Petë qelqi janë një produkt oriental që na erdhi së bashku me tofu soje dhe wasabi pikante. Kjo është një pjatë ushqyese dhe e pazakontë që nuk ka një shije të theksuar, prandaj salcat e ndryshme, perimet e skuqura dhe mishi janë të përshtatshme për të. Gatimi i petëve të qelqit nuk kërkon kohë, por kërkon ca aftësi.
Udhëzimet
Hapi 1
Petë qelqi, ose celofani, thirren për faktin se pas gatimit ato ruajnë transparencën e tyre. Mund të gjendet gjithashtu nën emrin "funchose". Bëni petë qelqi nga niseshteja, orizi ose fasulet. Petë niseshteje orizi, pasi të ziejnë, duken më shumë si petë të hollë të rregullt, ndërsa petë bishtajore mbeten plotësisht transparente.
Hapi 2
Kuzhinierët me përvojë nuk rekomandojnë të gatuajnë petë transparente. Thith atë për 5-15 minuta në ujë shumë të nxehtë apo edhe ujë të valë. Pastaj vendosni petë në një kullesë dhe lëreni të qëndrojë për pak kohë në mënyrë që të gjithë uji të jetë gotë (kjo është e rëndësishme, përndryshe fijet transparente të petëve të qelqit do të fitojnë butësi shtesë ose madje do të treten dhe do të shndërrohen në një masë të shëmtuar dhe të patretshme).
Hapi 3
Në disa receta, ekziston një rekomandim për të hedhur petë qelqi në ujë të valë dhe të gatuhen, duke trazuar herë pas here, për 3 minuta, por jo më shumë, në mënyrë që petë të mos zihen shumë. Mund ta provoni edhe këtë metodë, por funksionon më mirë për petë me niseshte më të dendura. Petë të gatshme duhet të jenë të buta, pak të rrëshqitshme, por jo të ziera, dhe të mbajnë formën e tyre. Nëse e ekspozoni tepër në ujë të nxehtë, ekziston rreziku që ai thjesht të tretet.
Hapi 4
Pas gatimit, prerë petë qelqi me gërshërë. Meqenëse është e zakonshme që ajo të vihet në erëza me salcë soje mjaft të kripur, uji me të cilin derdhen petë nuk ka pse të kripet. Petë të gatshme vetë janë pothuajse pa shije, prandaj funkoza është një pjatë e shkëlqyeshme anësore dhe një bazë e shkëlqyeshme për sallatat. Ajo hahet e nxehtë dhe e ftohtë.
Hapi 5
Nëse planifikoni të gatuani supë me petë qelqi, shtojeni atë disa minuta para gatimit, kurrë më parë dhe mos e lagni para gatimit.
Hapi 6
Përndryshe, petë qelqi mund të skuqen thellë. Të skuqura në luledielli të nxehtë ose vaj susami për disa minuta, petë bëhen këndshëm. Gjithashtu, mos i lagni petë përpara se t’i skuqni.
