"Kërmijtë" e tillë nuk qëndrojnë në tasin e ëmbëlsirave për një kohë të gjatë, por shpërndahen në tryezën festive brenda pak minutash. A mund të jetë kanellë aromatik ose një formë e pazakontë e ngjashme me guaskë?
Apo ndoshta falë mbushjes me lëng të mollëve dhe rrushit të thatë ose karamelit me kripë të freskët?
Pjekja mund të shërbehet: 15 persona.
Përmbajtja kalorike: 7338 kcal.
Zonjë do të duhet:
• Miell 720 gr.
• Sheqeri 255 gr.
• Maja e freskët 30 gr.
• Qumësht 250 ml.
• Kripë deti.
• Krem kosi (30%) 100 ml.
• Të verdhat 40 gr.
• Vaj 200 gr.
• Kripë 3 gr.
• Mollë 580 gr.
• Rrush të thatë 100 gr.
• Sheqer kallami 280 gr.
• Kanellë 10 gr.
Procesi i gatimit hap pas hapi:
• Vëmendje! Që brumi i majave të dalë "me një zhurmë", të gjitha produktet duhet të jenë në temperaturë dhome.
• Para së gjithash, përgatitet nga qumështi i ngrohur, maja dhe një lugë sheqer brumi. Mbulojeni me një leckë dhe vendoseni më afër burimit të nxehtësisë. Majaja duhet të provojë vetveten. Kaloni miell me kripë dhe mbetje sheqeri nëpër një kullesë disa herë. Tjetra, derdhni përzierjen e majave, vajin e lëngshëm të ftohur dhe të verdhat në miell. Gatuajeni brumin me duar, mbështilleni me një peshqir dhe ngrohni përsëri për dy orë.
• Ka ardhur radha e mbushjes. Llokoçis sheqerin me kanellë. Hiqni të gjitha tepricat nga mollët dhe prerë në shirita të vegjël, kombinoni me sheqer. Hidhni rrush të thatë me ujë të valë për 16-15 minuta. Hiqni ujin. Prisni manaferrat dhe kombinojini me mollë.
• Hiqeni brumin me gëzof nga tasi dhe gatuajeni shpejt. Formoni një tortë të hollë me një shigjetë, lyejeni majën me vaj të butë. Derdhni mbushjen në njërën nga skajet e shtresës. Mbështilleni, priteni në copa.
• Vendosni kërmijtë në letër furre (dalin 2 tepsi). Duhet rreth gjysmë ore që brumi të rritet përsëri.
• Piqni për 26-25 minuta (180 gradë).
• Karamel i kripur. Ndërsa "kërmijtë" janë duke u pjekur, është koha për të filluar me karamel. Mbushni një tenxhere me gjalpë, sheqer kallami, salcë kosi dhe kripë deti. Ziej. Salca duhet të trashet.
• Lagni produktet e pjekura me karamel ndërsa jeni ende të ngrohtë me një furçë ëmbëlsirash.
Ftohtë ose … menjëherë filloni të hani "kërmij" të shijshëm dhe aromatik.
