Kërpudhat janë një nga ushqimet më të shëndetshme që përmbajnë proteina. Një përfaqësues i mrekullueshëm i kësaj familje është kërpudha e shijshme e qumështit të bardhë.
Kërpudhat më të shijshme të qumështit rriten tradicionalisht në rajonet Arkhangelsk dhe Vologda. Ekzistojnë gjithashtu tradita antike të ruajtura të mbledhjes dhe përgatitjes së tyre.
Ekzistojnë dy lloje kryesore të konservimit për kërpudhat e bardha: turshi dhe turshi.
Turshi kërpudha qumështi
Ekzistojnë dy lloje të kripës: të nxehtë dhe të ftohtë. Kërpudhat më të shijshme të qumështit merren me turshi të ftohtë. Me një kripëzim të tillë, ata ruajnë elasticitetin e tyre, strukturën natyrale të një kërpudhe të freskët, të gjitha vitaminat e dobishme dhe shijen e shijshme. Kripja e nxehtë nuk i posedon të gjitha këto cilësi, pas së cilës kërpudha është e lirshme, humbet shijen dhe aromën e saj. Kjo kripëzim është e popullarizuar sepse nuk kërkon një kohë të gjatë, ndryshe nga të ftohtit.
Si mund ta dalloni se cila kërpudhë e kripur është para jush? Ekziston vetëm një mënyrë: duhet të provoni kërpudhat. Një kërpudhë me kripë të nxehtë do të japë një strukturë të lirshme, mungesën e një shije karakteristike të kërpudhave, është më mirë të mos blini një kërpudha të tillë, nuk do të shtojë aromë dhe sofistikim në pjatat tuaja.
Turshi kërpudha qumështi
Një mënyrë tjetër për të ruajtur kërpudhat e qumështit të bardhë është turshia. Uthulla përdoret si ruajtës në këtë metodë, e cila, sigurisht, nuk përmirëson shijen e kërpudhës, ndërsa qëndrueshmëria mbetet në formën e saj më të mirë.
Si të përdorni kërpudhat e qumështit
Pjata e parë dhe kryesore e kërpudhave është vetë kërpudha, e copëtuar trashë, e spërkatur lehtë me vaj perimesh ose ulliri dhe shërbehet e ftohtë me hudhër dhe barishte. Gjithashtu, kërpudhat e qumështit të përkryer të bardhë do të plotësojnë një sallatë perimesh. Por, ndoshta, shija e tyre zbulohet më plotësisht kur përgatitni një supë - një hodgepodge. Kërpudhat duhet të shtohen në fund, përpara se të hiqni supën nga nxehtësia.
Në çfarëdo forme që vendosni të përdorni kërpudha të qumështit të bardhë, ato do t'ju japin një shije dhe aromë unike dhe do t'i bëjnë pjatat tuaja jo vetëm unike, por edhe të shëndetshme.
