Një copë viçi është baza perfekte për një darkë të bollshme. Por ndonjëherë, të lodhur nga një ditë e gjatë pune, disa amvise nuk mund të mendojnë se çfarë të gatuajnë nga kjo pjesë e mrekullueshme e mishit. Në këtë rast, ndoshta, duhet t'i përmbahemi traditave klasike dhe të shërbejmë viçi me lëng të pjekur në tryezë. Ata që besojnë se perimet janë të domosdoshme për darkë mund të gatuajnë mish në një stil aziatik.
Si të gatuajmë viçi të pjekur
Viçi i pjekur klasik anglez duket se është i vështirë për ndonjë pjatë për asgjë. Në fakt, ky është një ushqim demokratik që kërkon aftësi minimale të kuzhinës. Një plus i madh i viçit të pjekur është se prerjet e ndryshme të mishit janë të përshtatshme për të - biftek, qafë, fileto, dhe nga erëza ju mund të kufizoni veten në një grup minimal të kripës dhe piperit. Për një copë mishi me peshë një e gjysmë deri në një kilogram, do t'ju duhet 1 lugë gjelle kripë e trashë dhe 1-2 lugë çaji piper të bluar.
Veryshtë shumë e rëndësishme që viçi i pjekur mirë ta nxjerrë mishin nga frigoriferi paraprakisht, mundësisht 1 orë më parë. Kjo do të lejojë që pjekja të jetë me lëng dhe të gatuhet në mënyrë të barabartë.
Ngroheni furrën në 165C. Nëse mishi është shumë i dobët, lajeni atë me vaj ulliri. Fërkojeni me kripë dhe piper. Vendoseni në një raft të veçantë dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Piqni mishin për 25-30 minuta për kilogram. Shpuar me një thikë të hollë për të përcaktuar nëse është bërë. Nëse lëng i pastër del nga mishi, viçi i pjekur është gati. Hiqeni nga furra dhe lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta nën kapakun e fletës. Kjo do të lejojë që lëngjet e mishit të përhapen në mënyrë të barabartë gjatë gjithë kafshimit.
Viçi i pjekur shërbehet ose i ftohtë në sanduiçe ose i nxehtë me pure patatesh dhe salcë kafe.
Viçi dhe perime të pjekura
Ju do të duhet:
- 500 gram viçi pa kocka;
- 2 lugë vaj perimesh;
- 2 thelpinj hudhër;
- 1 lugë çaji rrënjë xhenxhefili të integruar;
- 2 karota;
- 350 gram brokoli;
- 6 pupla të qepës së gjelbër;
- ¼ gotë me lëng portokalli;
- 2 lugë salcë soje;
- p lugë çaji piper i kuq i grimcuar.
Kjo pjatë e shijshme përgatitet shumë shpejt, si shumë gatime të tjera sipas recetave orientale, prandaj është më mirë të përgatitni dhe copëtoni të gjithë përbërësit paraprakisht. Pritini karotat e qëruara në julienne, çmontoni brokolin në tufë lulesh, copëtoni hudhrën. Shpëlajeni viçin, thajeni plotësisht dhe gjithashtu priteni në shirita të hollë tërthore. Prisni qepën.
Nxehtësia e vajit në një wok ose një tigan i thjeshtë i thellë. Qepni hudhrën dhe mishin e xhenxhefilit për 2-3 minuta. Hiqeni nga tigan dhe lëreni mënjanë. Shtoni karota dhe brokoli dhe gatuajini për rreth 3-4 minuta. Vendosni qepën në tigan dhe gatuajeni për një minutë tjetër. Hidhni lëng dhe salcë perimeve, hidhni piper, shtoni viç me xhenxhefil dhe hudhër. Përziejini mirë, ngroheni dhe shërbejeni. Darka është gati.
