Skumbri është një peshk ideal për turshi dhe turshi. Por, në mënyrë që ta bëni peshkun të shëndetshëm dhe të shijshëm gjatë trajtimit të nxehtësisë, është më mirë ta gatuani në petë në furrë. Koha dhe temperatura e pjekjes e zgjedhur në mënyrë korrekte janë kushte të rëndësishme për marrjen e një pjate me lëng.
Shumë gjellëra të ndryshme mund të përgatiten nga skumbri, por peshku i pjekur në furrë konsiderohet si një nga pjatat më të shëndetshme. Sigurisht, jo të gjithë i pëlqen skumbri i gatuar në furrë, por në shumicën e rasteve arsyeja për këtë mospëlqim është përdorimi i një recete të papërshtatshme, trajtimi i tepërt i nxehtësisë i pjatës. Nëse eksperimentoni pak me erëza, barishte dhe perime, atëherë është mjaft e mundur të përfundoni me një pjatë që do të vlerësohet nga të gjithë anëtarët e familjes.
Meqenëse kur pjekni në formë skumbri shpesh rezulton të jetë e thatë, është më mirë ta pjekni në petë, ndërsa për lëngshmërinë e pjatës, ju mund të mbushni peshkun me domate, karota, speca ose qepë, spërkatni me barishte të copëtuara, bimë aromatike. Sidoqoftë, nëse mund të eksperimentoni vetë me recetën, atëherë nuk duhet të bëni shaka me kohën e pjekjes së pjatës dhe zgjedhjen e regjimit të temperaturës për gatimin. Fakti është se me trajtim të pamjaftueshëm të nxehtësisë, peshku nuk do të piqet, dhe nëse e ekspozoni tepër pjatën në furrë, domethënë, do të jetë e pamundur - peshku do të dalë i thatë.
Respektimi i rreptë i kohës së pjekjes së skumbrit në furra është çelësi për të marrë një pjatë të shijshme dhe me lëng. Se sa për të mbajtur peshkun në furrë varet nga pesha e kufomës, por mesatarisht, mostrat nga 300 në 500 gram gatuhen për 20 minuta, nga 500 në 700 gram në 30 minuta. Koha e specifikuar është koha e gatimit të pjatës në 180 gradë.
Vlen të përmendet gjithashtu se skumbri i pjekur në fletë metalike rezulton të jetë më i shijshëm nëse maja e fletës hiqet pesë minuta para përfundimit të gatimit dhe temperatura e pjekjes rritet në 200-210 gradë. Aroma e ngjyrës kafe të artë do të zgjojë oreksin edhe të anëtarëve të rinj të familjes - fëmijëve që nuk u pëlqejnë pjatat e peshkut.
