Bream mund të gatuhet në mënyra të ndryshme: kripë, tym, vlim, skuq, piqem. Për pjekje, peshqit me peshë 1 kg ose më shumë janë më të përshtatshmet. Goodshtë mirë të bëni pluhur të madh të mbushur, pasi të keni hequr zorrët dhe hequr kockat dhe gushkat e mëdha. Për mbushjen, më shpesh përdoret hikërror ose lakër turshi. Ju nuk mund të zorrëve një peshk më të vogël, por piqni atë të tërë, duke përdorur erëza dhe salcë për shijen tuaj. Ka shumë receta për gatim. Ata janë të gjithë të ngjashëm, por secili është interesant në mënyrën e vet.
Është e nevojshme
-
- disa kunguj me peshë 1-1,5 kg;
- kripë
- terren i zi dhe allspice;
- Fletë dafine;
- zarzavate;
- qepë;
- vaj perimesh;
- uthull;
- limon;
- paste domate;
- majonezë;
- hudhra;
- qull i gatuar hikërror;
- lakër e thartë;
- vezë të ziera fort;
- djathë;
- salcë kosi;
- petë ushqimore.
Udhëzimet
Hapi 1
Kungull i vogël duhet të prerë kokat e tyre, pije, fshij të thatë. Bëni prerje përgjatë gjithë gjatësisë së shpinës me një thikë të mprehtë diagonalisht dhe përtej - në këtë mënyrë peshku do të piqet më mirë, skuqet dhe kockat do të zbuten.
Hapi 2
Sezoni me kripë dhe piper për shije, fshij peshkun me gjethe dafine dhe lëreni për një kohë (rreth një orë).
Hapi 3
Në një fletë pjekje të shtruar me fletë metalike, vendosni qepët, të prera në unaza dhe gjysmë unaza - rreth një e treta e thellësisë. Mbushni qepën me vaj perimesh, duke e mbuluar atë pothuajse plotësisht. Nëse nuk ju pëlqen qepa, mund të bëni pa to. Në këtë rast, mbushni një fletë pjekje me një përzierje gjalpë dhe vaj perimesh dhe pastaj përhapni peshkun e përgatitur. Ju gjithashtu mund të përdorni margarinë dhe ghee. Gjëja kryesore është se shtresa e yndyrës është e mjaftueshme - rreth një centimetër.
Hapi 4
Hidhni kufomat e peshkut me uthull të holluar me lëng limoni - kockat gjatë gatimit do të bëhen më të buta dhe aroma specifike e lumit do të zhduket.
Hapi 5
Vendosni kunjin në një furrë të nxehtë në 200 gradë dhe piqni derisa të avullojë i gjithë lëngu. Pastaj rrisni temperaturën dhe vazhdoni pjekjen derisa të bëhet kore, ndërsa bëni pastën e domates dhe salcën e hudhrës. Hapni furrën, hidhni salcën e gatuar mbi peshkun e pjekur dhe lëreni të "piqet" në furrë për 10-15 minuta të tjera. Nëse hudhra dhe salca e domates nuk ju tërheqin, përhapni peshkun me kore me salcë kosi të trashë dhe vendoseni përsëri në furrë. Pas 10 minutash, hiqeni dhe derdhni mbi lëngun që rezulton. Përsëriteni të njëjtën procedurë pas 10 minutash të tjera, duke ulur temperaturën.
Hapi 6
Bream i pjekur në fletë metalike mbi qymyr do të dalë shumë i shijshëm. Peshk i zhdukur dhe i larë, fshij me kripë dhe piper, sende me unaza qepësh, gjethe dafine, thelpinj hudhre, piper i njomë. Ju gjithashtu mund të shtoni manaferrat dhe bimët e freskëta atje. Sasi e vogël me uthull ose lëng limoni, mbështillni peshkun në fletë metalike, vendoseni në hi dhe mbulojeni me qymyr të nxehtë. Plehu do të jetë gati për dy orë, ose edhe më herët nëse zjarri është shumë i fortë.
Hapi 7
Kungulli i mbushur gatuhet pa ndonjë problem. Zgjidhni peshk më të madh, zorrë dhe pije atë, fshij me kripë dhe piper. Prisni qepën imët, përzieni atë me djathë të integruar, bimë dhe majonezë, vendosni mishin e grirë të përgatitur në barkun e peshkut dhe piqeni në një furrë të nxehtë në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë. Pas një kohe, hidhni lëngun që rezulton mbi peshk ose furçë me majonezë të përzier me hudhër. Gatuajini derisa të bëhen kore për rreth një orë.
Hapi 8
Mbushja për kunjin e mbushur mund të bëhet nga qull hikërror ose lakër turshi, të skuqur me qepë të copëtuar imët. Shtoni vezë të ziera të copëtuara në qull, nëse dëshironi, dhe një mollë të copëtuar ose një grusht boronicë ose boronicë në lakër. Mos harroni barishte të freskëta. Qepni barkun e krapit dhe piqni në një sasi të mjaftueshme vaji në një furrë të parangrohur në 200 gradë, spërkatni me salcë krem kosi dhe spërkatni me djathë të integruar.
