Kohëzgjatja e kohës kur gatuani peshk varet nga disa faktorë, nga të cilët më të rëndësishmit janë lloji i ushqimit të zgjedhur, trashësia e peshkut të përdorur dhe temperatura në tigan. Edhe pse mënyra e skuqjes ndikon shumë në kohën e skuqjes së peshkut.
Gatimi i peshkut në një tigan
Rekomandohet të skuqni peshkun në një tigan duke përdorur vaj shumë të nxehtë, temperatura e të cilit nuk duhet të jetë më e ulët se 170 ° C. Kur vendosni copa peshku në tigan, lini një distancë të vogël mes tyre, e cila do të kontribuojë në formimin e një kore që do të mbajë lëng në peshk, gjë që do ta bëjë gjellën më lëng dhe të butë.
Skuqni peshkun në një tigan derisa të marrë ngjyrë të artë në të dy anët. Nëse fileto ngjitet në tigan në fillim të gatimit, mos u shqetësoni. Korja e formuar mbi të gjatë procesit të skuqjes do të "karamelizohet" siç duhet, dhe në fund të skuqjes, vetë peshku do të mbetet prapa sipërfaqes së tiganit. Nëse përpiqeni ta tërhiqni para kohe, fileto thjesht do të prishet. Parandalon kalbjen e peshkut gjatë skuqjes dhe para-pjekjes me miell, thërrime buke ose thërrime buke.
Pasi të keni njohur gatishmërinë e pjatës, merrni kohën tuaj për ta shtruar në pjata. Lëreni peshkun të "pushojë" për disa minuta, gjatë së cilës kohë ai do të vazhdojë të gatuhet për shkak të nxehtësisë së mbetur.
Skuqja e llojeve të ndryshme të peshkut
Sa i përket kohës për skuqjen e peshkut, kjo kryesisht varet nga lloji i produktit të zgjedhur. Kështu që, gjysmë gjysmë gjysmë ose pesha e marrë, pesha e së cilës ndryshon brenda 300 g, duhet të skuqet për 5 minuta në njërën anë dhe 5 për të njëjtën sasi kohe nga ana tjetër. Për përgatitjen e filetove, do të kaloni 4-6 minuta. Pjekja e njërës anë të saj do t'ju marrë vetëm 2-3 minuta.
Skumbri dhe harenga, të marra të plota dhe me peshë rreth 250 g, marrin pak më shumë kohë për t’u skuqur. Do t'ju duhen 12-15 minuta për të përgatitur një pjatë nga këto lloje peshqish. Në këtë rast, secila anë e kufomës duhet të skuqet për 6-8 minuta.
Skuqja e peshkut të vogël nuk do t’ju marrë më shumë se 5-6 minuta. Secila anë e ekzemplarëve të tillë duhet të skuqet vetëm për 2-3 minuta.
Peshk i skuqur thellë
Nëse vendosni të skuqni peshqit, merrni përgjegjësinë për zgjedhjen e produktit. Kjo metodë është e përshtatshme për të gatuar vetëm peshk, mishi i të cilit është i dendur dhe ngjitës. Këto përfshijnë: purtekë pike, mustak, peshk të bardhë, hake dhe levrek.
Skuqja e thellë konsiderohet më e përshtatshme për tiganisjen e peshkut, i cili është një përzierje e yndyrës hidrike (60%) dhe vajit vegjetal (40%). Peshku skuqet në këtë mënyrë shumë shpejt. Gatishmëria e pjatës dëshmohet nga shfaqja e një kore kafe të artë në copat e peshkut. Si rregull, ky proces nuk zgjat më shumë se 2-3 minuta. Në mënyrë që të hiqni yndyrën e tepërt dhe të thatë peshkun e gatshëm, vendoseni në peshqirë letre për 5-10 minuta para se ta shërbeni.
