E bardhë, e zezë, e kuqe … Kineze, Cejlon, Angleze … Dhe e gjithë kjo është çaj. Tregu modern ofron një numër të madh të varieteteve të tij nën marka dhe marka të ndryshme. Por gjëja kryesore në të gjithë këtë larmi është vetë fleta e çajit.
Një kaçubë - shumë varietete
Shumëllojshmëria e varieteteve të çajit sigurohet nga një larmi e vogël e vetë bimës. I gjithë sekreti është në përpunimin e vetë fletës. Pas korrjes, gjethet zakonisht thahen. Kjo është bërë në mënyrë që ato të zbuten dhe të humbin pak nga lagështia. Pastaj ato rrotullohen, fermentohen dhe thahen. Dy fazat e fundit përcaktojnë kryesisht nëse çaji është i zi, jeshil, i verdhë apo i kuq.
Procesi i vjeljes së çajit bëhet ende kryesisht me dorë për të mbajtur gjethet të paprekura dhe, kështu, për ta bërë pijen më të shijshme dhe më të pasur.
Gjethja e madhe është karakteristikë e çajit kryesisht të zi. Dhe është ai që konsiderohet më i miri në krahasim me speciet e tjera. Sidoqoftë, cilësia e saj nuk sigurohet nga madhësia e fletës. Dhe do të ishte më e saktë ta quanim të gjithë gjethen. Në të vërtetë, përbërja e çajit, e cila zakonisht quhet me gjethe të mëdha, përmban larg gjetheve më të mëdha të shkurres së çajit. Krejt e kundërta. Dallimi midis çajit me gjethe të mëdha dhe gjetheve të vogla qëndron në teknologji.
Fletë e madhe - cilësi e mirë
Në fazën përfundimtare të përpunimit, gjethet e thata të gatshme kalohen nëpër sita, dhe rezultati është çaj i madh ose i lirshëm, i mesëm ose i thyer, dhe pluhur çaji ose thërrime. Më shpesh, është thërrime që përdoren në thasë çaji.
Çaji me gjethe të mëdha përmban vetëm gjethe të plota, të paprekura, që do të thotë se pija prej tyre do të jetë më e mirë. Sigurisht, krijimi i këtij çaji do të zgjasë më shumë. Por aroma dhe shija do të jenë më delikate dhe të rafinuara sesa nga thërrimet e çajit ose gjethet e prera. Kjo është arsyeja pse shpesh preferohet çaji me gjethe të mëdha.
Furnizuesit kryesorë të çajit në tregun botëror janë Kina, India dhe Sri Lanka. Për më tepër, nëse në Indi dhe Sri Lanka prodhohen kryesisht çajra të prerë ose në kokrriza, atëherë Kina është e famshme pikërisht për varietetet nga fletët e plota.
Çdo fletë ka shkronjën e vet
Sa më e re të jetë fleta e çajit, aq më afër lules ose sythit është, aq më e mirë ofron cilësia e vetë çajit. Për lehtësinë e shënimit të varieteteve të çajit dhe përcaktimin e gjetheve, shkronjat latine u zgjodhën në përbërjen e saj. Për ata që i pëlqejnë çajet me gjethe të mira, shikoni në paketim shkronjat FP (gjethet që rriten pranë sythit), OP (gjethet e plota të reja, të përdredhura) ose P (gjethet më të shkurtra dhe më të ashpra). Nëse gjethet janë prerë, atëherë B shtohet në shkronjat e mësipërme. kur shihni BOP në paketim, ju mund të kuptoni se ka gjethe të çajit të përdredhur të rinj.
Çajrat më të rafinuar mund të përmbajnë gjithashtu shkronjat T, S dhe G. T do të thotë se përmbajnë sytha të paplasur. G përfaqëson një përzierje të varieteteve më të mira, ndërsa S flet se çaji është ekskluziv.
