Salmoni është një peshk jashtëzakonisht i butë, i shijshëm dhe i shëndetshëm. Gatimi i salmonit është shumë i lehtë dhe pothuajse i pamundur të prishet. Biftekët e salmonit zakonisht skuqen në tigan ose i pjekur në skarë, megjithëse ka mënyra të tjera për t'i gatuar ato, përfshirë në një furrë ose kazan të dyfishtë.
Është e nevojshme
- Për 4 biftek salmon:
- - limon,
- - kripë, piper i zi ose i bardhë për shije,
- - një majë speci dhe shafrani,
- - 3 lugë vaj ulliri.
- Përbërës shtesë
- Për salmon në një jastëk perimesh:
- - 4-5 patate të mesme,
- - karrota të mesme,
- - qepë,
- - 3 domate të mesme,
- - 100 gram gjalpë,
- - 25 gram kopër (tufë mesatare).
- Për salmon në fletë metalike:
- - 2 domate të vogla,
- - letër pjekje.
Udhëzimet
Hapi 1
Biftekët e salmonit dallohen nga një shije shumë delikate dhe në të njëjtën kohë e pasur, megjithatë, në mënyrë që pjata të ketë sukses, është e rëndësishme të zgjidhni peshkun e duhur. Filetoja duhet të ketë ngjyrë portokalli të çelët, shumë e ndritshme ose shumë e kuqe tregon se peshku ka shumë të ngjarë të trajtohet me ngjyra. Sipërfaqja duhet të duket e lagur, por jo me shkëlqim - shkëlqimi tregon përpunim me preservativë. Nëse prekni prerjen me gisht, duhet të jetë elastik dhe i dendur, dhe pas shtypjes, depresionet duhet të mbeten në sipërfaqe. Kushtojini vëmendje peshoreve - nuk duhet të ketë ndonjë njollë të verdhë-portokalli në të (ato tregojnë se ka një peshk të prishur para jush). Për gatim, ju mund të blini salmon të plotë dhe ta prisni atë në feta me trashësi rreth katër deri në pesë centimetra, ose të blini pjesë të gatshme.
Hapi 2
Biftek salmon i skuqur në një tigan
Biftekët e skuqura janë varieteti më i popullarizuar në këtë pjatë. Ato përgatiten shumë shpejt dhe lehtë, i gjithë procesi, përfshirë marinimin, do të zgjasë jo më shumë se gjysmë ore. Shpëlajeni peshkun nën ujë të rrjedhshëm, thajeni dhe priteni në biftek. Vendosini në një pjatë ose tas të thellë. Shtrydhni një limon dhe hidhni sipër peshkut. Sezoni me kripë, shtoni një majë të shafranit dhe specit. Mos e teproni me erëza - aroma delikate e salmonit nuk duhet të "ndërpritet", por vetëm pak e hijezuar, kështu që duhet të merrni mjaft erëza. Lyejini biftekët me vaj ulliri dhe marinojini për 15-20 minuta.
Hapi 3
Hidhni vaj në tigan, ngrohni mirë. Zhytni butësisht biftekët në tigan dhe "vulosni" ato në zjarr të fortë për dy minuta në secilën anë. Përdorni darë ose shpatull për të rrokullisur pjesët e peshkut me shumë kujdes për të parandaluar copëtimin e biftekëve.
Hapi 4
Ulni nxehtësinë, mbuloni tiganin me një kapak hermetik dhe gatuajini biftekët për 5-7 minuta të tjera. Nuk ia vlen të rritet koha e gatimit - salmoni gatuhet shumë shpejt, dhe nëse i ekspozoni shumë biftekët në zjarr, ato do të bëhen të vështira. Skuqja e shpejtë në të dy anët dhe "mbarimi" nën kapak ju lejon të merrni peshkun perfekt - me një kore të shijshme krokante nga jashtë dhe mish të butë nga brenda.
Hapi 5
Bifteku i salmonit është një pjatë e ndarë. Zakonisht ai përgatitet në mënyrë rigoroze sipas numrit të ngrënësve dhe shërbehet "i nxehtë, i nxehtë" - salmoni i ftohur ose i ngrohur shumë humbet shijen e tij. Mund ta zbukuroni me perime të freskëta, barishte, patate të ziera ose të pjekura. Kur shërbeni, hidhni biftekët e kuq të peshkut me lëng limoni, një salcë klasike kremoze, shkon mirë me salcën e salmonit dhe tartarit.
