Gjuetia e kërpudhave është një lloj i preferuar rekreacioni për shumë adhurues të natyrës. Një kapje veçanërisht e vlefshme është kërpudhat e qumështit të bardhë - një lëndë e parë e shkëlqyeshme për turshi dhe turshi. Kërpudhat e qumështit të zi janë gjithashtu të mira në formë të kripur, por do të ketë më shumë bujë me to.
Gungë e bardhë
Kërpudhat e qumështit të bardhë rriten në pyje gjetherënëse dhe të përziera, duke formuar "qarqe shtrigash" - qarqe me diametra të ndryshëm të formuar nga kërpudha. Deri në disa duzina kërpudha qumështi mund të korren nga një lëndinë në një vit të mirë. Në çdo rast, nëse gjendet një kërpudhë, është e nevojshme të kërkoni të tjerët në lagje.
Në kërpudhat e reja të bardha, kapaku është i bardhë, paksa konveks, me buzë të lakuara përbrenda, e cila bëhet në formë gypi me kalimin e moshës. Dimensionet e tij mund të arrijnë 25 cm, megjithatë, këto janë, si rregull, kërpudha të vjetra dhe të krimbave. Skajet e kapakut janë me thekë. Pllakat në anën e brendshme të kapakut janë të gjera dhe mjaft të shpeshta, të bardha ose me ngjyrë krem. Me kalimin e moshës, sipërfaqja e jashtme dhe pllakat bëhen të verdha.
Kapelja është e lagur dhe e ngadaltë në prekje. Meqenëse hapet edhe nën tokë, ajo zakonisht është e mbuluar me bar të mbërthyer, hala dhe grimca toke.
Këmba e kërpudhës së bardhë është e dendur dhe e zbrazët brenda, me ngjyrë të bardhë ose të verdhë, arrin një lartësi prej 2-7 cm. Mishi i kësaj kërpudhe është i dendur, i bardhë, me erë shumë të këndshme të frutave. Në pushim, lëshohet një lëng i bardhë qumështi, me shije të hidhur, i cili, duke oksiduar në ajër, bëhet i verdhë-kafe. Para gatimit, kërpudha e qumështit të bardhë duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë për 24 orë, duke ndryshuar ujin disa herë për të hequr hidhërimin.
Nuk rekomandohet të mblidhni kërpudha të vjetra qumështi me njolla të ndryshkur-kafe, pasi nuk do të jetë e mundur të hiqni plotësisht hidhërimin prej tyre.
Gungë e zezë
Kërpudhat e qumështit të zi janë kërpudha të ngrënshme me kusht. Ajo rritet në pyje të përziera, në myshk, në bar. Ngjyra e kapakut është kafe-ulliri, pothuajse e zezë, me një model të dobët të theksuar të unazave të hijeve të ndryshme. Në kërpudhat e reja, kapaku është konveks, me një skaj në skajet, në ato të vjetra është i gjerë, me një qendër të errët të depresionit.
Pllakat nga brenda janë të holla dhe të shpeshta, gri ose kremoze; me kalimin e moshës, njolla kafe mund të shfaqen në to. Madhësia e kapakut mund të arrijë 30 cm. Mishi i kapakut është i bardhë dhe i dendur, errësohet dhe bëhet kafe në pushim. Lëngu i qumështit është i bardhë dhe i shijshëm.
Gunga e zezë është ngjitëse dhe e hollë në prekje. Këmba e tij, si kapaku, ka ngjyrë kafe, të dendur, në kërpudhat e vjetra është e zbrazët.
Në kërpudhat e mëdha të vjetra, para gatimit, është e nevojshme të hiqni pllakat në të cilat ndodhen sporet, pasi sporet e pjekura praktikisht nuk absorbohen nga trupi.
Këto kërpudha përdoren për turshi. Së pari, duhet t'i zhytni në ujë të ftohtë për 24-48 orë për të hequr hidhërimin, pastaj zieni për gjysmë ore.
Dallimet
Kërpudhat e qumështit të bardhë i përkasin kategorisë së parë, dhe ato të zeza janë të ngrënshme me kusht. Jashtë, ata mund të dallohen nga pamja e tyre. Kapaku dhe këmba e gjirit të bardhë janë me të vërtetë të bardha, me një ngjyrë krem ose të verdhë, të zezë - kafe, të errët, ndonjëherë pothuajse të zezë.
