Bërxollat e derrit të pjekura në furrë janë një nga mënyrat më të lehta për të gatuar mish. Karbonata piqet me qepë, patate, trumzë dhe gjethe dafine, dhe për një tryezë festive mund të përgatisni një pjatë me shampanjë me salcë mustarde.
Është e nevojshme
-
- Për karbonadën e salcës së sinapit:
- 500 g karbonadë;
- 100 g shampanjë turshi;
- zarzavate;
- domate.
- Për salcën e sinapit:
- 4 lugë fara të sinapit të bardhë
- 1 lugë çaji fara të sinapit të zi
- 1/2 lugë çaji fara koriandër
- 1/2 lugë çaji piper i zi dhe i kuq;
- 5-6 lugë krem të rëndë;
- kripë.
- Për karbonadë derri
- pjekur në furrë:
- 1.5 kg karbonadë;
- hudhra;
- spec i thatë;
- salce domatesh;
- kripë;
- vaj perimesh.
Udhëzimet
Hapi 1
Karbonada e salcës së mustardës Kombinoni farat e mustardës dhe koriandrit me spec të zi dhe të kuq. Shtoni thelpinjtë e hudhrës së grirë dhe kremin. Sezoni me kripë për shije dhe përzierje tërësisht.
Hapi 2
Lani bërxolla mirë dhe thajeni me një pecetë ose peshqir, bëni një prerje të thellë në mes. Fërkoni pjesën e brendshme me salcën e përgatitur dhe vendosni kërpudhat e turshit në të. Siguroni skajet e prerjes me skewra druri ose kruajtëse dhëmbësh. Përhapni salcën e mbetur të mustardës në të gjithë mishin.
Hapi 3
Lubrifikoni petë me vaj perimesh, mbështillni copëtimin dhe lëreni të marinohet për dy deri në tre orë. Ngroheni furrën në 190 gradë, vendosni mishin e mbështjellë me fletë metalike në një fletë pjekje dhe futeni në furrë për një e gjysmë deri në dy orë për tu pjekur. Hiqeni petëzimin njëzet minuta para gatimit.
Hapi 4
Ftojeni copëtimin, vendosni shtypjen sipër dhe vendoseni në frigorifer për katër orë. Më pas priteni në feta të holla dhe shërbejeni me salcë. Për salcën, ngrohni kremin, shtoni erëza në të dhe lëvizni.
Hapi 5
Karbonat i pjekur në furrë Lani karbonadën dhe zhytuni në ujë të kripur për dy orë.
Hapi 6
Qëroni dhe shtypni disa thelpinj hudhër, përziejini ato me spec të thatë. Shtoni salcën e domates. Hidhni pak vaj perimesh, kripë nëse është e nevojshme dhe përziejeni mirë. Përzierja duhet të jetë qëndrueshmëria e salcë kosi.
Hapi 7
Prisni disa thelpinj hudhër në feta të holla. Hiqni karbonatin nga uji, thajeni me një pecetë ose peshqir, bëni prerje të cekët, spërkatni me hudhër dhe pastroni tërësisht me salcën e përgatitur.
Hapi 8
Ngroheni furrën në 250 gradë. Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh, transferoni copëtimin në të dhe piqni në furrë për dyzet e pesë minuta.
Hapi 9
Fikni furrën dhe, pa hapur derën, lini mishin në të derisa furra të ftohet plotësisht. Bestshtë më mirë të gatuani presin me këtë recetë brenda natës.
