Njerëzit kanë përdorur uthull të bardhë që nga kohërat antike. Përmendja e parë e këtij produkti erdhi nga Babilonia. Banorët e saj përdorën uthull jo vetëm si shtesë në ushqim, por edhe si ruajtës.
Uthulla e bardhë dhe tiparet e saj
Uthulla është një produkt që përdoret për të bërë salca, turshi, marinata. Por fusha e zbatimit të tij nuk është e kufizuar në këtë. Në kohët e lashta, njerëzit vunë re se vera e rrushit, nëse nuk tapë pas përgatitjes, ka tendencë të kthehet e thartë dhe të shndërrohet në një produkt me erë të mprehtë dhe shije të mprehtë të thartë. Kjo metodë e prodhimit të uthullës përdoret edhe sot. Produkti është veçanërisht i popullarizuar në mesin e francezëve, të cilët e quajnë atë "vinaigre", që do të thotë "verë e thartë" në frëngjisht.
Nga origjina, uthulla ndahet në 2 lloje: natyrore dhe sintetike. Një produkt sintetik shpesh bëhet me aromatizues. Uthulla natyrore është më e vlefshme dhe ka një kosto më të lartë. Bakteret e acidit acetik fermentojnë ushqimet, duke rezultuar në formimin e një lënde kaustike me erë të mprehtë. Mollët, rrushi, malt mund të përdoren si lëndë të parë. Rezultati është molla, vera, malti, uthulla balsamike. Orizi, kallamishtet, frutat dhe manaferrat mund të përdoren gjithashtu si lëndë të parë për prodhimin e një produkti natyral.
Uthulla e bardhë është një lloj popullor i uthullës dhe është një produkt i sintezës mikrobiologjike. Përfitohet nga fermentimi i lëngut të birrës. Por në mënyrë që ajo të fitojë transparencë, ajo i nënshtrohet pastrimit në shumë faza. Një lloj produkti është uthulla e verës së bardhë, e cila merret duke fermentuar verë të bardhë të thatë. Gjatë procesit të prodhimit, është e rëndësishme të shmangni oksidimin e plotë. Përndryshe, do të ketë një dekompozim të plotë të alkoolit në ujë dhe dioksid karboni.
Uthulla e bardhë ka një erë të mprehtë dhe një shije të thartë. Transparentshtë transparente, por mund të ketë një nuancë pak të verdhë. Pas pastrimit, pamja e saj ndryshon pak nga uthulla e zakonshme e tryezës, por këto janë produkte të ndryshme. Uthulla e tryezës merret duke holluar thelbin e uthullit të përqendruar, dhe uthulla e bardhë merret duke fermentuar lëndë të parë natyrore. Ndryshe nga esencat në formë të pastër ose të holluar, uthulla e bardhë mund të përmbajë, përveç acidit acetik, përbërje të tilla si:
- acide limoni, malik, laktik;
- aldehide;
- esteret.
Të gjitha këto substanca i japin produktit një aromë specifike.
Vendosja e uthullës së bardhë
Uthulla e bardhë përdoret në gatim, por jo aq gjerësisht sa uthulla e mollës ose uthulla e tryezës. Ky produkt ka një shije specifike, kështu që nuk mund të shtohet gjithmonë në sallata dhe pjata të tjera. Uthulla e bardhë funksionon mirë për ruajtjen e frutave dhe perimeve. Në këtë rast, është e rëndësishme të vëzhgohen përmasat. Nëse receta përfshin përdorimin e një produkti me një përqendrim të caktuar, së pari duhet të kryhet një llogaritje e thjeshtë dhe vetëm atëherë të shtoni sasinë e duhur të uthullës së bardhë.
Substanca ndihmon për të zgjidhur disa probleme shtëpiake. Përzier me sode, pastron në mënyrë të përsosur sipërfaqen e sobës, pllakave qeramike. Uthulla e bardhë mund të ndihmojë që hidraulika juaj të mbahet në gjendje të lartë duke e fshirë herë pas here.
Produkti ka veti zbardhuese dhe dezinfektuese. Ndihmon në eleminimin e aromave të pakëndshme. Ju mund të lagni një copë të vogël pëlhure me të dhe të fshini tabelat e prerjes dhe sipërfaqet e tjera problematike. Kështu që mund të heqësh qafe edhe erën obsesive të peshkut në dhomë.
Uthulla e bardhë përdoret për të hequr njollat dhe për të zbardhur lehtë rrobat. Mund ta përzieni me ujë në një raport 1: 1 dhe ta vendosni në njollë për 10-15 minuta, ose ta lagni sendin në të dhe më pas ta lani. Kjo përzierje ndihmon në eliminimin e erës së pakëndshme të djersës, njollave të djersës në bluza dhe këmisha. Ju mund të shtoni pak uthull në lavatriçe me çdo larje. Ai u kthen shkëlqimin gjërave dhe vepron si një agjent antistatik. Mund të shtoni uthull sa herë që lani rrobat. Kjo do të ruajë ngjyrën e pëlhurave dhe do të shpëtojë nga aromat e pakëndshme. Produkti përdoret gjithashtu për pikturimin e materialeve natyrore në shtëpi. Në këtë rast, ai vepron si një fiksues, duke rregulluar ngjyrën në fijet e pëlhurës.
