Supë viçi - baza për supat e borsch Supa e mishit është baza për shumicën e pjatave të para. Shija e borscht ose supës varet nga cilësia e tij.
Nga të gjitha mishrat, viçi shquhet për përmbajtjen e ulët të kalorive dhe lehtësinë e përgatitjes. Përdoret gjerësisht në shumë kuzhina në të gjithë botën. Vlera e këtij produkti është në përmbajtjen e vitaminave B dhe një burim të proteinave që kryen një funksion ndërtimi. Përveç kësaj, ai përmban shumë kalium, magnez, natrium dhe fosfor, të cilat janë shumë të nevojshme për trupin.
Përgatitja e supës
Nëse ndiqni disa rregulla në shtëpi, mund të bëni një supë të mrekullueshme viçi.
Shtë më mirë të mos përdorni ujë të thjeshtë, i pastruar përmes një filtri është më i përshtatshëm, pas së cilës bëhet më i butë. Shtë më mirë të filloni të gatuani mish në ujë të ftohtë, por kripa pas zierjes, kjo do ta bëjë gjellën më të pasur. Përdorimi i erëzave të ndryshme do të jetë i përshtatshëm.
Një kusht i domosdoshëm është cilësia e mishit. Supa do të dalë transparente dhe e shijshme nëse zgjidhni pjesë me një sasi minimale të yndyrës dhe venave. Ekzistojnë disa mendime në lidhje me përdorimin e mishit me kocka. Tifozët me një shije të theksuar të mishit, të cilët nuk kanë frikë nga ngjyra e errët e supës, me siguri do t'i vendosin ato. Por pothuajse të gjithë dietologët janë unanim në një gjë - kripërat e dëmshme të metaleve mblidhen në kocka, dhe gjatë gatimit ato lirohen. Kur vlon, në sipërfaqe shfaqet shkumë, e cila duhet të hiqet pa u dashur. Atëherë ia vlen të zvogëloni nxehtësinë dhe të lini kapakun hapur deri në fund të gatimit. Kjo do ta mbajë gjellën transparente. Kohëzgjatja e gatimit në nxehtësi të ulët është 1, 5-2 orë.
Supë e bardhë e thjeshtë
Këtu është një recetë e thjeshtë gatimi hap pas hapi. Këtu nuk ka hile, kushdo që vendosi të kuptojë bazat e rregullave të gatimit me të. Especiallyshtë veçanërisht e mirë për ushqimin dietik, rekomandohet për njerëzit pas një sëmundjeje të rëndë ose një operacioni. Një racion i ushqimit të shijshëm dhe ushqyes do të japë forcë dhe do të rivendosë shpejt trupin.
Ju do të duhet: tul viçi - 500 g, ujë - 2 litra, qepë - 1 kokë, bizele dhe piper - 3 copa secila, fletë dafine - 1-2 copë, kripë.
Vendosim mishin e larë dhe të qëruar në një tenxhere me ujë dhe fillojmë të gatuajmë. Pas zierjes, hiqni shkumën nga sipërfaqja me një lugë të çarë. Ne dërgojmë në tigan një qepë të tërë të qëruar, kripë dhe erëza. Në zjarr të ulët dhe kapaku nuk është mbyllur plotësisht, gatuajeni për rreth 1, 5 orë. Pas kësaj ne heqim qepën, nxjerrim mishin dhe filtrojmë lëngun vetë. Kjo supë quhet e bardhë. Ka një ngjyrë të këndshme të artë.
Recetë klasike
Do t'ju duhet: viçi në kockë 1,5-2 kg, ujë - 3,5-4 litra, qepë, karrota - 2 copa secila, rrënjë selino dhe presh - 200 g secila, fletë dafine - 2 copë, kokrra piperi - 10 copë, kripë, vaj perimesh - 1 lugë gjelle.
Ne vendosim viçin e pastruar nga venat dhe filmat në një tenxhere me ujë dhe e lëmë për gjysmë ore. Në këtë kohë, ne pastrojmë karrota, qepë dhe prerë në 2-4 copë. Disa njerëz pëlqejnë të fusin perime të plota në supë, gjë që lejohet gjithashtu. Skuqim selino dhe presh, të prerë në kubikë, me pak vaj për 2-3 minuta. Pasi ta keni shpëlarë përsëri mishin, mbusheni atë me sasinë e kërkuar të ujit dhe vendoseni në zjarr. Pas zierjes, hiqni shkumën dhe shtoni qepë, karota dhe perime të skuqura në tigan. Gjatë zierjes së dytë, mund të shtoni kripë dhe erëza. Pas disa orësh, pjata është gati.
