Patatja e ëmbël (Latinisht Ipomoea batatas) i përket gjinisë Ipomoea, familjes Bindweed. Deri më tani, nuk ka konsensus për atdheun e këtij të huaji unik tropikal. Meksika, Brazili, Peruja ose Kolumbia - nuk është më aq e rëndësishme të njohësh saktësisht "origjinë" e patateve të ëmbla. Më e rëndësishme është vetitë e saj të dobishme.
Duke udhëtuar nëpër Inditë Perëndimore, Polinezinë, Spanjën, Zelandën e Re, Filipinet, përmes Lindjes së Largët, kjo perime rrënjësore e dobishme ka arritur në tryezën ruse. Shumë po përpiqen të zëvendësojnë patatet tradicionale me to.
Të dy ushqen dhe shëron
Ekzistojnë lloje të ndryshme të patates së ëmbël - të ëmbël, gjysëm të ëmbël dhe të këndshme. Ato pa ëmbëlsira përdoren në gatim si patatet: ato piqen, skuqen, zihen. Ato gjysëm të ëmbla mund të hahen edhe të gjalla. Dhe varietetet e ëmbla përdoren si fruta. Nga zhardhokët e varieteteve të ëmbla të patateve të ëmbla, bëhen reçel, verë dhe alkool.
Meqenëse zhardhokët e patates së ëmbël kanë shumë niseshte dhe sheqer, ato quhen "patate të ëmbla". Gjithashtu, kjo perime rrënjore është e pasur me proteina, karbohidrate, vitamina B, C, PP, A, acid askorbik, karotinë, kalcium, fosfor, hekur, përmban tiaminë, riboflavinë.
Krahasuar me patatet
Krahasuar me patatet, patatet e ëmbla janë shumë më të vlefshme për një dietë të shëndetshme. Amidoni i marrë nga patatet e ëmbla përdoret për qëllime medicinale si zbutës dhe agjent shtresues për sëmundjet gastrointestinale. Përveç kësaj, patatet e ëmbla janë një burim i fibrave të buta dhe delikate, prandaj rekomandohet për njerëzit që vuajnë nga çrregullime të tretjes, dhe veçanërisht për ata që nuk mund të tolerojnë fibra të kulturave të tjera rrënjë.
Nga përmbajtja e karbohidrateve dhe kalciumit, patatet e ëmbla janë disa herë më të larta se patatet. Kur zihet dhe skuqet, ka shije të ëmbël, sikur patate pak të ngrira. Shija e ëmbël e ëmbël e rrënjëve të patates së ëmbël shkon mirë me ushqime të tharta dhe erëza të nxehta.
Varieteteve
Zhardhokët e ziera të patates së ëmbël janë të ngjashme me panxhar sheqeri. Ato të papërpunuara rozë kanë shije si gështenjë ose arrë, ndërsa ato të ziera janë si kungulli. Nga rruga, patatet e ëmbla gatuhen pak më shpejt se patatet. Dhe patatja e ëmbël e pjekur është veçanërisht e shijshme dhe e shëndetshme. Veryshtë shumë mirë të hahet me turshi dhe perime turshi në uthull.
Sipas përmbajtjes së ujit në zhardhokët, patatet e ëmbla ndahen në dy grupe kryesore - varietete që bëhen të thërrmuara kur gatuhen, dhe varietete që kanë një qëndrueshmëri më të holluar me ujë.
Në Rusi, varietetet më të njohura:
- Nancy Hall (kungull);
- VIR-85, tul i bardhë i zhardhokëve;
- "Pobeda-100", lëvore rozë dhe tul portokalli me aromë banane-arrë;
- karamel, zhardhokë të ëmbël me lëkurë kafe dhe mish të bardhë.
Nga rruga, nuk është e vështirë të rritet patate e ëmbël në vend! Për një zonë të vogël, ju nevojiten vetëm disa zhardhokë.
