Receta për supë me bizele është dhënë në librin e lashtë gatues romak të ushqimeve të Apicius. Në Rusi, kjo supë u bë e famshme në shekullin e 17-të. Sot, ka më shumë se 100 mundësi për përgatitjen e kësaj pjate, të përzemërt dhe të shëndetshme. Mbi të gjitha, bizelet janë një burim i proteinave bimore, vitaminave A, C dhe grupit B, si dhe shumë aminoacideve të nevojshme për aktivitetin jetësor.
Rregullat e përgjithshme për të bërë supë me bizele
Para së gjithash, duhet të vendosni në bazë të supës me bizele - supë, perime ose mish. Mund të gatuhet në supë viçi, por mishrat e tymosur i japin gjellës një aromë dhe shije të veçantë: brinjët e derrit, krahët e pulës. Supa me shtimin e suxhukut të tymosur, proshutës ose sallamit të gjuetisë është gjithashtu shumë e shijshme.
Në mënyrë që bizelet të gatuhen më shpejt, ato duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë paraprakisht (është më mirë ta bëni këtë gjatë natës). Në mëngjes, kullojeni ujin, pije drithërat tërësisht, shtoni ujë të freskët dhe gatuajeni në të derisa të zbuten.
Për të përshpejtuar gatimin e bizeleve që nuk janë lagur që nga mbrëmja, ato duhet të lahen dhe të derdhen në ujë të valë të kripur, të zihen për 10-15 minuta dhe pastaj të derdhen në 150 mililitra ujë të ftohtë.
Bimët dhe erëzat ndihmojnë për të hequr qafe erën specifike të bizeles, e cila rekomandohet të shtohet 5-7 minuta para se supa të jetë gati. Këto përfshijnë kopër, borzilok, shafran i Indisë, qimnon, koriandër, hudhër të grirë dhe spec të kuq të bluar.
Croutons bukë të bardhë të shërbyer veçmas shtojnë një piquancitet të veçantë në supën me bizele.
Recetë për supë me bizele të tymosura
Për të përgatitur një supë me bizele të shijshme me mish të tymosur, do t'ju duhet:
- 300 g bizele;
- 200 g këmbë derri (të tymosur);
- 200 g gjoks (i tymosur);
- 2-3 patate;
- root rrënjë selino;
- 1 kokër qepë;
- 1 presh;
- majdanoz;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
Renditni bizelet tërësisht, shpëlajini dhe zhyteni në ujë të ftohtë. Kullojeni ditën tjetër. Vendosni këmbët e derrit të tymosur dhe gjoksin në një tenxhere, shtoni bizele, mbuloni me ujë të freskët dhe gatuajini gjithçka për 2 orë. Pastaj hiqni mishrat e tymosur nga supë, prerë tul nga kockat dhe prerë atë në copa të vogla.
Lani patatet, qepët, selinon dhe preshin, zhvishem, priteni në kube, zhyteni në supë dhe gatuajeni derisa të zbuten. Shtoni majdanoz të grirë hollë 5 minuta para mbarimit të gatimit. Pastaj sezonin e supës me kripë dhe piper për shije. Kur ta shërbeni, vendosni mishin e zierë të copëtuar në pjata dhe mbulojeni me supë bizele të gatuar.
Receta për të bërë supë me pure bizele në një tenxhere të ngadaltë
Për të gatuar supë të shijshme bizele në një tenxhere të ngadaltë, duhet të merrni:
- 200 g proshutë;
- 1 gotë bizele;
- 2 litra ujë;
- 1 karotë;
- 1 qepë;
- 2 kërcell selino;
- piper;
- kripë.
Shpëlajeni dhe thithni bizelet brenda natës. Qëroni qepët dhe karotat. Prisni imët qepën, dhe grijeni karotat në një rende të trashë. Prisni imët kërcellin e selinos dhe proshutën.
Vendosni proshutën e përgatitur në një tas me shumë gatime. Vendosni Modalitetin e Pjekjes në panel dhe vendosni kohën në 20 minuta. Pas 10 minutash, hiqni proshutën dhe vendosni perime - qepë, karota dhe selino në tas.
Pas 10 minutash të tjera, shtoni bizele dhe mbulojini me ujë. Vendosni programin "Shuarja", dhe koha në timer është 2 orë. Pas kësaj kohe, bluaj supën e gatuar në një blender derisa të bëhet pure. Shtoni proshutë dhe lugë supë bizele në tas.
