Një mënyrë e mirë për të shërbyer peshkun është ta gatuani atë në verë. Troftë veçanërisht e shijshme dhe e pazakontë do të dalë nëse përdorni shampanjë si salcë.
Është e nevojshme
- - Flete gatuese;
- - pergamenë;
- - biftek troftë 600 g;
- - shampanjë 150 ml;
- - vaj ulliri 1 tbsp. lugën;
- - lëng limoni 1 tbsp. lugën;
- - pjesa e bardhë e qepëve të njoma 1 copë;
- - kungull i njomë 1 copë;
- - bizele me erëza 4 copë;
- - kripë për shije;
- Për salcën:
- - supë peshku 0,5 l;
- - verë e bardhë e thatë 100 ml;
- - miell 1 tbsp. lugën;
- - kastravec turshi 1 copë;
- - shampanjë të freskët 4 copë;
- - 2 gjethe dafine;
- - piper i zi i bardhë i bluar për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani biftekët e troftës nën ujë të ftohtë dhe thajini me një peshqir letre. Shuaj me vaj ulliri dhe lëng limoni. Mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë.
Hapi 2
Qëroni kungulleshkat, qepët dhe karotat, lani, thajini me një peshqir letre, pastaj pritini në shirita. Vendosni gjysmën e perimeve të përgatitura në një fletë pjekje, sipër vendosni feta troftë dhe spërkatni me perimet e mbetura.
Hapi 3
Kripë peshk, piper me piper të bardhë dhe derdh mbi të me shampanjë. Piqni për 15-20 minuta në 220 gradë.
Hapi 4
Skuqni miellin në një tigan të thatë. Pastaj derdhni atë në supë të ngrohtë peshku, shtoni verë dhe gatuajeni për 5 minuta. Skuqini kërpudhat në vaj perimesh, qëroni kastravecin dhe gatuajini në një enë të veçantë për rreth 10 minuta. Shtoni kërpudha dhe kastravec në supë, shtoni piper dhe gjethe dafine. Ziej për 15 minuta në nxehtësi mesatare.
Hapi 5
Shërbejeni biftekët e troftës me salcën e gatuar.
