Gatimi i mishit, shpendëve ose peshkut duke pjekur në petë mund të quhet termi i bukur francez një Papillote. Megjithëse fillimisht kjo metodë përfshinte mbylljen e ushqimit në një zarf të letrës së pergamenit, zëvendësimi i tij me fletë metalike është mjaft i ligjshëm. Si rregull, jo vetëm produkti kryesor futet në "zarf", por edhe një grup i pasur me bimë, erëza, dhe ndonjëherë edhe perime. Peshku, në veçanti salmoni, i pjekur në fletë metalike është një pjatë ideale për një dietë të shëndetshme.
Është e nevojshme
-
- Salmon
- të pjekura me patate të reja
- 2 biftek salmoni me peshë 170-200 g secila;
- 1 ½ tbsp. lugë gjalpë;
- 1 limon;
- 2 degë kopër të freskët;
- 2 tbsp. lugë verë të bardhë;
- disa patate të vogla të reja;
- kripë
- spec i bardhë
- Salmon
- të pjekura me kërpudha dhe kunguj
- 4 biftek salmon;
- Oon lugë çaji kripë;
- P lugë çaji piper i bardhë;
- P lugë çaji trumzë të thatë;
- 1 limon;
- 2 gota shampanjë të copëtuar
- 2 gota kunguj të prerë në kubikë
- ⅓ gota verë të bardhë të thatë.
- Salmon
- me vaj susami dhe xhenxhefil
- biftek salmon;
- 1 kërcell bari limoni
- 1 tufë qepë të njoma;
- rrënjë xhenxhefili - 5-10 centimetra;
- 2 thelpinj të mëdha hudhër
- 1 lugë gjelle vaj susami
- 2 lugë gjelle mirin;
- 3 lugë tamari;
- 2 lugë cilantro të copëtuar.
Udhëzimet
Hapi 1
Salmoni i pjekur me perime Lani patatet tërësisht dhe zieni "në xhaketën e tyre" derisa të gatuhen gjysma. E lëmë të ftohet dhe pritet në feta të holla. Pritini 4 feta nga limoni dhe shtrydhni lëngun nga fruti i mbetur. Përzieni lëng limoni me verë të bardhë.
Hapi 2
Vendosni çdo biftek në një pjesë të veçantë katrore të fletës. Sasi e vogël me kripë dhe piper. Vendosni një fetë gjalpë dhe një degë kopër sipër. Përhapni patatet në peshk, kripë dhe piper ato, zbukuroni çdo fetë me dy pykë limoni. Bëni një varkë nga fletë metalike dhe mbusheni atë me një përzierje të verës dhe lëngut. Mbyllni zarfin. Piqni në furrë në 220 ° C. Rreth 10-15 minuta. Rregulli i përgjithshëm për salmonin është që për çdo centimetër të trashësisë së filetës së peshkut, duhet të kaloni 10 minuta për ta gatuar derisa të zbutet.
Hapi 3
Salmon i pjekur me kërpudha dhe kungull Ngrohni furrën në 220 ° C. Pritini 4 drejtkëndësha nga një listë letër pjekje, me brinjë afërsisht 30x60 centimetra. Palosni secilën në gjysmë dhe përqendroni biftekun e peshkut. Renditni kërpudhat dhe perimet rreth peshkut, spërkatni gjithçka me kripë, piper dhe trumzë. Mblidhni fletën me një varkë dhe derdhni verën. Mbyllni zarfet. Vendosni peshkun në fletë metalike në një fletë pjekjeje dhe vendoseni në një furrë të parangrohur. Gatuajini për rreth 10-15 minuta.
Hapi 4
Salmon, me vaj susami dhe xhenxhefil Peshku i pjekur në gjethe palme ose lotus është një pjatë e njohur në kuzhinën aziatike. Tani mund të përgatisni pothuajse të njëjtat pjata duke përdorur pergamenë ose petë. Shpëlajini dhe thani biftekët me peshqirë letre. Vendosni copat e peshkut në petë. Ndani barin e limonit për së gjati në aq copa sa të gatuani biftekët. Prisni imët qepën e njomë dhe spërkatni me salmonin. Prisni xhenxhefil dhe hudhër, hidhni vaj susami, verë orizi të ëmbël dhe salcë soje të errët tamari. Hidhni këtë përzierje mbi peshk, spërkatni me cilantro. Mbylleni biftekët e përgatitur në një zarf me fletë metalike dhe piqini në furrë në 220 ° C për 10-15 minuta.