Për ta bërë kazan më të pastër dhe të shkëlqejë, mund të derdhni ujë në të, të shtoni pak uthull të bardhë, ta vendosni në zjarr dhe ta vini të ziejë. Produkti përdoret për shkrirjen e hekurit. Ju mund të derdhni uthull në dhomën e ujit, të ndizni mënyrën e avullimit dhe ta vendosni hekurin në një pozicion vertikal për 10 minuta, dhe më pas të derdhni lëngun nga rezervuari. Por përdorimi i një produkti natyral të fermentimit për qëllime ekonomike nuk është i këshillueshëm. Mund ta zëvendësoni me uthull sintetike më të lirë dhe efekti do të jetë i njëjtë.
Uthulla e bardhë mund të përdoret në mënyrë medicinale. Nutricionistët rekomandojnë pirjen e tij të holluar nëse ndiqni disa dieta dhe në procesin e pastrimit të trupit. Uthulla e holluar natyrale mund të përdoret për të fshirë trupin kur rritet temperatura. Produkti ka një numër të vetive të dobishme:
- zvogëlon përqendrimin e sheqerit dhe kolesterolit në gjak;
- ndihmon për të zvogëluar peshën e trupit;
- është një antiseptik i mirë.
Uthulla e bardhë mund të përdoret për të trajtuar lythat, infeksionet mykotike të lëkurës. Përdoret për depozitat e kripës, përdhes dhe lodhjen kronike. Por çdo përdorim i produktit për qëllime medicinale kërkon konsultë paraprake me një mjek. Kjo është veçanërisht e vërtetë në lidhje me pritjen e brendshme. Llogaritja e gabuar e përqendrimit të tretësirës ose mosrespektimi i rekomandimeve mund të çojë në pasoja të pakëndshme. Ka edhe kundërindikacione për përdorim. Uthulla nuk duhet të merret nga njerëzit me sëmundje të traktit gastrointestinal, me ulçera të stomakut. Produkti ka një efekt negativ në smaltin e dhëmbit, prandaj, pas përdorimit të tij, është e domosdoshme shpëlarja e zgavrës me gojë.
Uthulla e bardhë përdoret në kozmetologji, duke e shtuar atë në locione për lëkurën problematike, por në sasi të vogla. Produkti mund të përdoret si një shpëlarës efektiv i flokëve. Së pari, ju duhet ta holloni atë me ujë në një raport prej 1: 1 dhe pije flokët tuaj pasi të keni larë me shampo për t'i dhënë asaj një shkëlqim të bukur.
Si të zëvendësoni uthullën e bardhë
Nëse uthulla e bardhë nuk është në dorë, ju mund të zëvendësoni produkte të tjera për të, duke u përqëndruar në aplikimin dhe rezultatin e pritur. Për përgatitjen e marinadave, salcën e sallatës, mund të përdorni uthull sintetike të tryezës ose thelb të holluar. Para-hollojeni produktin me ujë. Përqendrimi i acidit acetik në uthullën e bardhë është vetëm 4-5%, kështu që 9% uthull tryeze duhet të hollohet me ujë në një raport 1: 1 para përdorimit.
Lëngu i limonit mund të përdoret për të hequr njollat ose aromat e pakëndshme. Ky produkt mund të shtohet në sallata në vend të uthullës. Në gatim, mund të shuani sode me lëng limoni ose kefir në vend të kësaj. Acidi limoni mund të përdoret si një zëvendësues për uthullën për nevojat e shtëpisë. Heq mirë shkallët e gëlqeres.
Ruajtja e uthullës së bardhë
Në mënyrë që uthulla e bardhë të ruajë vetitë e saj për një kohë të gjatë, duhet të plotësohen kushtet e mëposhtme:
- mbyllni shishen me produktin sa më fort që të jetë e mundur;
- ruajeni uthullën në një vend të freskët dhe të errët, por jo në frigorifer;
- i jepni përparësi produktit në enë qelqi, pasi shishet plastike mund të deformohen me kalimin e kohës, dhe kanaçet metalikë mund të oksidohen.
Uthulla e bardhë është relativisht e sigurt pasi përqendrimi i tij i acidit acetik është vetëm 4-5%, por produkti duhet të mbahet larg mundësive të fëmijëve. Nëse me kalimin e kohës ai fitoi një shije të mprehtë të pakëndshme, ndryshoi ngjyrën, duhet të hiqet nga përdorimi i tij për ushqim ose qëllime mjekësore.
