Për ta bërë të shijshme kungullin e pjekur, duhet të përdorni përbërës shtesë. Bimë të freskëta, erëza, salca, apo edhe produkte plotësisht "të pavarura" - perime të tjera, mish, shpezë - mund të veprojnë në rolin e tyre.
Është e nevojshme
-
- kungull
- kripë
- piper
- barishte të freskëta
- erëza
- salca
- mish ose shpendë
- dërrasë prerëse
- thikë
- enë zjarrduruese
- tigan
- stewpan
- furrë
Udhëzimet
Hapi 1
Zgjidhni kunguj sipas përbërësve shtesë me të cilët do ta gatuani. Për pjekje me bimë, varietetet me tul të ëmbël portokalli janë më të përshtatshme. Në afërsi të pulave ose mishit, kungulli francez "shishe" lexohet më mirë. Salcë kosi e trashë, djathë ose salca kremoze zbulojnë shijen e kungullit të verdhë më plotësisht. Mos u tundoni për të blerë tërë këtë perime. Në mënyrë tipike, një copë që peshon rreth 1 kg. sa për të ushqyer dy njerëz. Përveç kësaj, kungulli i prerë ka një mish të dukshëm, dhe ju mund të zgjidhni copa me më pak fara.
Hapi 2
Qëroni lëkurën dhe folenë e farës nga kungulli. Mos kini frikë të prerë më shumë sesa duhet. Më keq nëse pjesa e padëshiruar përfundon në pjatë. Sidoqoftë, kunguj të rinj të varieteteve të caktuara nuk kanë nevojë të priten. Për enët që përfshijnë pjekjen me salcë në një tas të ulët qeramik, kungulli duhet të pritet në kube të mëdha. Nëse do të bëni rösti kungulli, fërkojeni me "petë" të hollë. Për pjekje me mish ose shpendë, lini copa të mëdha me formë të parregullt, por ato duhet të marinohen përpara pjekjes. Një nga marinadat mund të jetë 50 g vaj ulliri, 10 g lëng limoni, 2 g gjethe të freskëta rozmarine. Nga rruga, hala rozmarinë duken të shkëlqyera në një kungull të pjekur!
Hapi 3
Përgatitni 250 ml. krem i rëndë, 25 g gjalpë, 20 g miell dhe 30 g djathë të integruar - ne do të bëjmë një salcë kremoze në të cilën gurmet e Evropës Perëndimore duan të pjekin kungull. Për ta bërë këtë, shkrijeni gjalpin në një tenxhere të thellë në nxehtësi mesatare, skuqni miellin në të derisa të nxjerrë një aromë të lehtë me arra dhe të bëhet kremoze. Sezoni me kripë dhe piper. Hidhni kremin dhe gatuajeni, duke e trazuar vazhdimisht, për rreth 5-7 minuta. Vendosni kunguj në një pjatë të zjarrtë, mbuloni me salcë kremoze, spërkatni me djathë dhe piqni në furrë derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 4
Fërkoni 2 vezë, 1 të verdhë veze, 1 tbsp. miell për tempura, kripë nëse është e nevojshme. Thani kungullin me një peshqir letre ose pëlhure, zhyteni në brumë, skuqeni shpejt në një përzierje të perimeve dhe gjalpit. Vendosni kunguj në një enë të papërshkueshme nga zjarri, spërkatni me xhenxhefil të thatë, piqni në furrë për 7-10 minuta. Kështu hahet kungulli i pjekur në Azinë Juglindore.
Hapi 5
Përgatitni një marinadë me 30 g lëng limoni dhe 70 g mjaltë. Marinoni kungullin në të për gjysmë ore. Ndërkohë, skuqni mishin e derrit (kungulli dhe mishi merren më mirë në përmasa afërsisht të barabarta). Kur të keni mbaruar skuqjen, kripë dhe piper derri, nëse dëshironi, spërkatni me erëzat tuaja të preferuara, për shembull, qimnon. Pritini fletën në katrorë 25 cm. Në mes të secilës, vendosni një lugë kungull me salcë mjalti dhe mish derri të pjekur. Piqni për 10-15 minuta. Kjo metodë e pjekjes së kungullit është e zakonshme në Amerikë.