Hapi 6
Biftek salmoni në një jastëk perimesh në furrë
Hidhni biftekët e salmonit me lëng limoni, spërkatini me kripë dhe piper dhe lërini për 15-20 minuta. Lani dhe qëroni patatet, karotat, qepët dhe domatet. Prisni perimet rrënjë në copa të mesme, qepët në unaza të mëdha, domatet në feta. Prisni koprën imët.
Hapi 7
Lyejeni një fletë pjekje ose enë pjekje me gjalpë, vendosni perimet e përgatitura mbi të. Vendosni salmonin e përgatitur sipër. Vendosni copa të vogla gjalpi sipër biftekëve dhe spërkatini me kopër. Dërgoni në furrë, të nxehur në një temperaturë prej 180 gradë. Piqni biftekët e salmonit në një jastëk perimesh për rreth 35 minuta.
Hapi 8
Biftek salmon i pjekur në fletë metalike
Ju mund të gatuani salmon të pjesshëm në furrë dhe në fletë metalike - peshku i pjekur me lëng do të mbajë vetitë maksimale të dobishme. Biftekët e peshkut, si në recetën e mëparshme, plaken për 10-15 minuta me kripë, piper të zi ose të bardhë dhe lëng limoni të shtrydhur fllad. Domatet priten në plastikë.
Hapi 9
Petë është palosur tre ose katër herë, pas së cilës formohet një lloj "varkë" e thellë prej saj. Pak vaj ulliri derdhet në pjesën e poshtme të varkës, një biftek i përgatitur vendoset sipër dhe disa feta domate vendosen në të. Ju mund të shtoni një degë të bimëve pikante. "Anijet" mbështillen sa më fort që të jetë e mundur sipër: lëngu që del nga salmoni nuk duhet të rrjedhë dhe të avullojë, kështu që peta duhet të vuloset sa më fort që të jetë e mundur.
Hapi 10
Biftekët me petë shtrihen në një raft teli ose në një fletë pjekjeje dhe dërgohen në furrë, të nxehur në 200 gradë për 30 minuta. Ato mund të shërbehen direkt në fletë metalike, duke zhbllokuar me kujdes "anijet" nga lart dhe duke përkulur skajet, ose mund ta vendosni peshkun në pjata, duke ujitur me lëngun e formuar gjatë pjekjes. Si pjatë dytësore për salmonin e gatuar në këtë mënyrë, patatet e reja ose orizi i zier janë ideale.
Hapi 11
Nëse dëshironi, biftekët e mbështjellë me petë mund të piqen me patate ose perime të tjera. Në këtë rast, ato priten imët dhe vendosen në "anije" me shtresën e poshtme. Në këtë rast, koha e qëndrimit në furrë duhet të rritet me 10-15 minuta.
Hapi 12
Biftekët e salmonit të avulluar
Salmoni i përket peshkut të yndyrshëm, prandaj shpesh gatuhet në një version dietik "të lehtë" - në avull. Gatimi i biftekëve në një kazan të dyfishtë ju lejon të merrni peshk të butë, të shijshëm që shkrihet në gojën tuaj pa përdorur yndyrna shtesë. Biftekët përgatiten për avull në një mënyrë elementare: biftekët e integruar me kripë dhe erëza dhe derdhen me lëng limoni mbahen për 5-10 minuta, pas së cilës shtrihen në një hekura të lyer me avull. Pykat e limonit shtrihen në majë të biftekëve, ju mund t'i plotësoni ato me degë të bimëve pikante. Nëse qëllimi nuk është që të merrni pjatën më dietike me një minimum kalorish, ju gjithashtu mund të lyejeni salmonin me salcë kosi me pak yndyrë.
Hapi 13
Për disa biftek salmon, ata arrijnë gatishmërinë për 15 minuta (numërimi mbrapsht bëhet nga momenti kur vlon lëngu). Necessaryshtë e nevojshme të vendosni pjatën e përfunduar në pllaka me shumë kujdes - peshku i përgatitur në këtë mënyrë është shumë i butë dhe lehtësisht copëtohet. Salmoni i avulluar zakonisht shërbehet me oriz të zier, kuskus ose patate, gjithashtu mund të zbukuroni peshkun me marule jeshile dhe perime të freskëta.
