Para se të shijoni përmbajtjen e gocave, spërkateni me lëng limoni dhe sipër vendosni një lugë havjar të zi. Kjo pjatë shërbehet edhe me Brut.
Në Rusi, ishte e zakonshme të hahej havjar i zi me petulla - një meze e tillë ishte më e përshtatshme për vodka. Pak më vonë, kjo delikatesë filloi të përhapet në bukë me gjalpë. Produkti i fundit, nga rruga, është në gjendje të mbrojë stomakun nga helmimi nëse havjar hasi jo shumë cilësi të lartë.
Gjithashtu, havjar hahet me krisur, shërbehet në tartlets ose profiteroles - një produkt i vogël i pjekur i bërë nga pasta choux pa maja. Në këtë rast, në vend të gjalpë, shpesh bëhet një krem i veçantë delikat për këtë delikatesë, i përbërë nga djathëra të butë dhe krem i rëndë. Përveç kësaj, havjar mund të hahet gjithashtu me ullinj dhe barëra.
Përfitimet e havjarit të zi
Havjar i Sturgeon, veçanërisht beluga dhe bli, vlerësohet jo vetëm për shijen e tij, por edhe për praninë e një sasie të madhe të lëndëve ushqyese në përbërjen e tij. Ky është një depo e vërtetë e elementëve gjurmë: jod, zink, hekur, mangan, silic, natrium, kalium, fosfor dhe kalcium. Isshtë gjithashtu e pasur me vitamina A, D, grupet B dhe E. Dhe proteina që përmban ka një vlerë të lartë dhe absorbohet lehtësisht nga trupi. Kjo është arsyeja pse ky produkt është i dobishëm për forcimin e sistemit imunitar, veçanërisht pas një sëmundje të gjatë. Përmbajtja kalorike e havjarit të zi të prishjes është 236 kcal për 100 g produkt, dhe havjar grimcuar është pak më e ulët - 200 kcal.
