Pjekja e mishit të derrit në një copë është një nga mënyrat më të këndshme për të marrë një vakt me lëng dhe të shijshëm të mishit për të gjithë familjen ose të ftuarit. Koha për t'u përgatitur për procesin është minimale. Pastaj në furrë dhe mund të filloni me siguri përgatitjen e sallatave, pjatave anësore ose pjatave të tjera.
"Sekret" në marinadë
Çdo pjesë e mishit të derrit është e mirë për pjekje. Ju mund të përdorni qafën, proshutën, tehun e shpatullave, fyellin, karbonatin, mishin e derrit të zier, seli. "Sekreti" i lëngshmërisë së mishit të pjekur është në marinadë. Sa më mirë të jetë marinuar mishi, aq më e butë dhe e butë do të jetë pjata e gatshme.
Çdo marinadë mund të përdoret. Melmesat e mishit të derrit janë si më poshtë:
- speca të zi, piper i thatë dhe speca, - borzilok, - trumzë, - koriandër, - nenexhik, - lavrushka, - trumzë, - hudhër, - borzilok, - plesht-suneli.
Procesi
Kur gatuani mish derri të plotë, së pari duhet të ngrohni furrën në 220 ° C. Dhe filloni të gatuani në këtë temperaturë. Pas gjysmë ore, zvogëloni në 180 ° C. Më tej, varësisht nga masa e një pjese mishi, koha e pjekjes zgjat nga 1, 5 deri në 2, 5 orë. Mishi për pjekje zakonisht merret në një copë nga 1 në 2, 5 kg në peshë. Nuk rekomandohet të piqet një copë më e madhe. Ideale - 1.5 kg. Mesatarisht, mishi i marinuar piqet një kilogram - një orë. Kjo është, nëse keni një copë mish derri 1,5 kg, duhet ta pjekni për 1,5 orë.
Gatishmëria mund të kontrollohet duke shpuar copën me një thikë të gjatë të mprehtë në mes. Nëse lëshohet lëng i errët, atëherë nuk është gati, dhe nëse del lëng i lehtë, mund ta nxirrni.
Ju mund ta mbështillni mishin në petë përpara se ta vendosni në furrë ose ta vendosni në një mëngë pjekjeje. Për të marrë një kore, gjysmë ore para se të jetë gati, veshja duhet të hiqet.
Receta
Mish derri derri me ananas dhe avokado
Përbërësit: Një pjesë e mishit të derrit me peshë një kilogram e gjysmë. Hudhra, ananasi, avokado, barëra për shërbim.
Për marinadën: 20 g bimë aromatike (borzilok, trumzë, nenexhik, lavrushka), gjysmë lugë çaji speci, të zezë dhe piper në pluhur, ujë, kripë.
Gatimi. Shpëlajeni mishin e derrit të tharë mirë, lini mënjanë. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni bimë aromatike, piper, kripë (marinada duhet të jetë e kripur). Vlim marinadë dhe të ftohtë. Zhytni mishin në të në mënyrë që të mbulojë të gjithë copën me lëng dhe lëreni të ftohet gjatë gjithë natës (do të bëjë rafti i poshtëm i frigoriferit).
Në mëngjes, merrni mishin nga marinata, fshijeni me piper të zi dhe bëni birë me thikë. Vendosni hudhër në feta dhe lavrushka në fletë të plota në vendet e rezultuara. Vendoseni mishin në një fletë pjekje (mëngë, petë ose të hapur). Vendoseni fletën e pjekjes në furrë dhe mbajeni për një orë. Pastaj hiqni mbulesën dhe lëreni të skuqet edhe për gjysmë ore, në mënyrë që mishi i derrit të zier të marrë një kore të kaftë të artë. Shërbejeni me feta ananasi, barishte dhe avokado.
