Ka shumë receta të mishit të derrit: gulash, bërxolla, hamburgerë, tava etj. Por është veçanërisht elegante të piqni një pjesë të tërë të mishit të derrit me lëng në furrë. Në këtë mënyrë, jo vetëm që përgatitet mish derri i zier, por edhe pjata të tjera që shumë i konsiderojnë të detyrueshme në prag të Vitit të Ri, kur tryeza duhet të shpërthejë me ushqim. Mishi aromatik, lëngu i konservuar dhe i kalitur me erëza aromatike, është i denjë për një vakt mbretëror.
Është e nevojshme
-
- Mish derri me kumbulla të thata:
- 1 kg mish derri;
- 300 g kumbulla të thata të njomura;
- 1 kokër hudhër;
- kripë;
- piper;
- fletë metalike;
- Mish derri me mollë:
- 1.5 kg mish derri;
- 8 mollë;
- 6 qepë të mesme;
- 125 ml musht;
- kripë;
- piper;
- Mish derri në mustardë:
- 1.5 kg mish derri;
- 3 tbsp mustardë e butë;
- piper i kuq
- nje domate
- llambë
- karrota;
- disa thelpinj hudhër;
- kripë;
- piper;
- fije;
- fletë metalike
Udhëzimet
Hapi 1
Mish derri me kumbulla të thata
Shpëlajeni një pjesë të mishit të derrit nën ujë të rrjedhshëm, lëreni ujin të kullojë. Qëroni hudhrat, ndani në pykë. Prisni kumbullat e thata në copa mesatare (nëse frutat janë të vegjël, mund t’i lini të plota). Fërkojeni mishin me kripë dhe piper. Bëni prerje të thella me një thikë të hollë dhe të mprehtë dhe vendosni në to karafila hudhre dhe copa të krasitjes. Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh, shtrijeni petë. Vendosni mishin e derrit të paketuar në qendër dhe mbështilleni fort, siguroni skajet e petëzës për të shmangur humbjen e lëngut gjatë gatimit. Ngroheni furrën në 220 gradë, vendosni fletën e pjekjes për një orë. Kur ena të jetë gati, nxirrni tavën e pjekjes dhe lini mishin në petë të “ngrihet” për të paktën gjysmë ore.
Hapi 2
Mish derri me mollë
Shpëlarje mishin, thajeni atë, bëni prerje me një thikë të hollë, fshij me kripë dhe piper. Qëroni qepën dhe pritini në gjysmë unaza. Hidhni pak vaj perimesh në një tenxhere dhe skuqni mishin nga të gjitha anët. Vendosni qepën atje dhe vendoseni në furrën e parangrohur për gjysmë ore. Ndërkohë, lani mollët, thani me një peshqir dhe prerë në pykë të mëdha, hiqni thelbin dhe gropat. Nxirrni tenxheren, vendosni pykat e mollës, mbulojeni me musht. Vendoseni në furrë për një orë e gjysmë tjetër. Shikoni çdo gjysmë ore për të parë nëse e gjithë musht është avulluar, mund të shtoni ujë. Ujitni mishin me lëngun që rezulton.
Hapi 3
Mish derri mustardë
Shpëlajeni mishin, thajeni. Thërrmoni hudhrën, përzieni me kripë dhe piper. Fërkoni mishin me përzierjen që rezulton, prerë atë gjatësi në mënyrë që të mund të vendosni mishin e perimeve. Qëroni dhe prisni perimet (piper dhe qepë - në gjysmë unaza, domate - në feta, karota - në gjysmërreth të hollë). Hidhni pak vaj perimesh në një tigan të nxehur më parë, skuqni përzierjen e perimeve, kripës, mund të shtoni bimë të copëtuara ose të thata. Lyejeni mishin brenda prerjes me mustardë, vendosni mbushjen e perimeve, lidhni skajet e mishit, lidheni me një fije. Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh, shtroni mishin, mbuloni me letër varaku dhe piqni në furrë në një temperaturë mesatare për 1, 5 orë, duke hequr në mënyrë periodike petë dhe duke derdhur lëng mbi mish.
