Pulpa e ëmbël me lëng e një portokalli i siguron trupit një dozë të fortë të vitaminës C, e cila është veçanërisht e nevojshme në sezonin e ftohtë. Acidi askorbik është në gjendje të mbrojë trupin nga ftohjet sezonale dhe alergjitë, të ndihmojë lëkurën të përballet me të ftohtin dhe të mbështesë sistemin kardiovaskular. Ndërsa portokallet janë në dispozicion gjatë gjithë vitit, nuk dëmton grumbullimi i tyre në fillim të sezonit kur fruti është më i dobishmi.
Receta klasike e reçelit të bërë në shtëpi
Reçeli i bërë nga portokalli i bërë në shtëpi është si qelibari në një kavanoz. Mund të përdoret në ëmbëlsira dhe pasta, të shërbehet me djathë, ose thjesht të përhapet mbi tostë.
Ju do të duhet:
- 1 kg portokall të ëmbël;
- 2 litra ujë;
- 2 kg sheqer të grimcuar;
- 150 ml lëng limoni të shtrydhur fllad.
Sterilizoni kavanozët paraprakisht. Lani portokallet. Vendoseni pjatancën e vogël në frigorifer; do t'ju duhet më vonë.
Vendosni portokalle të plota, të pa qëruara në një tenxhere të madhe dhe të gjerë dhe mbulojini me 2 litra ujë. Lërini të ziejnë, mbulojini dhe ziejini për rreth 2 orë. Frutat duhet të shpohen lehtësisht me një thikë të mprehtë, dhe lëngu duhet të zihet përgjysmë. Ftohet dhe hiqet me një lugë të çarë.
Pritini portokallet në gjysmë, hiqni tulin dhe bluajini në një blender. Kalojeni nëpër një sitë nëse dëshironi. Kthejeni tulin në tenxhere, shtoni sheqerin dhe lëngun e limonit dhe gatuajeni në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here, derisa sheqeri të tretet plotësisht. Në ndërkohë, copëtoni imët lëvoren e portokallit dhe vendoseni edhe në tenxhere.
Rritni nxehtësinë dhe gatuajeni për rreth 10 minuta më shumë. Kontrolloni gatishmërinë e reçelit duke e hedhur atë mbi një disk të ftohur. Rënia duhet të ngurtësohet, të bëhet mjaft e ngushtë dhe elastike. Nëse jo, shtoni edhe 50 ml lëng të freskët të shtrydhur dhe gatuajeni reçelin për 10 minuta të tjera. Ftojeni reçelin e përfunduar, derdhni në kavanoza dhe ruajeni në frigorifer deri në gjashtë muaj.
Reçel portokalli me trumzë
Trumza përkryer plotëson reçelin e portokallit, duke i dhënë asaj nuanca të reja të aromës dhe shijes. Isshtë një kombinim i suksesshëm i produkteve që zbukurojnë njëra-tjetrën.
Ju do të duhet:
- 8 portokall të ëmbël të qëruar;
- 1 tbsp. një lugë lëvore portokalli;
- 1 filxhan sheqer kallami
- ¼ një filxhan me lëng portokalli të shtrydhur fllad;
- Juice lëng limoni;
- 2 degë trumzë të freskët;
- një majë kripe deti.
Pritini tulin nga portokallet dhe vendoseni së bashku me lëngun e portokallit dhe limonit dhe sheqerin në një tenxhere me fund të rëndë. Ziejini në zjarr mesatar, duke e trazuar shpesh, sa më shpejt që përzierja të vlojë, ulni nxehtësinë në të ulët dhe shtoni kripë. Gatuajini për rreth 30 minuta. Hiqni gjethet nga degëzat e trumzës dhe vendosini në reçel së bashku me lëvoren e portokallit, trazojini, hiqini nga nxehtësia, ftohni dhe vendosini në kavanoza të sterilizuara.
Një recetë e thjeshtë për reçel portokalli dhe karrote
Bllokimet me perime nuk janë ekzotike për një kohë të gjatë, por pak njerëz bëjnë bllokim karrote. Por karotat e reja janë gjithashtu lëng dhe të ëmbël. Reçeli i portokallit do të bëhet edhe më i shijshëm dhe i shëndetshëm nëse i shtoni karota.
