Trofta nuk është e kotë në kërkesa të mëdha midis adhuruesve të një diete të shëndetshme. Ky peshk përmban shumë lëndë ushqyese, nga vitaminat te acidet thelbësore omega-3. Për më tepër, ky produkt është tepër i lehtë për tu përgatitur, pavarësisht nga fakti që pjatat prej tij rezultojnë shumë të shijshme. Mënyra më e lehtë është të skuqni ose të pjekni një biftek - vetëm 20 minuta dhe një darkë e plotë është gati.
Është e nevojshme
- - biftek troftë;
- - kripë, piper i zi;
- - zarzavate;
- - limon;
- - portokalli;
- - vaj ulliri;
- - krem;
- - kos;
- - mjaltë;
- - mustardë;
- - salce soje.
Udhëzimet
Hapi 1
Veryshtë shumë e vështirë të prishësh një biftek troftë gjatë gatimit - mishi i butë i këtij peshku nuk kërkon një marinadë të veçantë ose teknologji të pjekjes. Sidoqoftë, nuk duhet të mbahet në lëng limoni, salcë soje, ose ndonjë marinadë tjetër për shumë kohë, ose bifteku do të fillojë të prishet gjatë gatimit. Kohët e trajtimit të nxehtësisë zakonisht variojnë nga 15-20 minuta. Nëse gatuani copa peshqish të tillë për më gjatë, mishi mund të bëhet i thatë.
Hapi 2
Kur duhet të gatuani një pjatë vërtet të shëndetshme, piqni troftën në fletë metalike - ajo do të dalë me lëng dhe do të mbajë shumicën e lëndëve ushqyese. Nëse duhet të blini peshk të tërë në dyqan, lani dhe zorrë troftën. Shpëlajeni plotësisht brendësinë, thajeni me një peshqir letre. Prisni troftën në biftek. Vendosni copat në petë, spërkatni me kripë dhe piper të bluar. Shtoni zarzavate të prera imët. Vendosni pykë limoni sipër. Shuaj me vaj ulliri.
Hapi 3
Mbështillni troftën me kujdes në fletë metalike. Temperatura e furrës është rreth 220 ° C. Piqni për 20 minuta. Trofta është gati. Për një shije delikate, të rafinuar, para pjekjes, përveç limonit dhe bimëve, mund të shtoni arra, fruta, lëng shege. Ju gjithashtu mund të vendosni disa perime së bashku me peshkun, për shembull, qepë, domate ose asparagus të prerë në unaza të hollë - kjo do të bëjë menjëherë një pjatë të shëndetshme anësore.
Hapi 4
Në versionin tradicional, bifteku gatuhet mbi qymyr. Shtë e rëndësishme të monitoroni intensitetin e nxehtësisë dhe të përdorni qymyr të mirë. Qymyrgullat duhet të jenë aq të nxehta sa të krijojnë kore të peshkut dhe të lënë të gjithë lëngun brenda. Ndryshe nga një furrë profesionale, në të cilën gatuan gatuesit, temperatura nuk mund të vendoset qartë në skarë, kështu që gatishmëria përcaktohet nga syri. Sasi e vogël lëng limoni në biftek troftë para se ta skuqni. Feta e peshkut është e pjekur në skarë jo më shumë se 10 minuta. Patatet e skuqura ose të ziera, orizi, perimet, kërpudhat shërbehen si pjatë dytësore për troftën.
Hapi 5
Përdorni një erëza speciale për peshqit. Borziloku, rozmarina, trumza, hudhra, limoni do të theksojnë në mënyrë të përsosur shijen e pjatës. Për peshk të zier, të zier, kopër, qepë, hudhër, karafil, salcë, kopër janë më të përshtatshme. Për peshqit e skuqur, është më mirë të përdorni qimnon, balsam limoni, majdanoz, koriandër, hudhër, lakërishtë.
