Mish derri i zier në shtëpi ose viçi i pjekur është një alternativë e shkëlqyeshme për suxhukun. Një kilogram mish kushton pak më shumë se një kilogram suxhuk premium, por patjetër që do të jeni të sigurt që po hani mish, dhe jo një përbërje aromatizuese pikante të sojës, ngjyrave, përmirësuesve të aromës, etj.
Është e nevojshme
-
- një copë mishi për pjekje - 1-2 kg;
- hudhër - 1 kokë;
- karota të mëdha - 1 copë;
- kripë;
- piper i bluar;
- fletë metalike ose qese speciale për pjekje.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni mishin në ujë të rrjedhshëm, fshijeni me një pecetë. Qëroni hudhrën dhe karotat. Ndani kokën e hudhrës në feta (feta), prerë secilën në 2-3 pjesë. Pritini karotat në shirita, rreth 0,5 cm të trasha, 3-4 cm të gjata.
Hapi 2
Merrni një thikë të mprehtë: tehu duhet të jetë i ngushtë, por i fortë; doreza duhet të përshtatet mirë në pëllëmbë dhe të mos rrëshqasë. Bëni prerje të shpeshta në mishin e mishit, rreth 4-5 cm të thellë. Shtyni me kujdes copat e hudhrës dhe karotave në xhepat e formuar. Sa më shumë që mund të bëni xhepa në mish, aq më e shijshme do të dalë. Nëse copa e mishit është mjaft e madhe, ose nuk keni pasur kohë ta mbushni atë një ditë më parë, mund të rrokullisni copat e hudhrës në kripë dhe pastaj t'i shtyni në prerje. Gjithashtu, nëse shtypeni për kohë, mund të bëni injeksione me solucion të kripur. Për ta bërë këtë, përgatitni një tretësirë mjaft të fortë të kripës - madje duhet të ketë shije pak të hidhur. Shkruajeni atë në një shiringë mjekësore të disponueshme me një gjilpërë, imagjinoni veten si një mjek dhe i jepni të ardhmes derri të zier një seri injeksionesh.
Hapi 3
Sipërfaqja e mishit mund të fërkohet me erëza sipas dëshirës dhe kripës tuaj (duke marrë parasysh kripën që keni përdorur tashmë kur mbushni mishin). Speci i zi i bluar ose një përzierje e katër llojeve të specave janë ideale.
Hapi 4
Përfundoni fort mishin e derrit të zier në një letër ushqimore dhe vendoseni në një fletë pjekjeje ose në një pjatë të furrës. Ju lutemi vini re: zakonisht petëza ka një sipërfaqe mat dhe pasqyre. Kur pjekni, rekomandohet të mbështillni çdo ushqim në mënyrë që ana e matte të jetë jashtë, dhe ana e pasqyrës është ngjitur me ushqimin. Në vend të petëzës, mund të përdorni një qese ose "mëngë" për pjekje. Ato janë bërë nga një material i veçantë transparent i qëndrueshëm ndaj nxehtësisë.
Hapi 5
Vendoseni mishin në furrë. Ne llogarisim kohën e përafërt të gatimit duke përdorur formulën: 1 orë për çdo kilogram produkt + 30-40 minuta. Kështu, një copë mishi me peshë 1.5 kg do të qëndrojë në furrë për rreth 2 orë. Ju mund të siguroheni që pjata të jetë gati nëse bëni një prerje të thellë. Kur shtypet, lëngu i pastër i mishit duhet të rrjedhë, nëse lëngu është rozë ose i kuq, mishi nuk është ende gati. Për të marrë një kore të këndshme, rreth 10-15 minuta para përfundimit të pjekjes, petëza duhet të shpaloset me kujdes. Për të parandaluar tharjen e mishit gjatë kësaj kohe, ju mund të derdhni lëngun që rezulton mbi të çdo 5 minuta.
Hapi 6
Për të prerë bukur mishin e derrit të zier, mishi duhet të ftohet. E nxehtë, do të shpërthehet në fibra individuale. Bukuria e kësaj recete është se mishi mund të shërbehet i nxehtë ose i ftohtë.