Ju do të duhet:
- 1 kg karrota;
- 1 ½ l ujë;
- 3 portokall të ëmbël;
- 1, 2 kg sheqer të grimcuar;
- 1 limon.
Qëroni dhe grijini karotat. Hidhni ujë në një enë ose tenxhere me reçel, shtoni karota dhe lëreni të ziejë. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni derisa të zbuten karotat. Hiqni gjallërinë nga portokallet dhe shtrydhni lëngun, bëni edhe me limonin. Së pari, shtoni lëng portokalli dhe gjallëri në bllokim dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera. Shtoni sheqer, trazojeni dhe gatuajeni për rreth gjysmë ore, duke e trazuar herë pas here. Shtoni lëng limoni dhe gjallëri në reçel. Pas 5 minutash, kontrolloni reçelin duke e hedhur në një disk të ftohur. Nëse rënia mbetet e lëngshme, gatuajeni edhe për 5-10 minuta. Nëse bllokimi është gati, rënia do të jetë elastike dhe do të "rrudhet" kur shtypet me gisht. Ftojeni reçelin dhe derdhni në kavanoza.
Feta Portokalli të ëmbëlsuara
Këto pykë të ëmbëlsuara nuk janë vetëm një ëmbëlsi e shkëlqyer, por edhe një zbukurim i mrekullueshëm për tu shoqëruar me çdo ëmbëlsirë. Bërja e feta të tilla nuk është aq e vështirë sa duket, gjëja kryesore është të ndiqni recetë hap pas hapi.
Ju do të duhet:
- 3 portokalle të mëdhenj;
- 2 gota sheqer të grimcuar;
- 2 gota ujë
- 2 tbsp. lugë lëng portokalli të shtrydhur fllad.
Në një tenxhere të madhe, të gjerë, sillni 2 deri në 3 litra ujë në një çiban. Prisni portokallet në feta jo më shumë se thick cm të trasha. Përgatitni një tas të madh me ujë të ftohtë dhe shtoni kube akulli në të. Zhytini fetat e portokallit në ujë të vluar për 1 minutë, pastaj hiqini me një lugë të çarë dhe menjëherë zhyteni në ujë me akull. Kulloni ujin.
Në një enë të gjerë, përzieni 2 gota ujë me sheqer dhe lëng portokalli, i zini të ziejnë dhe i gatuani duke i përzier herë pas here, derisa sheqeri të tretet. Vendosni feta portokalli në një shtresë të vetme në shurup të vluar dhe gatuajini në zjarr të fortë për rreth një orë, duke u kthyer me darë çdo 15 minuta. Kur lëkura është e tejdukshme, portokallet janë gati. Vendosini në një raft tel dhe lëreni të ftohen. Rrokullisni ato në sheqer shtesë, nëse dëshironi. Ruhet në një enë hermetike larg burimeve të lagështisë. Shurupi i mbetur pas gatimit mund të përdoret për të aromatizuar pijet, për të ëmbëlsuar qullën dhe në ëmbëlsira.
Recetë e lehtë kurde e portokallit
Kurdi është një lloj krem kremi që bëhet me lëng frutash. Kurdët janë një produkt i shkëlqyeshëm, ato përdoren për shtresën e ëmbëlsirave, në mbushjen e piteve, ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave, si një zëvendësim për reçelin.
Ju do të duhet:
- 4 portokalle të freskëta;
- 4 vezë pule;
- 3 të verdhë veze;
- 400 g sheqer i grimcuar;
- 140 g gjalpë.
Lëng portokall. Hiqni gjallërinë. Në një tenxhere të vogël në nxehtësi mesatare, bashkoni lëngun e portokallit dhe sheqerin e grimcuar, shtoni gjallërinë e portokallit dhe lëreni të ziejë. Gatuajeni për 5 minuta, pastaj shtoni gjalpë, prisni të shkrihet, hiqni enën nga nxehtësia dhe prisni që përmbajtja e saj të ftohet. Rrihni vezët me të verdhat dhe shtoni këtë përzierje në masën e gjalpit.
Kthejeni tenxheren në nxehtësi dhe ziejeni Kurdin në zjarr mesatar, duke e përzier vazhdimisht, për rreth 10-15 minuta. Hiqeni nga nxehtësia, vendoseni në frigorifer dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara. Kurdi i mbaruar mbahet në frigorifer për deri në muaj.
