Sekreti kryesor i gatimit të troftës së butë në furrë është trajtimi i duhur i nxehtësisë për një kohë të përcaktuar në mënyrë rigoroze. Erëza dhe përbërës të tjerë vetëm do t’i shtojnë shijen e shijshme këtij peshku.
Është e nevojshme
-
- 2 troftë, 400-500 g secila;
- arra të predhave - 1 filxhan;
- verë e bardhë e thatë - 100 ml;
- 2 limon;
- mjaltë - 50 g;
- gjalpë;
- kripë
- piper;
- zarzavate për zbukurim.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani peshkun, hiqni të gjitha të brendshmet, shpëlajeni edhe një herë me ujë të freskët dhe thajeni, mund ta fshini me një peshqir ose peceta. Mos përdorni ujë të ngrohtë dhe të nxehtë për të larë peshkun, përndryshe proteina në sipërfaqen e kufomës do të mbështjellë dhe trofta nuk do të dalë më e butë dhe e lëngshme. Qëroni një limon, fërkojeni atë në zest, përzieni me kripë të trashë. Fërkoni peshkun me përzierjen që rezulton brenda dhe jashtë, spërkatni me lëngun e një limoni, duke përfshirë në zgavrën e barkut dhe futeni në frigorifer për 2 orë nën një shtypje.
Hapi 2
Ndërsa peshku është duke u ftohur, përgatisni salcën për salcën. Për ta bërë këtë, bluajini plotësisht arrat e qëruara, përzieni ato me mjaltë. Derdhni lëngun e gjysmës së limonit dhe verës së bardhë në pastën që rezulton. Përziejeni mirë në një blender përsëri derisa të qetë. Nëse dëshironi, shtoni salcë domate të pakripur në salcë - një lugë gjelle, por prania e shijes së domates në troftë nuk është për të gjithë, ajo do të shtojë një thartë të lehtë.
Hapi 3
Lyejeni një fletë pjekje ose enë pjekje me vaj perimesh. Transferoni kufomat e troftës atje. Shkrini gjalpin dhe derdhni mbi peshk. Ngroheni furrën në 180-190 gradë dhe vendosni një fletë pjekje atje dhe piqni për 8-10 minuta. Pastaj, me kujdes, në mënyrë që të mos dëmtojë sipërfaqen e kufomës, kthejeni peshkun në anën tjetër. Hidhni salcën me kikirikë mbi të, shpërndajeni atë në mënyrë të barabartë dhe piqni për 15 minuta të tjera. Derdhni lëngun në enën e pjekjes pesë minuta para gatimit.
Hapi 4
Butësisht transferojeni troftën e përfunduar në një pjatë të sheshtë, derdhni salcën e mbetur në enën e pjekjes. Zbukurojeni peshkun me pykë limoni dhe barishte (mundësisht majdanoz kaçurrel) rreth tasit dhe shërbejeni të nxehtë me çdo garniturë perimesh ose bishtajore. Përdorni verë të bardhë të thatë të ftohtë për të shoqëruar vaktin tuaj.