Hapi 6
Për një shije edhe më delikate, trofta mund të para-marinohet. Për të përgatitur dy biftek, do të jetë e mjaftueshme që të përzieni lëngun e gjysmë limoni, disa lugë vaj ulliri, kripë, piper të zi ose të bardhë - opsioni më i përshtatshëm i marinadës për këtë peshk. Shtoni barëra ose erëza të veçanta sipas dëshirës. Lagni biftekët në këtë marinadë për rreth 15-20 minuta në temperaturën e dhomës dhe më pas gatuajini në tigan ose furrë. Në të dy rastet, ju nuk keni nevojë të përdorni vaj, pasi ai është përfshirë tashmë në marinadë, dhe peshku nuk do të digjet.
Hapi 7
Për peshk krokante skuqini biftekët në një tigan të nxehtë. Nuk nevojitet qëlloj ose miell - ato vetëm do të prishin shijen delikate të troftës. Me kohë, 10 minuta janë të mjaftueshme - 5 në secilën anë. Thjesht përpiquni ta ktheni peshkun butë për të ruajtur formën e biftekut. Nëse nuk doni të hani peshk të skuqur, piqeni atë në furrë, duke e vendosur në petë, por mos e mbuloni për të formuar një kore kafe të artë.
Hapi 8
Trofta shumë e shijshme merret në një salcë kremoze. Për ta bërë këtë, qëroni me kujdes biftekët nga lëkura, vendosini në një enë zjarrduruese me brinjë të larta, kripë, spërkatini me piper të bardhë, spërkatini me verë të bardhë të thatë dhe hidhni 100 ml krem në secilën biftek. Piqni për 20 minuta në 220 ° C. Spërkateni gjellën e gatshme me kopër të freskët dhe shërbejeni me shparguj ose makarona.
Hapi 9
Trofta e gatuar me mjaltë dhe mustardë ka një shije të pazakontë. Për të marinuar 1 biftek, përzieni në një enë të veçantë disa lugë salcë soje, një lugë çaji secila me mustardë Dijon dhe mjaltë. Përhapeni përzierjen në një copë dhe futeni në frigorifer për 15 minuta. Pas kohës së caktuar, vendosni biftekët në një fletë pjekje të mbuluar me fletë metalike dhe dërgojeni në furrë të nxehur më parë në 190 ° C për 20 minuta. Orizi i egër i zier mund të përdoret si pjatë e dytë.
Hapi 10
Ju thjesht mund të përdorni salcë soje dhe erëza si marinadë. Trofta e marinuar në këtë mënyrë mund të piqet në furrë siç përshkruhet më sipër, dhe për të dhënë shijen e saj, është më mirë ta shërbeni me salcë kos mustardë. Për ta përgatitur, tundni 100 ml kos me 2 tbsp. lugë lëng limoni, një majë piper të bardhë, një lugë gjelle vaj ulliri dhe 1 lugë çaji mustardë. Ftohet dhe shërbehet me biftekët e troftës së nxehtë.
Hapi 11
Trofta e shijshme, e gatuar në një tigan ose në furrë, do të shfaqet me salca të tjera. Për shembull, mund të shërbehet me Aioli. Për ta përgatitur, thërrmoni disa thelpinj hudhre, pak kripë dhe një majë sheqeri në një tas, shtoni të verdhën e verdhë të verdhë dhe 100 ml vaj ulliri. Rrihni mirë me një blender derisa të fitohet një qëndrueshmëri e trashë, pastaj hidhni në të një lugë gjelle me lëng limoni, rrihni përsëri dhe në fund shtoni majdanoz të grirë hollë.
Hapi 12
Një pjatë e këndshme bëhet edhe nga trofta e marinuar me lëvozhgë portokalli. Për ta bërë këtë, bashkoni një majë kripe, sheqer, pak piper të zi dhe gjallërinë e një portokalli. Përhapeni këtë mbi biftek dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Pastaj fshini një copë me një pecetë dhe gatuajeni atë në një tigan ose furrë. Për peshkun e përfunduar, bëni një salcë duke përzier lëngun e një portokalli, 2 tbsp. lugë salcë kosi, 1 lugë çaji rrikë dhe 0,5 lugë çaji uthull molle. Shtoni kopër të copëtuar imët në të dhe vendoseni në frigorifer. Shërbejeni peshkun me këtë salcë dhe garniturën e re të patates. Epo, një gotë verë e bardhë e thatë do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme.
