Mishi i viçit është shumë i shijshëm, por në të njëjtën kohë edhe mish i vështirë. Nga një kufomë e madhe lope, vetëm 2% e tulit është e përshtatshme direkt për tiganisje, por mos e hidhni pjesën tjetër. Mund të provoni të bëni bërxolla të viçit. Kur rrihni, fibrat e forta bëhen më të buta dhe pjekja do të parandalojë që lëngu i mishit të rrjedhë.
Është e nevojshme
-
- 400 g tul viçi
- 4. Arti l Miell
- 3 tbsp. l therrime buke
- 2 vezë
- kripë
- piper për shije
- zarzavate
- vaj perimesh
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini viçin në feta të sheshta, jo më shumë se një centimetra e gjysmë të gjerë. Mundohuni të merrni parasysh rrjedhën e fibrave dhe prerë në një kënd me to. Pritini venat, nuk ju duhen.
Hapi 2
Duke përdorur një çekiç të veçantë ose edhe një kunj të zakonshëm, rrahni me kujdes mishin në të dy anët, duke lëvizur nga një buzë e fetë në tjetrën.
Hapi 3
Nëse koha po mbaron, mund të bëni një marinadë. Derdhni zarzavate të copëtuara me vaj perimesh, mund të shtoni pak lëng limoni. Marinojeni mishin, mund të ruhet në këtë formë deri në 2 ditë pa ndonjë dëmtim të vetvetes.
Hapi 4
Hiqni mishin nga marinata, thajeni me një pecetë. Përgatitni tre tabaka të sheshta. Hidhni miell në një, një përzierje vezësh të rrahura me kripë dhe piper në të dytën, dhe bukëpjekje në të tretën.
Hapi 5
Nxehim vajin në një tigan. Merrni një copë, zhyteni në mënyrë alternative në miell, vezë, thërrime buke dhe dërgojeni të skuqet menjëherë. Mos u mundoni të vendosni bërxolla shumë afër së bashku në tigan. Sa më shpejt që kore të kapë secilën prej tyre, aq më shumë lëng do të jeni në gjendje të mbani brenda.
Hapi 6
Skuqini bërxollat për jo më shumë se 2 minuta në secilën anë. Nëse doni një kore më të freskët, shtresoni dy herë copat e bukës.
