Mishi i derrit i pjekur në një copë është i përshtatshëm për një tryezë festive, si dhe për një tryezë të përditshme. Mund të shërbehet i nxehtë, si pjatë kryesore dhe si meze e ftohtë - prerje të ftohtë. Për shkak të cilësive të veçanta ushqyese, mishi i derrit gatuhet për një kohë të shkurtër, por rezulton të jetë i butë dhe me lëng.
Është e nevojshme
-
- Për mish derri me fruta të thata:
- 1 kg mish derri (shpatull ose ijë);
- 100 g kumbulla të thata;
- 50 g mollë të thata;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
- Për "fizarmonikë" të mishit të derrit:
- 500 g mish derri (qafë ose karbonat);
- 1-2 domate;
- 100 g djathë;
- 2-3 thelpinj hudhër;
- piper;
- kripë.
- Për mish derri të djegur nga dielli:
- 500 g mish derri;
- 3-4 zhardhokë patate;
- 1 kungull i njomë;
- 1 karotë;
- 1 piper zile;
- Fletë dafine;
- 3-4 karafil;
- kokrra speci;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Mish derri me fruta të thata
Shpëlajeni mishin plotësisht, hiqni tendinët, nëse ka, dhe thajeni me një peshqir letre. Lani dhe thani kumbulla të thata dhe mollë të thata gjithashtu. Bëni prerje gjatësore në një copë mishi të derrit me një thikë të mprehtë të hollë dhe mbushni mishin me kumbulla të thata të përziera me mollë. Pastaj kripë dhe piper derri. Ngroheni furrën në 180 gradë, derdhni 3-4 lugë ujë mbi një fletë pjekje, vendosni një copë mishi dhe piqeni në furrë për një orë e gjysmë. Mos harroni të ujitni mishin me lëngun e formuar gjatë pjekjes çdo dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Përcaktoni gatishmërinë e mishit të derrit duke shpuar mishin me thikë ose pirun, nëse lëshohet lëng i kuq - mishi nuk është ende gati dhe nëse është i lehtë - mund ta fikni furrën dhe ta shërbeni mishin e derrit në tryezë.
Hapi 2
Mish derri "Fizarmonikë"
Prisni djathin dhe domatet e lara paraprakisht në feta të holla. Qëroni dhe copëtoni hudhrën. Lani mishin nën ujë të rrjedhshëm, thajeni dhe bëni prerje të thella çdo një e gjysmë deri në dy centimetra. Shtë e rëndësishme të mos prisni derrin deri në fund, por ta prisni atë për të bërë një lloj xhepash. Fërkoni mishin me një përzierje kripe dhe piper, dhe vendosni feta djathi, domate dhe hudhër në secilën prerje. Mbështillni një copë mishi të derrit në fletë metalike dhe piqni për një orë në një furrë të parangrohur në 180 gradë.
Hapi 3
Mish derri "I djegur nga dielli"
Për këtë pjatë, zgjidhni mish derri me një shtresë të hollë yndyre. Lani mishin dhe thajeni me një peshqir. Qëroni patatet, karotat dhe kungulleshkat dhe pritini në copa të mëdha me piper zile. Vendosni perimet në një mëngë të pjekur, spërkatni me kripë dhe erëza. Pritini një copë mish derri në mënyrë të tërthortë, piper, kripë dhe vendosni në një mëngë mbi perimet. Tërhiqni skajet e mëngës me kapëse, transferojeni atë në një fletë pjekjeje dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqni për rreth një orë e gjysmë derisa mishi të zbutet. Pastaj prerë mëngën dhe lëreni në furrë për pesëmbëdhjetë minuta të tjera për t'u skuqur.
