Trofta e pjekur është një pjatë kryesore për tu shërbyer për një darkë festive. Gatimi i troftës së pjekur është shumë e thjeshtë, zgjat vetëm gjysmë ore.
Përbërësit:
- Troftë - 1 kg (4 copë 250 g secila);
- Kripë;
- Majdanoz - 1 tufë;
- Kopra -1 tufë;
- Puplat e qepës së gjelbër - tufë;
- Gjalpë - 8 lugë;
- Limon - 2 copë;
- Verë e bardhë e thatë - 4 lugë;
- Piper i zi i sapo bluar.
- Për të shërbyer, ju duhen 8 patate të vogla.
Përgatitja:
- Hapi i parë është përgatitja e peshkut. Trofta duhet pastruar nga kockat dhe zorrët, hiqni të gjitha pendët dhe gushkat. Shpëlajeni troftën dhe thajeni me peceta kuzhine.
- Lani dhe copëtoni pendët e qepës së gjelbër, majdanozin dhe koprën me një thikë të madhe.
- Merrni limona, lani ato dhe shtrydhni të gjithë lëngun prej tyre.
- Tani duhet të përgatisni furrën duke e ngrohur më parë. Për të pjekur peshk, duhet ta vendosni furrën në 200 gradë. Nxirrni petëzën dhe përgatitni 4 fletë për të mbështjellë peshkun. Vendosni një lugë gjalpë në mes të secilës fletë fletë metalike (mund ta prisni në shtresa). Vendosni troftën në majë të gjalpit.
- Hapni troftën dhe sezonin e brendshëm me kripë dhe piper të sapo bluar. Pastaj hidhni gjysmë lugë gjelle kopër të copëtuar, majdanoz dhe unaza të qepës së gjelbër brenda secilit peshk. Hidhni lëngun e gjysmës së një limoni dhe një lugë gjelle verë të bardhë mbi secilin peshk.
- Pastaj ju duhet të përfundoni petë, duke bërë një lloj qese për peshkun. Lëvorja e troftës duhet të jetë hermetike për të parandaluar rrjedhjen e vajit dhe lëngut. Ju mund ta fusni edhe petëzimin dy herë.
- Vendosni paketat e peshkut në një fletë pjekje dhe piqni enën në furrë. Do të duhen 20 minuta për të gatuar peshkun (qeset me peshk duhet të fryhen).
- Peshqit e gatshëm duhet të shërbehen të nxehtë në qese, ato duhet të hapen me kujdes që të mos digjen vetë.