Supë e kuqe
Por receta tjetër interesante quhet e kuqe për shkak të ngjyrës kafe. Vjen nga mishi i skuqur paraprakisht dhe qepët e kuqe. Për këtë recetë origjinale do t'ju duhet: tul viçi - 0,5 kg, qepë të kuqe dhe rrënjë selino - 100 g secila, ujë - 2 litra, gjalpë - 80 g, kripë, erëza.
Qëroni perimet dhe prisni qepën në unaza, selinon në feta dhe skuqini në copa vaji për 5 minuta. Pastaj i vendosim të gjitha në një tenxhere gatimi. Në vajin e mbetur, duhet të skuqni viçin e përgatitur dhe të copëtuar. Pas 10 minutash, shtoni atë në perime, mbusheni me ujë dhe vendoseni në sobë. Kur vloni, është e rëndësishme të hiqni shkumën, mos harroni për kripë dhe erëza. Gatimi i një pjate të tillë zgjat rreth 2 orë.
Supë kockash
Supa mund të bëhet nga një copë e mirë mishi ose nga kockat. Quickshtë e shpejtë dhe e lehtë për tu bërë. Ne vëzhgojmë përmasat e mëposhtme të suksesshme: kockat e viçit - 0,5 kg, ujë - 2,5 litra, 2 qepë të mesme, gjalpë - 40 g, kripë, erëza.
Së pari ju duhet të skuqni kockat në vaj. Pastaj i dërgojmë në një tenxhere, së bashku me qepë të qëruara, i mbushim me ujë dhe i vendosim të gatuhen. Mos harroni të hiqni shkumën pas valë, kripë dhe shtoni erëza. Pjata e përfunduar do të dalë për një orë, por është më mirë ta kullojmë atë dy herë. Doli të jetë me re dhe e pasur për shkak të sasisë së madhe të xhelatinës që lirohet nga kockat, e cila është e nevojshme për përgatitjen e kurseve të dyta ose të ftohjes së ftohtë. Por nuk rekomandohet të gatuani supa nga supë e tillë.
Supë kërpudhash
Mishi i viçit shkon mirë me perime të ndryshme. Rezulton të jetë më e shijshme dhe aromatike me kërpudha. Çdo dyqan apo pyll do të bëjë. Një recetë e zakonshme mund të shndërrohet në një kryevepër të vërtetë kuzhinës. Na duhen: mish - 0,5 kg, ujë - 2 litra, kërpudha - 300 g, qepë - 1 copë, kripë dhe erëza për shije.
Vendosni mishin e gatuar, të mbushur me ujë, në zjarr. Pas zierjes, hiqni shkumën, vendosni qepë dhe kërpudha të copëtuara, kripë dhe erëza. Në këtë rast, mishi gatuhet për 2 orë derisa të zbutet. Në fund të gatimit, hiqeni atë, hidhni perimet dhe kullojeni mirë lëngun.
Supë me perime
Në shtëpi, ju mund të bëni një recetë tjetër për një supë të mrekullueshme viçi. Në faza, duket si vijon: mish - 0,5 kg, ujë -2 litra, qepë, karota, speca, domate - 1-2 copa secila, gjalpë - 50 g, kripë, erëza.
Ndërsa mishi është duke gatuar, pastroni dhe zare zarzavatet. Pastaj skuqini ato në një tigan me shtimin e vajit derisa të marrin një ngjyrë të artë. Kur përmbajtja e tiganit të vlojë, hiqni shkumën dhe më pas shtoni perime, kripë dhe erëza për shije. Pas 1, 5 orësh, hiqeni dhe kullojeni.
Recetat e propozuara janë mjaft të lehta dhe të shpejta për t’u përgatitur, çdo amvise do t’i vlerësojë ato. Secila prej tyre do të shërbejë si një bazë e mrekullueshme për pjatat e reja. Përveç kësaj, supë mishi me croutons do të jetë e mirë si një pjatë e pavarur ushqyese dhe e shijshme.
