Gnocchi janë petka italiane. Emri i pjatës vjen nga fjala "nocca", që do të thotë "grusht" në italisht. Ato mund të shërbehen si një pjatë e pavarur dhe si një pjatë e dytë për pjatat e mishit dhe peshkut.
Është e nevojshme
- Për provën:
- - gjizë me pak yndyrë - 300 g;
- - të verdhat - 5 copë;
- - miell -120 g;
- - djathë i fortë - 100 g;
- - gjalpë - 50 g;
- - kripë dhe piper për shije.
- Për salcën:
- - gjalpë - 20 g;
- - krem i rëndë - 100 ml;
- - miell - 1 lugë gjelle;
- - arrëmyshk, piper i zi dhe kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Grijeni djathin në një rende mesatare. Shosh miellin. Ndani të verdhat nga të bardhat. Fërkoni gjizën përmes një sitë. Sezoni me kripë dhe piper. Shtoni djathë të integruar, të verdhë veze, gjalpë dhe miell. Llokoçis të gjithë përbërësit dhe gatuaj në një brumë mjaft të ngurtë. Vendoseni në një tas, mbulojeni me film ushqimor dhe futeni në frigorifer për gjysmë ore.
Hapi 2
Hiqeni brumin nga frigoriferi. Ndani atë në disa pjesë, rrokullisni një suxhuk nga secila. Pastaj prerë atë në copa të vogla, nga të cilat rrokulliset në topa. Zhyt çdo top lehtë në miell, rrafshoj sipër me një pirun për të lënë vija në sipërfaqe.
Hapi 3
Zieni ujin, kripën, zhytni njokët në ujë të vluar. Gatuajini ato për rreth 5 minuta. Hiqini ato me një lugë të çarë.
Hapi 4
Bëni salcën. Shkrini gjalpin, shtoni miell dhe skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë. Hidhni krem të rëndë në miell në një rrjedhë të hollë, ndërsa masa duhet të jetë vazhdimisht e trazuar në mënyrë që të mos krijohen gunga. Sillni gjithçka në një çiban. Kripë dhe piper salcë, shtoni një majë arrëmyshk. Përzieni gjithçka plotësisht dhe gatuajeni për rreth 2 minuta më shumë dhe hiqni salcën nga nxehtësia.
