Për të mos bërë një gabim gjatë mbledhjes së kërpudhave dhe për të mos sjellë shembuj helmues ose pak të ngrënshëm në shtëpi, duhet të dini saktësisht se cilat i përkasin kategorisë së ngrënshme. Ju mund të njiheni me vetitë e kërpudhave duke studiuar udhëzuesin e ilustruar për mbledhësin e kërpudhave.
Është e nevojshme
- - Kërpudha;
- - Udhëzues i ilustruar për mbledhësin e kërpudhave;
- - Thikë.
Udhëzimet
Hapi 1
Më e rrezikshmja nga të gjitha kërpudhat helmuese që rriten në territorin e Rusisë është rruaza e zbehtë. Shpesh ngatërrohet me kërpudhat, pavarësisht nga ndryshimi në ngjyrën e kërpudhave. Toadstool është pikturuar me ngjyra të zbehta, dhe kërpudha ka një ngjyrë të ngrohtë të verdhë-kafe. Duke hequr me kujdes kërpudhat nga toka, kushtojini vëmendje bazës së këmbëve të saj. Nëse këmba rritet nga një lloj gote, hidhni kërpudhat, ajo nuk duhet të hahet.
Hapi 2
Kërpudhat e rreme ndryshojnë nga ato reale në ngjyrën e ullirit ose të kuqërremtë. Sidoqoftë, është e mundur të helmoheni nga binjakët e këtyre kërpudhave vetëm me trajtim të pamjaftueshëm të nxehtësisë. Në këtë rast, kërpudhat false do të shkaktojnë shqetësime serioze në stomak.
Hapi 3
Kërpudha e tëmthit është jashtëzakonisht e ngjashme me boletusin. Shtë një kërpudhë e lehtë helmuese që nuk shkakton helmim të rëndë nga ushqimi. Sidoqoftë, nuk rekomandohet të përdoret në gatim për shkak të shijes tepër të hidhur. Ju mund ta dalloni atë nga kërpudha porcini nga ngjyra rozë-kafe e pjesës së poshtme të kapakut. Përveç kësaj, prerja e kërcellit të kërpudhave të tëmthit gradualisht bëhet blu.
Hapi 4
Kërpudhat helmuese gjenden më shpesh në mesin e atyre lamelare. Për shembull, kërpudha e ngrënshme chanterelle ka homologë, të cilët dallohen nga një kapak portokalli intensiv dhe një bazë kafe e errët e kërcellit. Gjithashtu, binjaku nuk ka një trashje karakteristike pranë kapakut dhe ka një kërcell më të hollë.
Hapi 5
Disa mbledhës të kërpudhave këshillojnë përdorimin e metodave popullore për të përcaktuar se cilat kërpudha janë të pangrënshme. Besohet se nëse zieni një kërpudhë helmuese, uji në tigan do të bëhet blu. Mos përdorni këto metoda. Ngjyra blu është për shkak të pranisë së acidit hidrokyanik. Sidoqoftë, shumë kërpudha helmuese nuk e përmbajnë këtë substancë. Alsoshtë gjithashtu e pasaktë të thuhet se kërpudhat duhet të trazohen vetëm me një lugë argjendi gjatë gatimit, pasi prania e një kërpudhe helmuese do të errësojë argjendin.
Hapi 6
Dallimet kryesore midis kërpudhave të ngrënshme dhe helmuese mund të mbahen mend duke përdorur mbledhësin e kërpudhave të ilustruara. Nëse nuk është e mundur të njiheni me literaturën e specializuar, mblidhni vetëm kërpudha me tuba në pyll. Midis tyre, mostra helmuese, dhe madje edhe më vdekjeprurëse, rrallë gjenden.
