Ka shumë mënyra për të gatuar viçin në copa. Por mënyra më e lehtë për të pjekur një copë viçi është me viçi të pjekur anglez. Kjo pjatë e mrekullueshme është përhapur dhe është bërë e preferuara në të gjithë botën. Në Angli, viçi i pjekur tradicionalisht shërbehet për drekën e së Dielës me buding Yorkshire.
Është e nevojshme
-
- një copë viçi nga mbrapa me një kockë - rreth 2 kg (2-3 brinjë);
- mustardë e thatë - 1 lugë gjelle;
- miell - 1 lugë gjelle;
- kripë dhe piper i trashë (deti) - për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Zgjidhni një copë viçi nga mbrapa, 2-3 brinjë së bashku me kockat. Mishi duhet të ketë damarë të vegjël dhe një shtresë yndyre sipër - kjo do ta bëjë viçin e pjekur më lëng dhe të shijshëm. Kockat janë të nevojshme për shijen më të mirë të pjatës; ato hiqen kur presin në feta.
Hapi 2
Lidhni mishin me fije të trashë për ta formuar. Më pas fërkojeni me një përzierje të sinapit të thatë dhe miellit për një kore të bukur krokante, pastaj spërkateni me kripë dhe piper. Shtoni bimë të tilla si rozmarinë ose trumzë në kripë dhe piper nëse dëshironi.
Hapi 3
Vendoseni copën e përgatitur të viçit në një pjatë për pjekje, brinjët drejtuar poshtë. Vendosni gjithashtu një qepë, të prerë në gjysmë, në të për shijen dhe ngjyrën më të mirë të lëngut të mishit dhe lëngut të shkrirë të yndyrës. Vendoseni enën në mes të furrës me një temperaturë prej 240 gradë, pas 20 minutash uleni atë në 180 gradë.
Hapi 4
Piqni një copë viçi për rreth një orë derisa të gatuhet plotësisht, duke e hedhur në mënyrë periodike me lëngun e lëshuar (çdo 15-20 minuta) në mënyrë që mishi të dalë me lëng dhe të mos digjet. Nëse doni viçi të pjekur me gjak, zvogëloni kohën e gatimit. Kontrolloni gatishmërinë me një shkop druri: shpojeni mishin dhe shikoni se çfarë lëng derdhet. Kur gatuhet plotësisht, është transparente, nëse është rozë - merrni viçi të pjekur me gjak.
Hapi 5
Hiqeni viçin e pjekur nga furra dhe e vendosni nga kallëpi, e lini të qëndrojë për 1 orë. Pastaj prerë mishin në pjesë. Viçi i pjekur shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë, me pjata anësore të ndryshme. Në vendet evropiane, është zakon të hahet me patate të pjekura dhe sallatë kastravec dhe domate. Viçi i pjekur në të ftohtë shpesh shërbehet me bizele jeshile, rrikë dhe mustardë.
