Enët e viçit janë lëng dhe të butë dhe shërbejnë si një zbukurim i mrekullueshëm për tryezën festive. Mishi i viçit absorbohet shkëlqyeshëm nga trupi dhe përmban shumë substanca të dobishme. Ju mund të pjekni mish viçi në petë ose në copa të mëdha ose në pjesë të vogla.
Në një dyqan ose treg, zgjidhni mishin e ftohur, fileto, fije lëvore, qafë ose mish me kocka janë më të mirat për pjekje. Mishi i viçit është me ngjyra të lehta; gjithashtu shtresat e yndyrës dhe filmit duhet të jenë me ngjyra të lehta.
Para pjekjes, mishi duhet të marinohet, sepse atëherë do të bëhet lëng, aromatik dhe do të marrë aromë shtesë. Marinatat e mishit të viçit mund të bazohen në uthull, lëngje, verë, birrë, produkte të qumështit të thartuar dhe salca. Mbani në mend se nuk duhet ta bëni marinadën shumë djegëse, si viçi në vetvete ka një shije të veçantë, unike.
Mish viçi i pjekur në petë
Shefat e kuzhinierëve rekomandojnë pjekjen e viçit në një copë, e cila ndihmon në ruajtjen e lëngjes, ëmbëlsisë së mishit dhe ushqyesve të tij. Kur pjekni mish viçi të përzier me perime, shija e ëmbël e mishit humbet. Ju do të duhet:
- 2 kg mish viçi në kockë;
- qepë - 5 copë;
- 100 ml vaj ulliri;
- hudhër - 1 copë;
- 100 ml mustardë;
- erëza (për shije);
- letër pjekje;
- zarzavate (majdanoz, kopër, koriandër, etj.);
- kripë, piper i zi i bluar (për shije).
Hiqni kockën nga mishi i ftohur, lini disa shtresa yndyre. Bëni disa prerje të thella, deri në 7-8 centimetra. Fërkoni viçin me mustardë dhe erëza për shije, futni thelpinjtë e hudhrës së qëruar në lojëra elektronike. Vendoseni mishin në letrën e pjekjes, sezoni me kripë dhe piper, mbulojeni dhe marinojeni për 1 orë.
Ngroheni furrën në 250 ° C dhe piqni për 15 minuta në temperaturën e treguar, pastaj ulni në 180 ° C dhe vazhdoni pjekjen për 30 minuta të tjera. Lëreni mishin e gatuar në petë për 15-20 minuta. Pritini mishin në pjesë të barabarta, vendoseni në një pjatë dhe zbukuroni me barishte për shije. Ju mund të shërbeni mish viçi në tryezë me çdo pjatë anësore, të tilla si perime, si dhe sallata perimesh dhe madje edhe fruta.
Mish viçi i pjekur në petë me perime
Mishi i viçit i pjekur në fletë metalike në një tigan, së bashku me perimet, rezulton shumë i shijshëm. Ju do të duhet:
- 600 g mish viçi (fileto);
- 50 g dhjam derri;
- qepë - 2 copë;
- presh - 1 kërcell;
- karrota - 1 copë;
- domate - 2 copë;
- 100 g selino (rrënjë);
- zarzavate (majdanoz, cilantro, kopër) - 1 tufë;
- kripë, piper i zi i bluar (për shije);
- letër pjekje.
Pritini mishin e viçit dhe sallo në copa të vogla. Qëroni dhe copëtoni qepët, karotat, rrënjët e selinos. Lani domatet dhe pritini në feta. Lani zarzavate (majdanoz, cilantro, presh, etj.) Dhe copëtoni imët.
Kombinoni përbërësit me njëri-tjetrin: mish dhe sallo, perime dhe barishte, shtoni kripë dhe piper. Vendosni të gjithë përbërësit në letër pjekje dhe paketoni me kujdes. Vendosni petë në skarë të ajrit të pjekur dhe piqni në 250 ° C për rreth 40-45 minuta.
