Tabasco është një seri salcash të nxehta. Bota i detyrohet shfaqjes së recetës dhe emrit amerikanit Edmund McAilenni. Një shekull e gjysmë më parë, ai krijoi një salcë të nxehtë duke përdorur speca të kuq të nxehtë Tabasco. Cilësitë kryesore të salcës janë përbërësit natyralë, pa yndyrë dhe përmbajtje të ulët kalorish, sasia minimale e kripës, shkathtësia në përdorim.
Receta e salcës Tabasco
Salca klasike përbëhet nga tuli i piperit të kuq të nxehtë Tabasco, uthull dhe kripë speciale. Merren speca të pjekur, tuli i tyre është i pastë nën lëkurë, jo mjaft i pjekur ose i gjelbër, me tul të dendur. Mprehtësia e salcës varet nga shkalla e pjekurisë së specit. Karakteristikat e përgatitjes së salcës: specat bluhen, shtohet kripa dhe masa dërgohet për fermentim në fuçi lisi. Periudha e fermentimit është deri në tre vjet. Tjetra, shtoni uthull të bardhë në pastën e salcës, përzieni dhe filtroni. Salca është gati. Mund të shishet.
Karakteristikat e përgatitjes së salcës së famshme
Salca e vërtetë fermentohet në fuçi të bardha lisi dhe kripa përdoret nga minierat e ishullit Avery. Specat Tabasco për salcën zgjidhen me dorë. Pjekuria e çdo speci kontrollohet me një pllakë standarde të një ngjyre të caktuar. Shija e salcës dhe pasuria dhe mprehtësia e saj varen nga shkalla e pjekurisë së specave.
Salca origjinale Tabasco (ndonjëherë e shqiptuar Duhani) prodhohet nga kompania Macalenni. Salca më e nxehtë është habanero, e ndjekur nga e kuqja klasike dhe e tymosur (me speca chipotle). Salca me më pak erëza Tabasco - hudhër (përmban tre lloje speca), jeshile (duke përdorur speca jalapeno), "Buall" dhe të nxehta me erëza orientale. Të gjitha llojet e salcës, përveç asaj klasike, janë të vjetruara për më pak se tre vjet.
Një çerek lugë çaji salcë Tabasco mund të barazohet me gjysmë lugë çaji piper të zi ose një lugë çaji salca të tjera të nxehta.
Karakteristikat e dobishme të salcës Tabasco
Përdorimi i salcës për gatimin e mishit dhe peshkut, shtimi i supave dhe pjatave kryesore ndihmon në forcimin e sistemit imunitar dhe përmirësimin e metabolizmit në trup. Për shkak të vetive të saj të dobishme, salca është futur në dietën e astronautëve që shërbejnë ushtritë e Shteteve të Bashkuara dhe Mbretërisë së Bashkuar. Përmbajtja kalori e salcës është vetëm 12 kcal për 100 gram. Salca përmban vitamina A, C, E dhe grupin B. Salca përmban acide yndyrore dhe betakarotinë, hekur, magnez, fosfor, kalium dhe kalcium, natrium.
Salca është kundërindikuar për njerëzit me sëmundje të zemrës, veçanërisht me takikardi dhe sëmundje gastrointestinale. Salca Tabasco është një alergjen e fortë.
Çfarë mund të zëvendësojë salcën Tabasco
Adhuruesit e zellshëm të salcës Tabasco duhet të shkojnë në supermarketin më të afërt. Nëse ky opsion zhduket, dhe koha është deri në orën "X" - ka disa javë, mund ta gatuani vetë. Receta është jashtëzakonisht e thjeshtë, por procedura e fermentimit është e gjatë. Dhe në vend të Tabasco të vogël, mund të përdorni piper kajene, do të jetë më i madh. Ose jalapenos. Gjëja kryesore është që ju të keni një maskë (syzet janë gjithashtu të mundshme), doreza dhe një tërheqje të fortë në kuzhinë. Dhe mos përdorni enë në të cilat gatuani ushqim për fëmijë.
Speci bluhet, përzihet me kripë, paloset në një kavanoz dhe fermentohet në një vend të ngrohtë. Procesi i fermentimit zgjat një ose dy javë, në varësi të temperaturës në shtëpi. Pastaj shtoni uthull klasike me një lugë gjelle uthull në një gotë tul speci. Ju mund të shtoni hudhër ose erëza. Tendosni dhe salca është gati.
Në kushtet e fushës, mund të zëvendësohet me salcë djegës. Si një rast ekstrem, kur nuk ka salca të gatshme, vendosni të kuqe të bluar dhe spërkateni gjellën me uthull.
