Enët me bazë fier janë jashtëzakonisht të shijshme. Por jo të gjithë kanë një ide se si të gatuajnë një fabrikë të tillë. Kjo kërkon një qasje të veçantë dhe respektimin e rreptë të recetës.
Vetëm 2 lloje të fierit mund të hahen: struci dhe kastra. Vetëm sythat e tyre të rinj - rachis - përdoren për gatim. Madhësia e tyre nuk duhet të arrijë 20 cm. Gatimi i cilitdo prej këtyre llojeve të fierit duhet të bëhet menjëherë pas korrjes, përndryshe bimët do të bëhen të papërshtatshme për ushqim.
Zierja e fierave në mënyrë korrekte
Në asnjë rast nuk duhet të gatuani ndonjë pjatë nga fieri i papërpunuar. Filizat do të kenë shije të hidhur dhe do të prishin shijen e ushqimit. Prandaj, së pari duhet t'i shpëlani dhe t'i vendosni në ujë të kripur (për 1 litër lëng, 3 lugë kripë të imët). Pastaj ena me fier vihet në zjarr dhe sillet në një çiban. Në vetëm disa minuta, tigani hiqet nga ndezësi dhe sythat lahen nën ujë të rrjedhshëm. Pastaj ata përsëri zhyten në lëng të kripur dhe vihen në zjarr. Këtë herë, fier është zier derisa të zbutet - bimët duhet të përkulen lehtë, por jo të prishen. Filizat e zierë tërhiqen në një kullesë dhe lihen derisa lëngu të kullojë plotësisht. Pas kësaj, ato mund të përdoren për të përgatitur një pjatë.
Gatimi i fierit në gjuhën koreane
Fieri në gjuhën koreane ka një shije të pabesueshme. Për të bërë një pjatë të tillë, së pari duhet të merrni karota dhe qepë, t'i pastroni dhe t'i copëtoni. Pastaj perimet shtrohen në një tigan të nxehtë me vaj perimesh dhe skuqen derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Në fazën tjetër, fidanët e copëtuar të fierit të ziera vendosen në qepët dhe karotat e përfunduara (ky përbërës duhet të jetë 2 herë më shumë se pjesa tjetër). Tava lihet në zjarr të ngadaltë dhe mbulohet me kapak. Gatuaj perimet për 15 minuta. Pastaj kapaku hiqet, kripë dhe erëza shtohen atje për shije, dhe pastaj gjellë është skuqur për 5 minuta.
Gatimi i fierit me mish
Merrni 2 qepë dhe prerë ato në unaza. Më pas shpëlajeni 300 gram mish derri nën ujë dhe vendoseni në një dërrasë prerëse. Pritini mishin në copa të vogla (1x1 cm), sigurohuni që të hiqni filmin prej tij. Tjetra, vendoset një tigan, 3 tbsp derdhen në të. l vaji i ullirit dhe përbërësit e grimcuar vendosen atje. Ata duhet të zihen për 10 minuta. Pastaj fieri i zier merret dhe shtypet. Pastaj transferohet në një tigan me mish derri dhe qepë, dhe pastaj skuqet për 5-7 minuta. Rekomandohet të shtoni 1 tbsp në pjatën e përfunduar. l salce soje. Shërbejeni të ngrohtë me një pjatë anësore si pure patatesh ose oriz të zier.
