Atdheu i biftekut (pjata e pjesshme e mishit) është prim Anglia. Përkthyer nga anglishtja "biftek viçi" do të thotë "copë viçi". Receta për të bërë një biftek të vërtetë nuk është e komplikuar, por kërkon pajtueshmëri me disa rregulla shumë të rëndësishme, pa të cilat nuk do të merrni një vakt me lëng dhe aromatik.
Është e nevojshme
-
- • Mish viçi për biftek, 150-200 g për racion;
- • vaj vegjetal pa erë;
- • kripë;
- • piper i zi;
- • erëza opsionale për viçin;
- • perime për zbukurim.
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari, zgjedhja e duhur e mishit është çelësi për të marrë një biftek klasik me lëng. Bifteku më i mirë vjen nga mishi i freskët, i ftohtë që nuk është ngrirë. Mishi duhet të nxirret paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të arrijë temperaturën e dhomës deri në kohën e skuqjes.
Hapi 2
E ashtuquajtura biftek "tenderloni" (ose fileto minjon) përgatitet nga pjesa më e butë e kufomës së viçit. Dallohet për nga madhësia e vogël, forma e rrumbullakët dhe shija shumë delikate. Toka e biftekut lirohet nga filmat dhe pritet në të gjitha fijet në copa jo më të holla se 3 cm.
Hapi 3
Për një biftek më të madh, përdorni viçi i viçit, i quajtur rrip i trashë nga kasapët. Për biftekët e trashë, mishi mund të pritet në kokërr në copa të trasha 2 deri në 3 cm. Bifteku i fajit mund të rrihet lehtë nga të dy anët me një çekiç mishi prej druri.
Hapi 4
Pra, mishi juaj për biftek pritet. Vendoseni në një letër ose peshqir pambuku për të hequr lagështinë e tepërt nga sipërfaqja. Tani spërkatni pjesët me kripë erëza në të dy anët. Mund të fërkoni lehtë çdo biftek në të dy anët me vaj perimesh.
Hapi 5
Hidhni vaj perimesh në një tigan me një fund të trashë dhe ngroheni mirë. Nëse shfaqet një mjegull e lehtë e bardhë mbi tigan, kjo do të thotë që është arritur temperatura e kërkuar për biftek. Mos vendosni disa biftekë në tigan menjëherë, kjo do të ulë temperaturën dhe mishi mund të japë lëng, i cili do të përkeqësojë në mënyrë drastike shijen e pjatës.
Hapi 6
Skuqni çdo biftek në të dy anët në një nxehtësi konstante derisa të dëshironi nivelin e gatimit. Për shembull, për një biftek rim të trashë të mesëm, 5 minuta në të dy anët. Fije mignon gatuhet më shpejt për shkak të strukturës më të lirshme të fijes së tenderit. Prandaj, nëse doni të merrni një biftek me gjak, skuqni minions për jo më shumë se 3 minuta në të dy anët.
Hapi 7
Vendosni biftekët e përgatitur në pjata të ndara dhe zbukuroni me perime sipas zgjedhjes suaj.
