Gjethja e dafinës është një erëz shumë e zakonshme që ka një shije të hidhur dhe një aromë të këndshme të butë. Në gatim, përdoret në formën e gjetheve të thata ose të freskëta, dhe gjithashtu si pluhur. Me lavrushka, shumë pjata fillojnë të "tingëllojnë" në një mënyrë të re.
Fletë dafine në gatim
Si erëz, lavrushka përdoret, mbase, nga të gjitha kuzhinat e botës. Një nga avantazhet kryesore të gjetheve të dafinës është se nuk i humb cilësitë e saj për një kohë të gjatë kur ruhet siç duhet.
Lavrushka shtohet për të aromatizuar supa të ndryshme, pjata të dyta me peshk, mish, ushqim deti, perime dhe salca. Lavrushka është e domosdoshme për përgatitjen e marinadave, peshkut aspik, mishit të zier, supave, pjekjeve. Tradicionalisht, ajo është erëza me dhjam derri kur kripë, kërpudha turshi, tranguj, domate. Përdoret për aromatizimin e uthullës. Gjethja e dafinës shkon veçanërisht mirë me bishtajoret (thjerrëzat, bizelet, fasulet).
Lavrushka është pjesë e shumë përzierjeve të erëzave. Midis tyre, një nga më të njohurit është khmeli-suneli.
Gjethet dhe supat e gjirit: rregulla dhe rekomandime
Lavrushka shtohet në supë, si rregull, për aromatizimin e saj. Mund të përdoret si i tharë ashtu edhe i freskët. Mos gatuani gjethet e dafinës në supë për një kohë të gjatë. Duhet të shtohet në pjatat e para 5-7 minuta para se të jenë gati, përndryshe erëz do t'u japë atyre shumë hidhërim. Si rezultat, shija e supës nuk do të jetë e barabartë.
Moderimi është rregulli kryesor për përdorimin e kësaj erëze. Vërtetë, normat për vendosjen e lavrushka ndryshojnë dhe varen nga traditat e një kuzhine të veçantë. Mesatarisht, ato variojnë nga 1 - 2 deri në 3 - 4 gjethe për pjatë. Pra, për një tenxhere 3 litërshe me supë, do të jetë e mjaftueshme për të shtuar 2-3 gjethe lavrushka.
Pasi pjata të jetë gati, fleta e dafinës duhet të hiqet prej saj. Isshtë më mirë ta bëni këtë në 7-10 minuta. Gjatë kësaj kohe, lavrushka do të ketë kohë për t'i dhënë gjellës një shije dhe aromë të këndshme.
Kundërindikimet
Gjethja e dafinës duhet të shtohet me kujdes në vaktet gjatë shtatëzënësisë dhe ushqyerjes me gji. Në rastin e fundit, erëzat mund të mos ndryshojnë shijen e qumështit për mirë, si rezultat, foshnja do të braktisë gjoksin. Përdorimi i lavrushkës në sasi të mëdha është kundërindikuar në sëmundjet akute të mëlçisë, veshkave dhe zemrës.
Pak histori
Vendlindja e dafinës është Azia e Vogël, si dhe pjesa jugore e Gadishullit Ballkanik. Ai së pari erdhi në vendet evropiane si ilaç, por shumë shpejt lavrushka fitoi njohjen si erëz. Pemët e dafinës janë kultivuar që nga kohërat antike dhe ishin degët e tyre që u kurorëzuan me perandorë, atletë dhe heronj në Romë dhe Greqinë e Lashtë. Në Mesjetë, dafina ishte një simbol i mirësisë, dhe gjithashtu shërbeu si mbrojtje nga rrufeja dhe çdo e keqe.
