Petat e përgatitura sipas kësaj recete rezultojnë jashtëzakonisht të kënaqshme. Pjesët e skuqura të proshutës dhe qepëve i japin mbushjes një shije të pasur.
Është e nevojshme
- - 415 g miell;
- - 310 ml ujë;
- - 3 vezë;
- - Kripë;
- - 525 g mëlçi viçi;
- - 185 g sallo;
- - 215 g qepë;
- - 55 ml vaj vegjetal.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni qepën, shpëlajeni tërësisht dhe priteni në unaza të holla. Prisni proshutën në copa të vogla. Pastroni mëlçinë e viçit nga filmi dhe venat. Për ta bërë atë më të butë, zhytni paraprakisht për 1 orë në qumësht.
Hapi 2
Lani mëlçinë e përfunduar, thajeni pak dhe prerë në kube të vogla me madhësi jo më shumë se një centimetër.
Hapi 3
Skuqni copa proshutë në një tigan të nxehur më parë. Kur të jenë bërë mirë, hiqini ato me një lugë të çarë dhe vendosni qepët e copëtuara në të njëjtën tigan.
Hapi 4
Qepët i qesim për rreth 7 minuta. Pastaj transferoni pjesët e mëlçisë në një tigan me qepë dhe vazhdoni gatimin për 35 minuta të tjera.
Hapi 5
Pastaj hiqeni tiganin nga zjarri, ftohni gjithçka pak dhe bluajeni me një blender derisa të qetë. Shtoni greve dhe kripë në këtë përzierje, llokoçis dhe piper lehtë.
Hapi 6
Vlim 510 ml ujë. Shosh miellin në një tas të madh dhe më pas me shumë kujdes derdh ujë të nxehtë në të. Llokoçis gjithçka shumë shpejt, në mënyrë që gunga të mos kenë kohë të formohen.
Hapi 7
Thyeni vezët në një tas të vogël, shtoni 400 ml ujë të zier të ngrohtë, sheqer dhe pak kripë në to, përzieni gjithçka tërësisht.
Hapi 8
Hidhni këtë përzierje në një tas me miell të holluar dhe filloni brumin. Pastaj lëreni në një tas, të mbuluar me një peshqir, për rreth 45 minuta.
Hapi 9
Pas kësaj, ndajeni brumin e përfunduar në dy pjesë dhe hapeni në një shtresë jo më shumë se 3 mm të trashë. Duke përdorur një gotë, prerë qarqet nga kjo shtresë. Pastaj vendosni pak mbushje të mëlçisë në secilin rreth dhe mbyllni skajet siç duhet.
Hapi 10
Vlim uji në një tenxhere të thellë, shtoni kripë dhe zieni petat derisa të zbuten. Mund të shërbehen me salcë kosi dhe qepë të skuqura.
