Gnocchi janë petka të vogla ovale ose të rrumbullakëta italiane. Patatet shpesh përdoren si përbërësi kryesor për to. Gnocchi është zier, shërbehet si një pjatë e pavarur me salca të ndryshme ose si pjesë e një pjate komplekse anësore, për shembull, së bashku me mocarela dhe perime të ziera.
Është e nevojshme
-
- Për të bërë gnocchi:
- 1 kg patate;
- 3 vezë të mëdha;
- 300 g miell.
- Për të bërë salcën:
- 300 g domate të pjekura;
- 30 gjethe sherebele;
- pak vaj ulliri.
Udhëzimet
Hapi 1
Zhytni patatet e xhaketës në ujë të kripur, sillni një çiban dhe gatuajini për 10-15 minuta. Hiqni patatet e gatuara menjëherë nga tigani dhe qëroni. Importantshtë e rëndësishme ta bëni këtë shpejt, pasi sa më e ftohtë të jetë, aq më pak të harlisur do të jenë njokët.
Hapi 2
Prisni patatet duke i kaluar nëpër një mulli patatesh. Përsëriteni procedurën dy herë në mënyrë që të mos mbetet gunga në përzierje. Duhet të jetë e ajrosur.
Hapi 3
Gatuaj brumin. Bëni një depresion në qendër të masës së patates, derdhni vezët dhe shtoni pak miell. Gatuajeni brumin me duar, duke shtuar gradualisht miell. Kontrolloni për qëndrueshmërinë e duhur. Brumi ideal për njokët e patates është i butë, jo ngjitës dhe i butë.
Hapi 4
Para se të vazhdoni, formoni disa toptha dhe zhytini në ujë të valë. Nëse nuk prishen dhe notojnë në sipërfaqe, brumi bëhet siç duhet. Nëse njokët janë shumë të butë, shtoni pak miell në përzierje. Nëse ato bien, atëherë nuk ka mjaft vezë.
Hapi 5
Mbështilleni brumin dhe ndani atë në 3 pjesë të barabarta. Çdo pjesë duhet të mbështillet në një shirit të gjatë dhe të pritet në copa me madhësinë e një thua.
Hapi 6
Zhytni copat e brumit në miell, formoni toptha të zgjatur dhe shtypini në anën e pasme me një pirun.
Hapi 7
Hidhni ujë në një tenxhere të madhe, shtoni kripë dhe lëreni të ziejë. Zhytini topthat në disa copa dhe gatuajini për 2 minuta. Kur njokët ngrihen në sipërfaqe, hiqini ato me një lugë të çarë.
Hapi 8
Përgatitni salcën. Qëroni domatet dhe grijini imët. Nxehtësia e një shtrese të hollë vaji ulliri në një tigan. Hapi tjetër është të fërkoni 30 gjethe sherebele midis gishtërinjve tuaj. Kjo do ta bëjë atë më aromatik. Skuqni sherebelën në vaj ulliri deri në kafe të errët. Hiqni gjethet nga vaji dhe thajini në një peshqir letre.
Hapi 9
Shtoni domate dhe sherebelë në njokët përpara se t’i shërbeni. Hidhni gjalpë të shkrirë mbi pjatën, spërkatni me piper të zi të bluar dhe djathë parmixhano.
